Auberginer i moldavisk stil - en original oppskrift og en veldig velsmakende salat med auberginer til vinteren.

For å tilberede auberginer i moldavisk stil, må du ta 175 g aubergine og samme mengde tomatpuré, 35 g gulrøtter og løk, 70 g paprika, litt dill og persille og 5 g salt. Denne mengden ingredienser er beregnet for en halvliters krukke med tilberedte auberginer.

Hvordan tilberede auberginesalat i moldavisk stil.

Auberginer kuttet i små biter legges i en 3% saltløsning for å fjerne overflødig bitterhet og holdes i saltløsningen.

Mange husmødre er bekymret for spørsmålet: hvor lenge skal auberginer holdes i saltvann? For meg er den optimale tiden alltid 15 minutter. Etter denne tiden, fjern løsningen og legg auberginene i et dørslag for å drenere overflødig væske.

Stek deretter hvert stykke aubergine på begge sider i solsikke- eller olivenolje og legg de stekte grønnsakene i et dørslag igjen for å fjerne overflødig olje fra auberginen.

Skjær paprikaen og løken i ringer ca 1 cm brede, og skjær gulrøttene i strimler opptil 0,5 cm brede Legg de oppkuttede grønnsakene i en egen bolle og stek også i vegetabilsk olje til de er møre.

Vask og finhakk dill og persille.

Tilbered deretter tomatsausen. Ved å tilsette omtrent 3 deler vann til en del tomatpuré, må du bringe den resulterende væsken til å koke.

Tilsett stekte grønnsaker og urter, salt til den resulterende sausen og hold den på bålet etter koking i omtrent 10 minutter.

Etter dette, tilsett de stekte auberginene i sausen og grønnsakene, kok opp under omrøring og hold på lav varme i ca. 10 minutter.

Ha raskt den varme grønnsaksblandingen i halvlitersglass og steriliser i ca. 55 minutter, rull deretter sammen og la den avkjøles.

Vi tar de avkjølte glassene med ferdiglagde auberginer til et kjølig sted og lagrer dem til bruk.

Kokte auberginer i moldavisk stil er delikate på smak og kan brukes som en kald forrett, salat eller vanlig grønnsaksrett når det ikke er tid til å bry seg med å lage middag eller lunsj.