Svinekjøtt kokt svinekjøtt - en klassisk oppskrift for matlaging av kokt svinekjøtt hjemme.

La oss begynne å tilberede kjøttet: vask et magert stykke svinekjøtt som veier 1-2,5 kg i lunkent vann og tørk med en serviett. For å gi smak til kjøttet, må du skjære kutt på det med en kniv, og deretter fylle det med finhakket løk, hvitløk og krydder blandet med salt. Passende krydder inkluderer sitronmelisse og malt svart pepper.

Deretter må du steke kjøttet over høy varme på alle sider for å lukke utgangen av juice fra det. For å gjøre dette, hell raffinert solsikkeolje i en bolle av rustfritt stål med et lokk som lukkes tett til en høyde på 2 cm eller mer. Du bør ikke spare på oljen, for etter tilberedning av kjøttet kan du bruke den til å lage andre retter. Varm opp pannen med olje veldig varm. For å finne ut om oljen er varm nok, dypp en skive rå potet i den. Begynner den å bli brun, er oljen klar. Legg hele kjøttstykket i den og stek på alle sider til den er gyldenbrun.

Hell deretter 0,5-1 kopp kaldt vann i pannen med kjøttet. Hvor mye vann som skal tilsettes avhenger av størrelsen på kjøttstykket og størrelsen på pannen.Det anbefales å ta nok vann slik at det ikke koker helt bort mens kjøttet tilberedes.

Viktig! Vann skal helles kaldt. Heller du kokende vann i varm olje vil væsken begynne å sprute kraftig i alle retninger og du kan bli brent av dampen.

Etter å ha tilsatt kaldt vann, kok opp kjelen med kjøtt, lukk lokket godt, reduser varmen og la det småkoke i angitt tid.

Tiden for stuing skal beregnes ved hjelp av formelen: 40 minutter er nødvendig for å stuve kjøttet, pluss 20 minutter per 1 kg kjøtt. Hvis du for eksempel har et kjøttstykke som veier 2,5 kg, må du småkoke i 40 minutter + 50 minutter, i totalt 90 minutter. Men hvis du ønsker å få enda mykere kjøtt, kan du legge til ytterligere 20-30 minutter til stuing.

Det er bedre å ikke åpne lokket før slutten av tilberedningen, slik at dampen ikke fordamper og temperaturen ikke endres under stuing.

I mellomtiden, mens kjøttet koker, samler du krydder for å strø på det. Dette er først og fremst salt og sukker (halve mengden salt). Tilsett malte krydder til dem: rødt, svart og allehånde, muskat, tørkede urter (dill, persille), kjøttkrydder eller annet krydder du liker.

Etter at den tildelte tiden har gått, slår du av varmen, fjern kjøttet fra pannen på en stor dyp tallerken, tidligere dekket med folie, i form av to strimler brettet på kryss og tvers. Dryss den raskt med de tilberedte krydderne og pakk den tett, fortsatt varm, med folie.

Viktig! Hvis vi tilbereder kokt svinekjøtt fra frossent kjøtt, trenger vi ikke å tine det, men stek det umiddelbart i varm olje uten å fylle det med krydder. Slikt kokt svinekjøtt vil vise seg enda saftigere og mer mørt enn fra ferskt kjøtt.

Det er to alternativer for å spise dette kjøttet: varmt og kaldt kokt svinekjøtt.

1. Varmkokt svinekjøtt er spesielt velsmakende. Pakk ut det kokte svinekjøttet innpakket i folie etter 30-50 minutter, tiden avhenger av størrelsen på stykket, og legg det på en oppvarmet tallerken, skjær i porsjoner med en skarp kniv, pynt og server. Du kan servere den som et helt stykke, og kutte skiver av kokt svinekjøtt etter behov. Med det andre serveringsalternativet vil kjøttet holde på varmen lenger.
2. Kaldt kokt svinekjøtt serveres sammen med en kald forrett. La samtidig kjøttet avkjøles i folie og sett det i kjøleskapet. Kutt ved behov i biter, og la resten av kjøttet igjen pakkes inn i folie i kjøleskapet. På denne måten kan den lagres i 3-4 dager.

Væsken som kjøttet ble stuet i skulle heller ikke få forsvinne. Etter avkjøling setter du pannen med innholdet i kjøleskapet. Etter en tid tar vi den ut: en tett, smakfull gelé har dannet seg i bunnen, og mykt fett på toppen. Geléen kan spises som gelékjøtt, eller du kan bruke den til å lage suppe eller saus. Fett egner seg også til å krydre andre retter.

Deilig hjemmelaget kokt svinekjøtt er en dekorasjon for ethvert bord. Fra kaldkokt svinekjøtt kan du raskt tilberede smørbrød til frokost, samt forskjellige kjøttretter og servere med en siderett. Så en husmor kan enkelt tilberede for eksempel kokt svinekjøtt stekt i smør eller kokt svinekjøtt stekt i røre. Du kan servere grøt eller poteter som tilbehør til dette kjøttet.