8 enkle måter å forberede gulrøtter for fremtidig bruk

Gulrøtter kan konserveres på forskjellige måter - frosset, tørket, konservert i sin naturlige form, marinert med krydder, tilberedt av det til komplekse salater og snacks, og også laget til syltetøy og kandiserte frukter.

Frosne gulrøtter

Den enkleste måten å forberede seg til vinteren på er å fryse rotgrønnsaker. Selvfølgelig må gulrøttene først vaskes grundig og skrelles. Grønnsaker kuttes forskjellig. Alt avhenger av hvordan vi planlegger å bruke det om vinteren. Sirkler - for supper, terninger for gryteretter, sugerør - for pilaf. Du kan ganske enkelt rive gulrøttene eller sette dem gjennom en foodprosessor.

Ved frysing er det viktig å vurdere to ting. Gulrøtter pakkes umiddelbart i porsjoner. Og det er bedre å pakke frossen mat i rektangulære beholdere for å spare plass. Legg for eksempel porsjoner av gulrøtter i plastposer i en Tetra Pak melkepose.På denne måten vil produktet ta mindre plass i fryseren.

Tørkede gulrøtter

Ved å forberede tørkede gulrøtter kan du lagre dem på et hvilket som helst praktisk sted uten å bruke kjøleskapet. Disse grønnsakene er praktiske å bruke til å lage supper og saus. Mange mennesker, spesielt barn, elsker å spise tørkede gulrøtter som snacks. Dette er en fantastisk, vitaminrik erstatning for chips! I tillegg veier tørkede gulrøtter svært lite og brukes derfor ofte der "hvert gram teller" - i turistreiser.

For å gjøre det lettere å tørke rotgrønnsaken, må du først koke den. Gulrotstrå - ca 10-15 minutter. Og hvis vi vil tørke revne gulrøtter, vil fem minutters koking være nok. Etter dette kuttes rotgrønnsakene på ønsket måte, men ikke tykkere enn 5-7 mm, eller rives.

Deretter tørkes gulrøttene i romtemperatur i flere timer og tørkes deretter i ovnen. Temperaturen i den bør ikke overstige +75°C, og grønnsaker skal alltid tørkes i ett lag. Da vil produktet beholde maksimalt med næringsstoffer og vil ikke miste form og farge.

Det er best å oppbevare tørkede gulrøtter i glasskrukker med tettsittende lokk. Før bruk blir slike gulrøtter gjennomvåt.

Hermetiske gulrøtter

Denne metoden for høsting for vinteren brukes når det er nødvendig å bevare rotavlingen i sin naturlige form. Små varianter av gulrøtter - "Chantane" og "Parmex" - egner seg utmerket til hermetikk, så vel som bare mellomstore rotgrønnsaker som vokste i skyggefulle områder av en sommerhytte. Tidlige varianter av gulrøtter som ikke er beregnet for langtidslagring er også hermetisert. Slike, for eksempel, som "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" eller "Losinoostrovskaya 13".

Du kan konservere gulrøtter med eller uten krydder og krydder. Alt avhenger av lyst. Dette produktet brukes til å tilberede mange retter, og det er uunnværlig i kosthold.

For å bevare gulrøtter blir de først vasket og skrellet. De ferdige rotgrønnsakene legges i en kjele, 100-150 ml vann helles på bunnen og gulrøttene holdes på lav varme med lokket lukket i 15 minutter.

For saltlaken som skal brukes til hermetikk, tilsett 1 haugeske med salt til 1 liter vann. Mens saltlaken koker, legges gulrøtter i forhåndssteriliserte glass. Små rotgrønnsaker legges hele, og større skjæres i to deler.

Krukker med gulrøtter fylles med kokt saltlake til toppen og steriliseringsprosessen begynner. Vann helles i en stor kasserolle, en svamp eller klut legges på bunnen, og krukker settes på toppen. Vannet i pannen skal nå "skuldrene" på boksene eller enda litt høyere. Krukkene dekkes med lokk og holdes i kokende vann: halvlitersglass i 35-40 minutter, og litersglass i 45-50 minutter. Deretter forsegles glassene med lokk, snus og, etter å ha dekket dem med et teppe eller varm klut, får de avkjøles ved romtemperatur. Etter en dag kan krukker med gulrøtter plasseres på et permanent lagringssted.

I denne videoen snakker den erfarne gartneren og husmoren Zinaida Petrovna om hvordan du kan bevare gulrøtter riktig hjemme.

Steg for steg oppskrift hermetiske gulrøtter til vinteren også tilgjengelig på vår nettside Gjør det deilig!.

Gulrot pickles

Fordelen med saltede grønnsaker fremfor hermetiske er deres mye større bevaring av næringsstoffer, spesielt vitaminer. Problemet med pickles er alltid lagringsforholdene.Salte gulrøtter må plasseres på et kjølig sted. Ideell for kjellerforhold. Og dette må tas hånd om på forhånd.

Til sylting velger du lyse, oransje rotgrønnsaker med en liten kjerne. Preparater av god kvalitet oppnås fra variantene "Nantes", "Gribovskaya" og "Moskovskaya Zimnyaya". Til sylting vaskes rotgrønnsaker. Men om de skal rengjøres eller ikke er opp til vertinnen selv.

Hvis det er et stort volum av forberedelser til vinteren, syltes gulrøtter i baljer i sin helhet. For å gjøre dette legges vaskede rotgrønnsaker i et kar. For å lage saltlake, tilsett 60-65 g salt til 1 liter vann og kok opp vannet i 5 minutter. Saltlaken tilsettes i karet etter at den er avkjølt og slik at nivået er 10-15 cm over gulrøttene. Etter dette legges en tresirkel på toppen og undertrykkelse er installert. Karet skal stå i rommet i 4-5 dager. Og så tas den med ut til et kjølig rom for langtidslagring.

Du kan også sylte gulrøtter for fremtidig bruk ved å hakke dem. For å gjøre dette rives vaskede rotgrønnsaker på et grovt rivjern eller kuttes i strimler eller skiver. På bunnen av beholderen der arbeidsstykket skal lagres, hell litt salt, legg hakkede gulrøtter der - tre fjerdedeler av beholderens volum og fyll med avkjølt saltlake tilberedt i henhold til samme oppskrift. Som hele gulrøtter holdes skivene i rommet i 4-5 dager og legges i kjelleren.

For å kunne oppbevare saltede gulrøtter i rommet må de steriliseres. I dette tilfellet lages fyllingen med en hastighet på 30 g salt per 1 vann. Gulrøttene vaskes, skrelles og kuttes i skiver opptil 1 cm tykke. Krukker med pakket gulrøtter fylles med varm, akkurat kokt saltlake og, dekket med lokk, steriliseres over svak varme i kokende vann: 0,5 liter - 40 minutter, og liter - 50 minutter.

Om vinteren kan saltede gulrøtter legges til salater, vinaigretter, supper, samt varme retter med kjøtt, fjærfe eller fisk. Hvis gulrøttene smaker for salt, må du bløtlegge dem i vann på forhånd, og overflødig salt forsvinner.

Sylting av gulrøtter

Marinering er en fin måte å tilberede mat om vinteren. Marinader av forskjellige sammensetninger gir retter en helt unik smak. Og nesten ingen forblir likegyldige til den sprø konsistensen og søte og syrlige toner av syltede grønnsaker.

For å forberede marinaden, ta 1 ss per 1 liter vann. en haugfull skje salt og 2 ss. skjeer med granulert sukker. I tillegg, for dette volumet av væske, bruk 100 g eple eller vanlig eddik, eller 1 ss. en skje med eddikessens. Tilsett 6-7 stk i en 1 liters krukke. pepperkorn, 4 nellik og allehånde, 1-2 stk. laurbærblad, urter og 2 fedd hvitløk. Dill, persille, kirsebær, pepperrot eller epleblader brukes som greener.

Gulrøttene vaskes grundig, skrelles og legges i kokende vann i 5 minutter før de skjæres i skiver. Rotgrønnsaker kan kuttes i terninger, sirkler eller strimler. Krydder og urter legges i bunnen av glassene, gulrøtter legges oppå dem, og den kokte marinaden helles over alt. Etter dette dekkes glassene med lokk og steriliseres i en kjele med vann: halvlitersglass - 12-15 minutter, og litersglass - 20-25 minutter.

Tips for sylting av gulrøtter:

• Grønnsakene som skal tilsettes glassene, vaskes grundig under rennende vann.
• Hele hvitløksfedd legges i glass. Da blir ikke væsken i glassene grumsete.
• Innholdet i glassene fylles med varm saltlake helt til toppen.
• Etter at alt arbeid er fullført, snus glassene og får avkjøles, dekket, i omtrent en dag.

Syltede gulrøtter passer utmerket som en saftig, krydret forrett.Den er god å tilsette i vintersalater, vinaigretter, og også å bruke ved stuing av kjøttretter eller som tilbehør.

Med steg-for-steg matlagingsoppskrift syltede gulrøtter med epler finner du på nettsiden vår Gjør det deilig!.

Vitamin vintersnacks og salater

Sammensatte retter som gulrøtter er tilsatt er laget av forskjellige grønnsaker - paprika, tomater, auberginer, løk og hvitløk. Smaken av slike salater er også godt supplert med sure epler. Og hvis C-vitamin blir ødelagt under varmebehandling, forblir karoten, som vi setter så stor pris på gulrøtter for, intakt.

Grønnsaker og krydder til salater og forretter kan også ordnes på forskjellige måter. I tillegg kan du diversifisere rettene dine ved å endre formen på kuttet. Gulrøtter og grønnsaker stues vanligvis under lokk i omtrent 20 minutter, deretter tilsettes raffinert vegetabilsk olje til dem. Omtrent 150 ml per 1 kg grønnsaker. Og et minutt før den er klar, tilsett litt eddik.

Krukker med varm gulrot-grønnsaksblanding dekkes med lokk og steriliseres. De kan oppbevares i romtemperatur. Før servering settes dette preparatet vanligvis i kjøleskapet i en time. Slike salater og forretter er en utmerket uavhengig rett. De brukes også til å lage smørbrød og som tilsetning til borsjtsj eller supper.

Appelsin syltetøy

Alt ved denne vinterpreparatet er fengslende - den lyse festlige fargen, den behagelige delikate teksturen og, selvfølgelig, den uvanlige smaken. Derfor blir gulrotsyltetøy ofte en favoritt delikatesse for alle som prøver det. Oppskriften på slikt syltetøy er ikke mye forskjellig fra søte preparater som er laget av frukt eller bær.

For 1 kg rotgrønnsaker, ta opptil 1 kg granulert sukker og 2 g sitronsyre (eller juice fra en halv sitron).Først vaskes gulrøttene, skrelles, kuttes i små skiver eller sirkler, drysses med sukker og får stå en dag i romtemperatur slik at de produserer juice.

Neste dag, tilsett litt vann i pannen med de kandiserte gulrøttene, sett den på lav varme og kok til den er mør. Vanligvis ca 30-40 minutter. Tilsett så sitronsyre eller ferskpresset sitronsaft i syltetøyet og kok videre i 3-4 minutter. Varmt syltetøy må helles i glass. Du kan diversifisere smaken av denne gulrotdelikatessen ved å tilsette vanillin, kanel eller mynteblader når du lager mat.

Kandiserte gulrøtter

Alle elsker kandiserte frukter! Dette er en ettertraktet delikatesse og en fantastisk dekorasjon til bakevarer og kaker. Og å lage kandiserte gulrøtter er slett ikke vanskelig.

Først må du vaske gulrøttene, skrelle dem og kutte dem i sirkler eller terninger. Så legges alt dette i en kjele og kokes opp to ganger. Etter første og andre koking tappes vannet. Tilsett deretter granulert sukker til gulrøttene (1,5 kopper per 1 kg rotgrønnsaker) og sett kjelen på lav varme. Når de utsettes for høye temperaturer, vil gulrøttene begynne å frigjøre juice og sukkeret vil smelte. Samtidig må du huske å røre forsiktig i innholdet i kjelen slik at gulrøttene og sukkeret ikke brenner seg.

Kok de kandiserte fruktene i 20-25 minutter, hell av i et dørslag og la overflødig væske renne av. Den resulterende sirupen kan helles i en krukke og brukes i daglig matlaging. For eksempel er slik aromatisk sirup et godt tillegg til morgenkaffen.

Deretter begynner de å tørke de kandiserte fruktene på en bakeplate dekket med bakepapir. Hvis rommet er tilstrekkelig godt ventilert, kan tørking gjøres i rommet. Imidlertid vil denne prosessen ta litt tid. Du kan enkelt fremskynde tørkingen i ovnen.45-50 minutter med blåsing ved en temperatur på +45°C er nok, og de kandiserte fruktene er klare. Mens de fortsatt er ganske myke, rulles de i perlesukker og fjernes for permanent lagring.

I denne videoen snakker Klavdiya Korneva om en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage kandiserte gulrøtter.