Auberginer: fordeler og skader, kontraindikasjoner for helse. Hva er deres egenskaper, beskrivelse, vitaminer og kaloriinnhold av auberginer.

Denne grønnsaken kalles populært blå, men dette navnet samsvarer ikke alltid med virkeligheten. Faktisk, avhengig av variasjonen og modningsgraden, endrer auberginen farge. Det er melkehvite, lilla og mørke lilla frukter. De blå-svarte fruktene, som utmerker seg ved et lite antall frø og delikat fruktkjøtt, har de høyeste smakskvalitetene.

Foto: Aubergine

Auberginer har lavt kaloriinnhold og er rike på B-vitaminer, karoten, vitamin PP og C, så de anbefales for de som passer på vekten og holder seg til en diett. I tillegg inneholder denne grønnsaken mange mineraler, blant dem er det spesielt mye magnesium, kalium, kalsium, natrium, jern og fosfor, som har en gunstig effekt på kroppen. Spesielt hjelper kalium med å normalisere vannmetabolismen, forbedre ytelsen til hjertemusklene og fjerne overflødig væske fra kroppen.Derfor anbefaler mange ernæringseksperter å spise aubergine for de som lider av hjerte- og karsykdommer, siden inntak av disse grønnsakene reduserer kolesterolnivået. Auberginer anbefales for pasienter med gikt og åreforkalkning. Å spise auberginer normaliserer lever- og nyrefunksjonen, og fremmer eliminering av urinsyresalter. Auberginer bør inkluderes i kostholdet til eldre mennesker, da denne grønnsaken hjelper i kampen mot aldersrelaterte sykdommer.

Takket være deres høye smak har auberginer vunnet en av hedersplassene blant tradisjonelle retter i mange land. Metoder for å tilberede auberginer kan være svært forskjellige. De kan stekes, kokes, syltes, bakes, stues og grilles. Auberginer kan spises som en uavhengig rett, eller du kan tilberede salater fra dem og bruke dem som ingredienser for å tilberede mer komplekse retter.

For å tilberede en rekke aubergineretter brukes bare modne unge frukter. Det er ikke tillatt å bruke overmodne frukter til mat, siden de inneholder solanin i ganske høye konsentrasjoner - et stoff som kan ødelegge smaken av retten og skade helsen. Rå auberginer spises heller ikke.

De fleste erfarne husmødre begynner å hermetisere auberginer på slutten av sommeren. På dette tidspunktet modnes auberginer og blir rimelige. Retter laget av hermetisk aubergine har en utmerket smak og beholder alle sine fordelaktige egenskaper.

Å forberede auberginer til vinteren krever ikke mye innsats. Selv en ung, uerfaren husmor kan lett takle forberedelsene deres. De fleste oppskrifter krever bløtlegging av auberginen i en saltløsning for å fjerne bitterheten.Nylig har det blitt utviklet varianter der det nesten ikke er bitterhet. Likevel er bløtlegging i en saltløsning nødvendig på grunn av at auberginer har en tendens til å absorbere mye olje ved steking. Auberginer som er forhåndsvåt i saltoppløsning absorberer mye mindre olje, noe som forbedrer smaken på den ferdige retten og reduserer kaloriinnholdet. For å fremskynde prosessen med å tilberede auberginer til steking, kan du koke dem lett i saltet vann.