Belevskaya eple marshmallow hjemme: trinn-for-trinn oppskrift - hvordan lage hjemmelaget Belevskaya marshmallow

Matforberedelser

For å tilberede marshmallow trenger vi følgende ingredienser:

• epler - 2 kg;
• granulert sukker - 100 gram;
• egg - 1 stk;
• melis til strø.

Det er å foretrekke å ta Antonovka-sorten for epler. Hvis du ikke finner noen, kan du ta alle epler med tett og søt fruktkjøtt. Du trenger ikke hele egget, men bare den hvite delen.

Oppskrift for å lage Belevsky marshmallow

Til å begynne med må du lage puré av eplene. For å gjøre dette blir fruktene varmebehandlet og deretter purert. Det er flere måter å gjøre dette på:

• I ovnen. Eplene vaskes og ormehullene kuttes ut. Deretter legges de på en bakeplate og stekes i ovnen på 180 grader til de er gjennomstekt, ca 40 minutter.Den mykede frukten gnis deretter gjennom en sil for å fjerne frø og skall.
• På komfyren. Epler kuttes i kvarte og skrelles fra frøene. Legg skivene i en kjele tilsatt 200 milliliter vann, og la dem småkoke på svak varme under lokk til de er myke. Etter dette pureres fruktene med en blender og filtreres gjennom en sil.
• I en langsom komfyr. Epleskiver skrelles helt og frøs. Deretter legges skivene i multikokerskålen og kokes i "Baking" -modus i 40 minutter. For å forhindre at frukten brenner, tilsett 50 milliliter vann i pannen. Bakte epler stanses med en blender til de er jevne.

Neste trinn er å piske eplemosen grundig. Det er praktisk å gjøre dette med en nedsenkbar mikser. Aktiv pisking av fruktmassen bør ta minst 10 minutter.

Etter dette introduseres halve mengden sukker i beholderen med epler i små porsjoner.

Separat pisk eggehviten med den andre delen av perlesukkeret. Etter å ha kjørt mikseren skal det dannes stabile topper.

Eplemosen og hvitene kombineres og piskes i ca. 10 minutter, til massen øker i volum og slutter å renne fra skjeen.

Omtrent 1/5 av det resulterende volumet separeres. Dette er fremtidens kremen som skal brukes til å smøre kakene i fremtiden. For å forhindre at produktet blir ødelagt, legges det i en krukke med lokk og sendes til kjøleskapet.

Den andre delen av egg-eplemassen deles i to og legges på bakepapir som måler 20 x 30 centimeter. Masselaget skal være omtrent 1 - 2 centimeter. For å unngå at marshmallowen fester seg, kle overflaten av bakeplaten med bakepapir.

Bakeplatene sendes til ovnen for å tørke. Oppvarmingstemperaturen bør ikke overstige 80 grader.Det optimale alternativet er 60 – 70 grader. Tørketid – 5 – 8 timer. Nødvendig tilstand: ovnsdøren skal stå på gløtt, ca. 2 fingre. Å ignorere dette punktet kan føre til at marshmallow forblir rå.

Etter at kakene slutter å feste seg til hendene dine, fjern marshmallowen fra ovnen og la den ligge på en flat overflate i 2 timer til den er helt avkjølt. Det er bedre å plassere dem med papiret vendt opp.

De avkjølte kakene frigjøres fra pergament. Hvis papiret ikke løsner godt, kan du fukte det lett med vann.

Deretter smøres arbeidsstykkene med den tidligere tilberedte kremen. Samtidig, hvis du planlegger å lage pastila i form av en rulle, kuttes ikke kakene. De er ganske enkelt smurt med eple-eggblanding og rullet.

Hvis du planlegger å lage marshmallow i form av en kake, kuttes hver kake i to, og deretter vekselvis smøres og legges oppå hverandre.

I sluttfasen sendes den innsamlede Belevsky-eplemarshmallow igjen til ovnen i 1,5 - 2 timer. Etter at den har tørket helt i ovnen får den avkjøles i romtemperatur i 2 - 3 timer.

Etter dette kuttes den resulterende "kaken" i porsjoner, som hver er sjenerøst drysset med pulverisert sukker.

Se videoen fra kanalen "Cooking with Irina Khlebnikova" om metoden for å tilberede Belevsky eple marshmallow hjemme

Belevskaya marshmallow uten sukker

Hvis du er en ivrig fan av sukkerfrie retter, kan Belevsky marshmallow-oppskriften moderniseres. For å gjøre dette kan granulert sukker og pulver elimineres helt, og eplesorten kan erstattes med en søtere. Du kan også legge til kanel eller vanillin til fruktmassen for å smake den, og matfarge for å endre fargen.

Hvordan lagre Belevsky marshmallow hjemme

Det antas at marshmallows tilberedt i henhold til alle regler kan lagres i kjøleskapet i opptil et år. For å gjøre dette pakkes den inn i papir og legges i en pose. Men i praksis spises hjemmelaget Belev eplepastill nesten umiddelbart.