Duftende pærepreparater til vinteren

Vi er vant til å bruke pærer til desserter – i form av syltetøy eller kompotter. Imidlertid kan denne fantastiske frukten tilberedes på forskjellige måter. Pærer fryses og tørkes, hermetiseres i sin egen juice, syltes, bløtlegges og kokes til en herlig puré.

Tørkede pærer

Tørking er en av de enkleste måtene å forberede pærer til vinteren hjemme. Tørkede pærer inneholder askorbinsyre og er derfor nødvendig i perioden med vitaminmangel om vinteren. I tillegg har de en uttalt vanndrivende og fikserende effekt. Tørkede pærer er bra for alle som har problemer med bukspyttkjertelen. Kalium, som er en del av dette produktet, hjelper mot hjerte- og karsykdommer, og jern hjelper mot lavt hemoglobin.

Modne eller litt umodne frukter med granulær og tett fruktkjøtt er egnet for tørking. Vask pærene, del dem i to, fjern kjernen og skjær dem i skiver på opptil 1 cm tykkelse.Etter dette legges pærene i et enkelt lag på en bakeplate dekket med bakepapir. Slik at skivene ligger hver for seg, uten å overlappe hverandre. Hvis du tørker pærer utendørs, er det best å gjøre dette på verandaen eller loftet, under forhold med konstant ventilasjon. Denne tørkingen vil ta omtrent en uke. Du må huske å vende skivene med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt.

Du kan fremskynde prosessen ved å bruke en ovn. For å gjøre dette, sett den i blåsemodus (opptil +45°C) og åpne døren med jevne mellomrom for å la overflødig fuktighet slippe ut.

Tørkede pærer brukes som sunn snacks. De tilsettes fermenterte melkeprodukter og frokostblandinger. Dette preparatet gir utmerkede kompotter og bakefyll. Den eneste betingelsen er å bløtlegge produktet før bruk.

Hvordan lagre tørkede pærer? Ved romtemperatur, på et mørkt sted og uten overflødig fuktighet. Når de lagres i en kjeller (ved temperaturer under +10 °C), begynner det som regel å dannes mugg på dem. Minst en gang i måneden skal beholdere med tørkede pærer inspiseres. Hvis det er mistanke om at produktet har begynt å forringes, må det tørkes på en bakeplate i ovnen.

Forfatteren av videoen, Oleg Kochetov, forteller hvordan du tørker pærer i en elektrisk tørketrommel.

Fryser pærer

Hvis frysekapasiteten lar deg lagre store mengder mat, kan pærer fryses til vinteren. Dette er en fin måte å bevare næringsstoffer og også spare tid og krefter på hermetisering.

Modne, tette, mellomstore frukter egner seg til frysing. Pærene vaskes, kuttes i kvarte og kjernes. Etter dette skal frukten tørke litt på et papirhåndkle eller skjærebrett.Det er bedre å fryse pærer ved å legge dem i fryseren i separate biter. Etter en stund, når fruktene fryser, legges de i plastposer i porsjoner. For eksempel ved å måle antall pærer som trengs for å tilberede en kompott. Fjern deretter all luft fra posene, forsegl dem tett og oppbevar arbeidsstykket i fryseren ved -18°C. En annen måte å tilberede det på er å drysse pærebitene med sukker og legge dem i fryseren.

Frossen frukt er en flott topping for bakevarer. De lager veldig velsmakende desserter og aromatiske drinker. Bruk av frosne pærer har imidlertid sine egne egenskaper. De bør ikke lagres i mer enn åtte måneder. I tillegg blir tint frukt raskt "grøtaktig", så hvis du vil bruke frukt som fyll, må du legge dem i en kake eller paier uten å tine.

Hermetisert pærer

Pærer hermetisert i sin egen juice regnes som en av de deiligste dessertene. Den er deilig alene og også veldig god med diverse tilsetninger, som sjokolade- eller bærsirup og is.

For modne frukter er ikke nødvendig for konservering. Først vaskes og skrelles pærene og frøene fjernes med en tynn kniv. Du kan konservere frukt i halvdeler eller skiver. Pærene legges tett i forhåndssteriliserte glass, drysset med 1 ss. en skje med granulert sukker (per et halvt kilo frukt) og om ønskelig kanelpulver. Tilsett deretter 1-2 ss. skjeer vann, dekk til med lokk og plasser glassene for å steriliseres i en panne med vann. Det er best at vannet ikke koker, men har en temperatur på +70°C. Sterilisering av en 0,5 liters krukke vil ta 30 minutter, 1 liter - 40-45 minutter.Deretter forsegles glassene, snus opp ned og får avkjøles, dekket med et teppe.

Få steg-for-steg oppskriften hermetisering av pærer i tyttebærjuicesirup tilgjengelig på vår nettside Gjør det deilig!.

Syltet pærer

Ved å marinere pærer til vinteren kan du tilberede et produkt som deretter kan brukes som tilbehør til kjøtt- og fjærferetter. Syltede pærer er også gode som en smakfull, velsmakende snack.

For denne metoden for hjemmeforberedelse er tette frukter med tynn, delikat hud egnet. Og det er best å velge mindre syrlige pærer. Laurbærblader, nellik og pepperkorn brukes som krydder som vil fremheve smaken av frukten. Og liker du mer krydret mat hjemme bør du tilsette chilipepper i marinaden. Utvalget av krydder og urter til marinader avhenger av kokkens ønsker. Ved å bytte ut ingredienser er det enkelt å få et ferdig produkt med helt andre smaker. Det er derfor mange husmødre liker sylting som en type preparat.

Pærene vaskes, kuttes i kvarte, fjernes frø og legges i en bolle eller panne med lettsaltet vann. Deretter begynner de å forberede marinaden: oppløs 300 g sukker i 1 liter vann og sett pannen med marinaden på bålet. Når vannet koker, tilsett 125 ml bordeddik til det. Etter dette kokes marinaden i ytterligere 5 minutter. Krydder legges i bunnen av steriliserte krukker, plasseres inne i pæren og hele innholdet fylles med varm marinade. Sterilisering av 0,5 liters krukker tar 10-15 minutter, liters krukker – 20-25 minutter. Deretter forsegles de med lokk og avkjøles.

OM en uvanlig oppskrift på sylting av pærer med sitronskall finner du på nettsiden vår Gjør det deilig!.

Gjennomvåt pærer

Mange mennesker liker krydret og skarpheten til bløtlagt mat. Pærer som er tette i tekstur, litt umodne og mellomstore er perfekte for slike preparater. De vaskede fruktene legges i en emaljebolle eller et romslig kar med beholderen nede. Duftende solbærblader legges mellom lag med frukt. Rughalm, sølt med kokt vann, egner seg også utmerket til bløtlegging. De legger lag med pærer med det og dekker alt oppå med slikt halm.

Deretter tilberedes vørteren for bløtlegging: 150 g rugmel eller samme vekt av malte rugkjeks blandes med 0,5 liter vann. Tilsett deretter ytterligere 2 liter kokt vann. Når væsken er avkjølt, sil den gjennom osteduk og tilsett 1 ss sennepspulver og 1,5-2 ss salt. Tilsett deretter avkjølt kokt vann til vørteren til et volum på 10 liter. Denne løsningen helles i pærene.

Beholderen er dekket med en ren klut, en tresirkel og trykk påføres. Den første uken bør bløtlagte pærer oppbevares i rommet. Og du må hele tiden sjekke at det er nok væske - det skal dekke frukten helt. Deretter overføres beholderen til kjelleren for permanent lagring. Temperaturen her bør ikke være under 0°C. Bløtlagte pærer vil nå ønsket tilstand etter 40 dager.

Hvordan lage dine egne smakfulle bløtlagte pærer med tyttebær nettstedet vårt vil fortelle deg Gjør det deilig!.

Pære syltetøy

Det er nok ingen som ikke liker den delikate smaken av syltetøy laget av modne pærer. Dette preparatet for vinteren inneholder en stor tilførsel av mikroelementer og vitaminer. I tillegg, hvis folk som har problemer med mage-tarmkanalen ofte ikke anbefales å spise pærer rå, vil dette produktet i form av syltetøy være helt trygt for dem.

For å holde pærestykker i syltetøyet, må du velge tette, litt umodne frukter. Først vaskes pærene, kjernekjernes og kuttes i skiver. Hell deretter 1 kg granulert sukker (per 1 kg pærer) i en separat panne, tilsett 0,75 liter vann og sett den på bålet. Når sirupen koker, fjern skummet fra den. Pæreskiver legges i sirup og kokes under omrøring til de er møre. Syltetøyet er klart når bitene blir gjennomsiktige og dråper av syltetøy ikke sprer seg på fatet.

Det ferdige syltetøyet legges i rene, tørre glass og dekkes med lokk. Den kan oppbevares i romtemperatur. Pære har sin egen aroma. Men for å diversifisere smaken til det ferdige produktet, tilsettes ofte sitronskall, rognebær, sure epler eller kanel til syltetøyet. Små frukter kan brukes hele til pæresyltetøy, til og med forlate stilkene.

I videoen vil Natalya Litvinova snakke om en enkel oppskrift for å lage pæresyltetøy med sitron og appelsin.

Pærepuré

Puree, som forberedelse til vinteren, lages av ulike grunner. Den er praktisk å bruke som en uavhengig rett, spesielt i barne- og diettmat. Pureen brukes som fyll i hjemmelagde paier, og serveres også som dessert i kombinasjon med is. Hvis pureen ikke er veldig søt, kan den bli et originalt tillegg til varme kjøttretter. Og ett pluss til: å tilberede fruktpuré er ikke en vanskelig oppgave. Og alle kan takle det, selv de mest uerfarne kokkene.

For å lage puré bakes eller kokes hele frukten. For matlaging skrelles pærer først, fjernes fra skinn, stilker og frø. Du kan bake fruktene hele. I dette tilfellet blir de rengjort senere. De ferdige fruktene eltes til en jevn puré.For at produktet skal bevares i lang tid, legges det i glass, dekkes med lokk og steriliseres i en kjele med vann: 0,5 liters glass - 15-20 minutter, 1 liter - 20-25 minutter.