Fisk til fremtidig bruk

I motsetning til leveren er ikke torskekjøtt fett i det hele tatt, og det egner seg ganske godt til kosthold. Husmødrene våre er vant til å kjøpe frossen eller kjølt torskefilet, og de bruker det vanligvis til steking. Stekt torsk er sikkert deilig, men saltet torsk er mye sunnere. La oss se på to grunnleggende oppskrifter på deilig saltet torsk.

Ofte blir elvefisk neglisjert, og gir hele fangsten til katten, eller bare steker den i en stekepanne. Ved å gjøre dette fratar husmødre seg selv deilige retter som kan tilberedes fra elvefisk. Har du noen gang prøvd crucian carpe kaviar, ikke stekt, men saltet?

Røkt og tørket brasme er en rett for ekte gourmeter. Men å forberede brasme for røyking og tørking er veldig viktig. Hvis det ikke er vanskelig å salte småfisk, må du tulle med fisk som veier 3-5 kg. Hvordan salte brasme for røyking og tørking, la oss se på to enkle saltemetoder.

Chekhon er spesielt verdsatt av elskere av tørket fisk.Generelt kan sanitærfisk stekes, stues eller lages til fiskesuppe, men det deiligste er tørket sabelfisk, og dette diskuteres ikke. Og for at det skal være virkelig velsmakende, må du vite hvordan du sylter sabelfisk på riktig måte før du tørker.

I åpne reservoarer er det noen ganger karpe som veier 3-5 kg, og disse er ekte kjemper. De fleste fiskere er fornøyd med fisk som veier 500-700 gram. Kryssfisk er fet og smakfull, uansett størrelse. Før tørking og tørking av karpe skal fisken være skikkelig saltet. Vi skal håndtere dette i dag.

Sølvkarpekjøtt er veldig mørt og fett. Dette er den eneste representanten for elvefauna, hvis fett i næringsverdien kan sammenlignes med fettet til sjøfisk. I våre elver er det sølvkarpe som veier fra 1 kg til 50 kg. Dette er ganske store individer, og det er mange kulinariske oppskrifter for å tilberede sølvkarpe. Spesielt vil vi vurdere hvordan man salter sølvkarpe og hvorfor?

Ved filetering av rød fisk settes magene på laksen vanligvis til side. Det er for lite kjøtt og mye fett på magen, derfor foretrekker noen gourmeter ren filet fremfor fiskeolje. De vet ikke hva de fratar seg selv. Salte laksemager er en av de deiligste og sunneste fiskerettene.

Lakserogn er et for verdifullt produkt til å steke.Langvarig varmebehandling av slike produkter er ekstremt uønsket, men du bør heller ikke spise dem rå. For å gjøre laksekaviar spiselig, og samtidig sikre langvarig bevaring, bør du vite hvordan du salter laksekaviar. Avhengig av hvordan du fikk tak i kaviaren, velges saltemetoden.

Saltet ansjos er et ideelt tillegg til kokte poteter, eller for å lage smørbrød. I Europa kalles ansjos ansjos, og de brukes ganske mye i matlaging. Pizza med ansjos er utrolig velsmakende, og det eneste som kan ødelegge smaken er ikke velsmakende ansjos. Ansjos er saltet, syltet og til og med tørket, men nå skal vi finne ut hvordan vi skal salte ansjos.

Tørket mort er ikke bare et mellommåltid for øl, men også en kilde til verdifulle vitaminer. Mort er ikke en verdifull kommersiell fisk og fanges lett i alle vannmasser. Det er ikke verdt å steke på grunn av overflod av små frø, men i tørket mort er disse beinene ikke merkbare.

Brisling saltes hjemme ikke på grunn av sparepenger, men utelukkende for å få smakfull fisk, og for å være sikker på at det er fersk fisk. Tross alt blir sjøfisken oftest saltet direkte på skipene der den fanges, og fra saltingsøyeblikket til den når bordet vårt kan det gå mer enn en måned.Selvfølgelig kan du lagre saltet brisling ganske lenge, og likevel har nysaltet brisling en mildere smak, og selve smaken kan justeres, i stedet for å kjøpe det som finnes i butikkens sortiment.

Svartehavet og Azov kutlingen regnes ikke som en delikatesse, men mer på grunn av tilgjengeligheten enn på grunn av smaken eller fordelene. Dette er en sjøfisk, og den har alle de samme egenskapene som sine dyrere brødre i havet.

Ofte smaker kjøpt sild bittert og smaker som metall. Smaken av slik sild kan korrigeres ved å strø silden litt med eddik, vegetabilsk olje og strø med fersk løk. Men hvis du trenger fisk til en salat? Det er ingenting vi kan gjøre med det, bortsett fra at vi kanskje ikke vil stole på tilfeldigheter og lære å salte hel sild hjemme.

Peled bor i elver og innsjøer i hele Russland, men det er en ganske verdifull fisk. Peled lever av elveplankton og små krepsdyr, noe som gjør fiskekjøttet veldig mørt og fett. Noen mennesker foretrekker å spise peled rå, men dette kan være vanskelig for magen. Men lettsaltet peled er allerede en trygg delikatesse, og du kan enkelt lage den på ditt eget kjøkken.

Chinook laks er en ganske stor representant for laksefamilien, og tradisjonelt brukes Chinook laks til salting. Dette betyr ikke at du ikke kan steke den eller lage fiskesuppe av den, men lettsaltet chinook laks er så velsmakende og så lett å tilberede at denne tilberedningsmetoden ikke kan ignoreres.

Torsk er en verdifull handelsfisk, og som oftest får du kjøpt torskefilet i butikk. Torsk brukes hovedsakelig til steking, men den kan saltes på samme måte som all annen sjøfisk. Torsk er en ganske fet fisk, og i denne kan den konkurrere med sild. Men i motsetning til sild har torsk mørere kjøtt og en edel smak.

Nelma er en av de verdifulle kommersielle fiskesortene, og dette er ikke forgjeves. Nelma-kjøtt er rikt på fett og aminosyrer, og likevel regnes det som diett og lavt kaloriinnhold. Lett saltet nelma, oppskriften som du vil lese nedenfor, kan spises minst hver dag, uten å skade figuren din.

Av hele laksefamilien inntar sockeye laks en spesiell plass på sidene til kokebøker. Kjøttet har moderat fettinnhold, det er fetere enn chumlaks, men ikke så fett som laks eller ørret. Sockeye laks skiller seg også ut for fargen på kjøttet, som har en knallrød naturlig farge. En forrett laget av lettsaltet sockeye laks vil alltid se bra ut. Og for at smaken ikke skal svikte deg, er det bedre å salte sockeye-laksen selv.

Lettsaltet stør regnes som en delikatesse, og i butikkene er som regel prisene på lettsaltet eller røkt stør utenfor listen. Ja, fersk eller frossen stør er heller ikke billig, men likevel, når du salter fisken selv, vil du være sikker på at du ikke saltet den fordi den begynte å lukte.

En delikatesse som alltid gleder øyet under en festlig fest, er en sandwich med smør og rød kaviar. Dessverre er ikke retter med lettsaltet rød kaviar så vanlig i kostholdet vårt. Og grunnen til dette er den "bitende" prisen for et veldig lite volum sjømat. Situasjonen kan jevnes ut ved å kjøpe et usløyd kadaver av en hunnlaks fra butikken og salte kaviaren selv. Alle vanskelighetene ved denne prosessen vil bli diskutert i detalj i vår artikkel.