Auberginer fylt med grønnsaker til vinteren - en oppskrift for å lage en deilig marinert auberginepreparat.

Hvordan lage syltede auberginer til vinteren.

Til dette trenger vi unge, vakre, mørke lilla auberginer. De skal være små i størrelse, med fortsatt små, knapt dannede frø, helt fylt med fruktkjøtt inni.

Før du fyller auberginer, må de forberedes: kutt av stilkene med blader, ta lett tak i en del av auberginen ved bunnen. Bruk tuppen av en kniv og skjær flere kutt (3-4) langs frukten, men bare til midten. Salt innsiden av kuttene godt og la auberginen stå i to timer.

Når tiden har gått, bør auberginene vaskes i kaldt vann, og bli kvitt den bitre saften som har skilt seg fra dem.

Deretter behandler du auberginene i kokende vann, saltet etter smak, i 3 minutter, slik at de blir mykere og lettere å jobbe med. La auberginene avkjøles. Deretter fyller vi dem med en blanding av finhakkede gulrøtter, selleri, ved å bruke både bladene og røttene selv, persille, hvitløk, svart og allehånde. Vi klemmer dem godt.

Nå, som kålruller, pakker vi auberginene inn i bladselleri, du kan også binde dem. Mål: slik at fyllet vårt forblir i auberginen og ikke kommer ut noe sted.

Deretter tar du en beholder der vi skal marinere auberginene. Det er best å ta 3-5 liters krukker. Legg fylte auberginer der og hell avkjølt marinade over dem. Auberginen skal være godt bløtlagt.

For å forberede marinaden, ta 3 liter vann, 1 liter eddik og et halvt kilo salt, bland det over hele brannen og kok opp, la det avkjøles.

Vi lukker glassene med fylte auberginer og grønnsaker fylt med marinade med nylonlokk og gjemmer dem på et kjølig, mørkt sted.

Utstoppet aubergine forberedelse for vinteren, anser det som klart!

Når du serverer, kutt auberginene i store biter og dryss med vegetabilsk olje. Denne marinerte retten passer godt til kjøtt som tilbehør, til kokte poteter, men kan også serveres som forrett.