Surkål - forberedelsesoppskrifter

Da familien min ble lei av surkål tilberedt etter den klassiske oppskriften uten tilsetningsstoffer, bestemte jeg meg for å eksperimentere, og under fermentering la jeg hakkede epleskiver og revet gulrøtter til kålen. Det ble veldig velsmakende. Surkålen var sprø, eplene ga den litt punch, og gulrøttene hadde en fin farge. Jeg deler gjerne min raske oppskrift.

Spisskummen har lenge vært brukt til å fermentere grønnsaker i forskjellige nasjoners kjøkken. Surkål med karvefrø viser seg sprø, velsmakende og overraskende aromatisk hvis du kjenner noen hemmeligheter med å tilberede preparatet.

Deilig sprø surkål er en tradisjonell hjemmelaget forberedelse til vinteren. I den kalde årstiden er det en kilde til mange nyttige stoffer og er grunnlaget for mange retter.

Surkål, og selv med paprika og gulrøtter, er en kraftig vitaminbombe. Om vinteren vil slike hjemmelagde preparater redde deg fra vitaminmangel. I tillegg er den så velsmakende at den har tatt en solid plass på bordet vårt. Hvem som helst kan forberede flere krukker med slik surkål for fremtidig bruk. Dette krever ikke store økonomiske kostnader, mye tid eller spesielle ferdigheter.

Denne oppskriften på rask surkål ble fortalt til meg da jeg var på besøk og smakte den. Jeg likte den så godt at jeg bestemte meg for å sylte den også. Det viste seg at vanlig hvitkål kan lages veldig velsmakende og sprø veldig raskt.

Noen varianter av kål utmerker seg ikke ved sin saftighet, og vintervarianter er til og med "eikeaktige". Det er umulig å bruke slik kål til salater eller borsjtsj, men den kan fermenteres i saltlake. Vanligvis gjæres slik kål i tre-liters krukker og syltes etter behov gjennom hele året. Denne typen gjæring er god fordi den alltid produserer kål.

Surkål har en merkelig egenskap. Den smaker forskjellig hver gang, selv om den er laget av samme husmor, etter samme oppskrift. Når du forbereder kål til vinteren, vet du aldri med sikkerhet hvordan det vil bli. For å sikre at kålen uansett blir deilig, bør du bruke gamle syltingsoppskrifter og huske noen triks.

I det siste har mange husmødre gitt opp å forberede grønnsaker til vinteren. Men dette er bare fordi det ikke er noe sted å lagre alle disse glassene med pickles. Det er ingen kjellere lenger, og bodene er noen ganger for varme.Hvis glass med syltede grønnsaker er normalt, blir syltede grønnsaker sure og uspiselige. Noen pickles kan fryses, og surkål er en av dem.

Blomkål er vanligvis kokt, stekt og brukes hovedsakelig til å tilberede første og andre retter. Og det er ekstremt sjeldent at det syltes eller fermenteres, og dette er forgjeves. Blomkål inneholder mye vitaminer, og ved fermentering bevares alle disse vitaminene, i motsetning til andreretter, hvor kålen varmebehandles.

Koreansk mat utmerker seg med pickles. Noen ganger er det veldig vanskelig å bare gå forbi radene på markedet der pickles selges og ikke prøve noe. Alle kan allerede gulrøtter på koreansk, men syltet kinakål "kimchi" er fortsatt nytt for oss. Dette er delvis fordi det er mange måter å lage kimchi surkål på, og hver av disse oppskriftene hevder å være den mest korrekte.

Kroshev-oppskriften oppsto i de gode gamle dager, da husmødre ikke kastet mat, men prøvde å spare så mye som mulig fra innhøstingen. Tradisjonelt er crumble laget av grønne kålblader som ikke er inkludert i kålhodet, men er omgitt av burdocks i en tett gaffel. Nå er de kuttet av og kastet, men før var det en nødvendig komponent for kålsuppe og borsjtsj.

Om vinteren er det ganske vanskelig å finne god kål til kålruller. Tross alt er tette kålhoder igjen for lagring, og slik kål er bokstavelig talt laget av stein. Det er en utmerket borscht eller salat, men å demontere kålhodet til blader for å tilberede kålruller vil ikke lenger fungere. Du kan bruke oppskriften på hvordan du sylter kål til vinteren til kålruller og gjør denne oppgaven enklere for deg selv.

Lettsaltet kål er en rett du ikke skammer deg over å sette på bordet, og hvis du spiser alt, vil du ikke synes synd. Lettsaltet kål brukes til stuing og tilberedning av forretter. Den er rik på vitaminer, og rett og slett er riktig saltet kål utrolig velsmakende.

I dag skal jeg tilberede en enkel og uvanlig oppskrift på en mager matbit laget av høstgrønnsaker, etter å ha tilberedt som vi får deilig surkål med grønnsaker. Denne retten er enkel å tilberede og krever ikke store utgifter. Og det som er veldig viktig er at det er en sunn rett. Fermentering skjer naturlig uten tilsetning av eddik. Derfor kan et slikt preparat med rette betraktes [...]

"Kålen er god, en russisk forrett: det er ikke en skam å servere den, og hvis de spiser den, er det ikke synd!" - sier folkelig visdom. Men for at det virkelig ikke skal være skam å servere denne tradisjonelle godbiten, vil vi gjære den etter en velprøvd klassisk oppskrift, akkurat slik bestemødrene våre har gjort det i uminnelige tider.

Tiden kommer da elastiske kålhoder modnes i bedene, og mange forskjellige kåltyper dukker opp på markeder og butikker. Dette betyr at vi kan forberede denne grønnsaken for fremtidig bruk, slik at kålretter om vinteren vil diversifisere bordet vårt og glede familien vår. Det er på tide å få frem skjærebrettene, makuleringsmaskinerne, skarpe kjøkkenknivene – og sette i gang!

Så snart hodene på senkål begynte å modnes, begynte vi å tilberede surkål, for nå var det for rask matlaging.

Surkål, med sin syrlighet og lett krydret, er utmerket til å tilberede kålruller hjemme. Og hvis deilig kål også brukes som fylling, vil selv de mest kresne gourmeterne sette pris på oppskriften. Fordelene med et slikt preparat er et minimum av ingredienser, kort koketid og nytten av originalproduktet.

Frisk hvitkål inneholder mye vitaminer og mikroelementer. Forblir de i fermentert vann? Og hvordan er surkål gunstig for kroppen?

Hjemmelaget sylting av kål til vinteren er en prosess som ser ut til å ha vært kjent lenge for oss alle. Men gjør du alt riktig og hvor velsmakende er surkålen din? I denne oppskriften vil jeg prøve å forklare i detalj hvordan du salter kål, hvilke prosesser som skjer under gjæring og hva du skal gjøre for at kålen ikke skal bli sur eller bitter, men alltid forbli frisk - smakfull og sprø.