Høsting av sopp for vinteren - oppskrifter

Det antas at aromatiske safranmelksopper bare kan kaldsaltes. Tro meg, dette er ikke sant i det hele tatt. Supper er laget av safranmelkehetter, stekt med poteter, og også syltet i krukker for vinteren. Denne trinnvise oppskriften med bilder vil fortelle deg hvordan du lager en syltet delikatesse fra safranmelkhetter.

Når soppsesongen kommer, vil du absolutt lage noe deilig fra naturens gaver. En av familiens favorittretter er syltet steinsopp. En trinn-for-trinn-oppskrift med bilder vil fortelle deg i detalj hvordan du kan marinere sopp på riktig måte.

Vel, sesongen med "jakt" på sopp har kommet. Kantareller er en av de første som dukker opp i skogene våre og gleder alle med sin knallrøde farge. En av de enkleste måtene å tilberede dem hjemme er sylting.

Jeg vil dele med deg en enkel måte å tilberede syltet sopp hjemme. Hvis du marinerer dem på denne måten, blir de veldig smakfulle.

Deilig soppkaviar fra kantareller har blitt tilberedt hvert år i familien vår etter denne oppskriften i mange, mange år. Det er så deilig å spise en sandwich med en så vakker "gyllen" forberedelse til frokost om morgenen.

I nord er salting av volnushki vanlig praksis. I Europa anses disse soppene som giftige, og soppplukkere unngår dem. Som alltid ligger sannheten et sted i midten.Volnushki er klassifisert som betinget spiselig sopp, men hvis du sylter dem riktig, vil det ikke være noen problemer.

Russulas kan spises rå, men det er liten glede av det. De er spiselige, men ikke veldig velsmakende. De får smak hvis de blir saltet. Vi snakker nå om hvordan du salter russula og hvilke sopp du skal velge. Mange elskere av rolig jakt har sett russulaer i skogen mer enn en gang og vet at fargen på hetten til russulas kan være forskjellig. Og det skal sies at dette ikke er den eneste forskjellen mellom russula. Fargen på hetten indikerer smaken av soppen.

På gammelkirkeslavisk betyr navnet "gruzd" "haug". Tidligere ble melkesopp samlet i hele billass og saltet på tønner for vinteren. Tørr melkesopp er visuelt forskjellig fra deres slektninger, og de kan forveksles med paddehatter, og bare kjennere kan skille en tørr melkesopp fra en uspiselig sopp.

Sik er ikke annet enn hvite bølger. De tilhører samme type sopp, men skiller seg fra volushki bare i farge og noen smakskvaliteter. Hvit sopp kan saltes varm eller kald, med bare det faktum at disse soppene har en delikat smak og aroma. Krydder kan ødelegge denne smaken, og du må være forsiktig med dem.

Hvit melkesopp tilhører den første kategorien sopp, noe som betyr at melkesopp er spiselig og det er veldig vanskelig å bli forgiftet av dem. Du kan koke hvit melkesopp på alle måter, og hvit melkesopp er spesielt god til sylting. Fra juli til september kan du gå inn i skogen etter disse deilige og sunne soppene, og du kan lese syltingsoppskriften rett under.

Når du tilbereder svart melkesopp for vinteren, bør du være forsiktig. I motsetning til hvit melkesopp, er svart sopp klassifisert som tredjeklasses sopp, som betyr "betinget spiselig." Selvfølgelig kan vi ikke bli forgiftet av dem, men vi vil heller ikke ha urolig mage. Derfor leser vi oppskriften og salter den svarte melkesoppen riktig.

Av de mange Russula-familien er det nødvendig å fremheve gobies. I forskjellige regioner i Russland har de sitt eget navn, et sted er det valui, et sted er det en fjøs, en kulbik eller en kulak. Soppen har mange navn, samt oppskrifter på sylting. Goby-soppen, eller valui, anses som betinget spiselig, derfor bør du strengt følge tilberedningsoppskriften.

Svinushka-sopp er sjeldne gjester i pantries, sammenlignet med honningsopp eller kantareller. Bare de mest erfarne samtykker i å samle dem; familien anses som delvis spiselig. For lagring og trygt forbruk er det viktig å forstå hvordan man salter svinesopp hjemme.

Totalt er det omtrent 40 varianter av boletus, men bare 9 av dem finnes i Russland. De skiller seg hovedsakelig i fargen på hetten, men smaken deres er alltid utmerket. Det er mange oppskrifter for å tilberede boletussopp, og sylting er en av de deiligste måtene å konservere sopp for vinteren.

Oktober er den ideelle sesongen for sopp. Godt høstvær og en skogstur avsluttes med pokaler i kurv. Innsamlingen kan fortsette til første nattefrost og dagtemperaturer overstiger +5.

Sommerfugl tilhører den andre kategorien sopp, og det er helt forgjeves. Ung boletus er veldig velsmakende i enhver form, og de deiligste snacksene er syltet og saltet sopp. Vi skal nå se på hvordan man salter smør til vinteren.

Det vanskeligste med å salte melkesopp er å vaske dem fra skogrester. Melkesopphetten har en traktform, og tørre blader, sand og annet rusk samler seg i denne trakten. Melkesopp er imidlertid for velsmakende, og dette gjør at du tåler arbeidet med å rense soppen.

Det er like mange soppplukkere i verden som det er så mange måter å sylte sopp på.Kantareller regnes som kongen blant sopp. De har en delikat nøtteaktig smak og beholder formen og fargen, selv etter varmebehandling. Kantareller syltes sjelden, selv om dette er mulig. Men salte kantareller er universelle. De kan serveres som salat, stekte poteter til dem, eller legges til forretter.

Østerssopp er ganske seig sopp og kan ikke brukes i vanlige soppretter. Ved steking blir de harde og noe gummiaktige. Men hvis du sylter dem eller sylter dem, blir de helt perfekte. Vi skal snakke om hvordan du koker lett saltet østerssopp.

Rødhårede eller boletuser, i motsetning til andre sopp som høstes for vinteren, "tolererer" perfekt alle kulinariske manipulasjoner under tilberedningen. Disse soppene er sterke, deres underkapselmasse (fruktkropp) mykner ikke under sylting.

I Nord-Kaukasus er det ingen slik overflod av sopp som i det sentrale Russland. Vi har ikke edelhvite, boletussopp og andre konger i soppriket. Det er mye honningsopp her. Det er disse vi steker, tørker og fryser til vinteren.

Champignon er en av få sopp som ikke utgjør fare for forgiftning.Retter tilberedt med disse sunne soppene blir utrolig velsmakende og utstråler en virkelig fantastisk aroma. Om sommeren, når det er tid for champignon å vokse, står soppplukkere, og ikke bare andre, overfor det akutte problemet med å forberede dette produktet til vinteren. En av de mest foretrukne metodene er å tørke sopp.

Ryadovka tilhører den lamellære sopparten, og noen frykter at de er giftige. Men dette er helt forgjeves. Radene som vokser i vårt område er ganske spiselige.