Sylting-gjæring

Tidligere var sprø sylteagurk kun tilgjengelig for de som var så heldige å ha egne kjellere. Tross alt ble agurker saltet, eller rettere sagt gjæret, på fat og lagret for vinteren på et kjølig sted. Hver familie hadde sin egen hemmelighet med sylting, som ble overført fra generasjon til generasjon. Moderne husmødre har vanligvis ingen steder å lagre en tønne med agurker, og hjemmelagde oppskrifter har gått tapt. Men dette er ikke en grunn til å gi opp den tradisjonelle knasende agurkdelikatessen.

Prøv å tilberede saltede auberginer med gulrøtter, hvitløk og litt fersk persille til vinteren ved å bruke min enkle hjemmelagde oppskrift. Denne enkle å tilberede og deilige aubergine-forretten er en favoritt blant husholdningen min.

Sommeren er i full gang og det er på tide å tenke på å lage deilige hjemmelagde forberedelser til vinteren. Syltede agurker er en av våre favoritt vintergodbiter. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du kan lage deilige hjemmelagde umiddelbare pickles.

Høsten har kommet, solen er ikke lenger varm og mange gartnere har sene varianter av tomater som ikke har modnet eller forblir grønne i det hele tatt. Ikke bli opprørt; du kan lage mange deilige vinterpreparater fra umodne tomater.

Da familien min ble lei av surkål tilberedt etter den klassiske oppskriften uten tilsetningsstoffer, bestemte jeg meg for å eksperimentere, og under fermentering la jeg hakkede epleskiver og revet gulrøtter til kålen. Det ble veldig velsmakende. Surkålen var sprø, eplene ga den litt punch, og gulrøttene hadde en fin farge. Jeg deler gjerne min raske oppskrift.

Alle elsker pickles. De legges til salater, sylteagurk eller bare knuste, og nyter den krydrede krydret. Men for at den skal ha en virkelig behagelig smak, må agurkene syltes riktig.

Pickles er en universell forrett for nesten alle tilbehør. Krydrede, sprø agurker er ikke mindre velsmakende enn syltede, og de kan tilberedes nesten på en samlebåndsmåte. Det er ikke behov for sterilisering eller pasteurisering, og lagring av syltede agurker krever ingen spesielle forhold.

Noen varianter av kål utmerker seg ikke ved sin saftighet, og vintervarianter er til og med "eikeaktige". Det er umulig å bruke slik kål til salater eller borsjtsj, men den kan fermenteres i saltlake. Vanligvis gjæres slik kål i tre-liters krukker og syltes etter behov gjennom hele året. Denne typen gjæring er god fordi den alltid produserer kål.

Saltet hvitløk, i motsetning til syltet hvitløk, beholder sine egenskaper nesten som fersk hvitløk. Den eneste forskjellen er at du kan spise det akkurat slik. Det er bedre å salte hvitløk når den er middels moden og skallet fortsatt er mykt. Hvitløkshoder, eller fedd, saltes med forskjellige krydder. Disse krydderne endrer litt fargen på hodene og deres smak. Du kan prøve å sylte hvitløk i forskjellige krukker etter forskjellige oppskrifter, og deretter få et flerfarget sortiment.

Alle har sikkert prøvd fattomater minst en gang i livet. I så fall husker du sannsynligvis deres skarp-sur smak og utrolige aroma. Tønnetomater smaker vesentlig forskjellig fra vanlige gjæret i bøtte, og vi skal nå se på hvordan man sylter dem riktig.

Squash tilhører gresskarfamilien, som zucchini. Squashen har en uvanlig form og er en dekorasjon i seg selv. Stor squash brukes som kurver til fylling av kjøtt- og grønnsaksretter. Ung squash kan syltes eller syltes.

Gode ​​husmødre elsker å overraske sine kjære og skjemme bort dem med nye oppskrifter. Gamle og utprøvde oppskrifter er gode, men alt var en gang nytt? Oppdag syltede agurker med sennep.

Østerssopp er en av få sopp som dyrkes og dyrkes i industriell skala. Når det gjelder næringsverdi kan østerssopp sammenlignes med kjøtt og meieriprodukter, og samtidig har de egenskaper som bryter ned kolesterol.

Når det kommer til nasjonale retter er det mange som tar æren for oppfinnelsen av oppskriften. Og du kan ikke argumentere med dem, for noen ganger er det ikke lett å finne den originale kilden. Det er den samme historien med Tarkin pepper.Mange har hørt dette navnet, men ingen vet hva "Tarkin pepper" er.

Champignon er en av få sopp som kan spises rå uten varmebehandling. Det eneste kravet er at soppen er ung og frisk. Hvis soppen har vært på supermarkedshyllen i to uker, er det bedre å ikke risikere det. Dessuten er saltede champignoner mye mer smakfulle enn ferske, og i dette tilfellet sikrere.

Porcini-sopp regnes med rette som kongesopp. De er utrolig velsmakende og aromatiske, og de beholder aromaen i enhver form. Selv en uerfaren soppplukker vil kjenne igjen lukten av steinsopp fra tusenvis av dem. Slike sopp kan og bør tilberedes for vinteren, og sylting av hvit sopp er den eldste oppskriften til våre forfedre.

Surkål har en merkelig egenskap. Den smaker forskjellig hver gang, selv om den er laget av samme husmor, etter samme oppskrift. Når du forbereder kål til vinteren, vet du aldri med sikkerhet hvordan det vil bli. For å sikre at kålen uansett blir deilig, bør du bruke gamle syltingsoppskrifter og huske noen triks.

I asiatiske land regnes syltet bambus som en tradisjonell rett.Men det vokser ikke bambus her, men det er en bregne som på ingen måte er dårligere enn bambus i næringsverdi og smak. Dette ble satt stor pris på av japanske kokker, og saltet bregne har tatt sin plass i det japanske kjøkkenet.

Hvis noen forteller deg at gelékjøtt kan spises uten pepperrot, forstår han ingenting om russisk mat. Pepperrot er det beste krydderet ikke bare for gelékjøtt, men også for fisk, smult, kjøtt, og vi snakker ikke engang om fordelene med pepperrot. Merkelig nok brukes pepperrot mye oftere i folkemedisin enn i matlaging, og dette må rettes opp.

Kirsebær er en rekke små tomater som er veldig praktiske å forberede til vinteren. På grunn av størrelsen passer de veldig kompakt i en krukke, og om vinteren får du tomater, ikke saltlake eller marinade. Det er mange alternativer for hvordan sylte cherrytomater til vinteren.

Hvis saltet zucchini på markedet om vinteren er nesten dyrere enn agurker, blir de noen ganger gitt bort gratis om sommeren. Zucchini er upretensiøs og vokser under alle forhold, selv blant ikke veldig hardtarbeidende husmødre. De er billige om sommeren, og du bør absolutt benytte deg av dette for å tilføre litt variasjon til sylteagurkene dine for vinteren.

I det siste har mange husmødre gitt opp å forberede grønnsaker til vinteren. Men dette er bare fordi det ikke er noe sted å lagre alle disse glassene med pickles. Det er ingen kjellere lenger, og bodene er noen ganger for varme.Hvis glass med syltede grønnsaker er normalt, blir syltede grønnsaker sure og uspiselige. Noen pickles kan fryses, og surkål er en av dem.

Når du fermenterer eller sylter grønnsaker, legger mange husmødre små løk til saltlaken for smak. Bare litt, men med løk blir enhver rett smakfullere. Så åpner vi en krukke med syltede agurker eller tomater, fanger vi disse løkene og knuser dem med glede. Men hvorfor ikke fermentere løkene separat? Det er velsmakende, sunt og ikke særlig plagsomt.

Alle vet at svart reddikjuice er den beste kuren for bronkitt. Men få mennesker spiser reddiken selv, dens smak og lukt er for sterk. Eller kanskje du bare ikke visste at du kan lage en deilig salat av reddiker og ikke lider av denne krydret i det hele tatt? Du trenger bare å gjære reddiken og nyte den pikante, milde syrligheten og milde krydret.

Å sylte grønnsaker til vinteren krever at du har en stor mengde beholdere. Det er ikke alltid så mange tønner eller bøtter i huset, og du må velge akkurat hva du skal salte. Disse valgene kan unngås ved å salte sortimentet. Syltede agurker og tomater sitter perfekt ved siden av hverandre, de er mettet med hverandres smak og metter saltlaken med mer interessante toner.