Sylting-gjæring

Når kokker tilbyr dusinvis av oppskrifter for sylting av drueblader, er de litt uoppriktige. Selvfølgelig kan du sylte agurker i drueblader, men dette er bare en oppskrift på sylting av agurker. Slike blader er ikke egnet for å forberede dolma. De vil bli for mettede med smaken av agurker og vil ødelegge den tradisjonelle smaken av dolma. En oppskrift på sylting av drueblader til vinteren er nok, fordi dette bare er en del av retten, og helt andre ingredienser vil gi den smak.

Om vinteren ønsker du alltid å diversifisere og komplementere rettene dine, og om sommeren hjelper grønt med dette. Imidlertid kan ikke alle dyrke greener i vinduskarmen om vinteren, og de som er kjøpt i butikken koster dessverre mye. Kanskje du bør tenke på hvordan du forbereder dill til vinteren?

Mange gartnere vet at det er umulig å plante forskjellige sorter paprika ved siden av hverandre. Dette gjelder spesielt for søt paprika og hot chilipepper. Hvis en søt paprika bestøves av en varm, vil fruktene være varme. Denne typen paprika egner seg ikke til sommersalater fordi den er for varm, men til sylting er den akkurat det du trenger.

Zucchinisesongen er lang, men det er vanligvis veldig vanskelig å holde styr på dem. De modnes i løpet av få dager, og kan lett bli overmodne hvis de ikke høstes i tide. Slike zucchini blir "treaktige" og egner seg ikke til steking eller salater. Men overmoden zucchini egner seg også til sylting. Under gjæringsprosessen forsvinner all denne treigheten, og syltet zucchini smaker akkurat som syltede agurker.

Blomkål er vanligvis kokt, stekt og brukes hovedsakelig til å tilberede første og andre retter. Og det er ekstremt sjeldent at det syltes eller fermenteres, og dette er forgjeves. Blomkål inneholder mye vitaminer, og ved fermentering bevares alle disse vitaminene, i motsetning til andreretter, hvor kålen varmebehandles.

Koreansk mat utmerker seg med pickles. Noen ganger er det veldig vanskelig å bare gå forbi radene på markedet der pickles selges og ikke prøve noe. Alle kan allerede gulrøtter på koreansk, men syltet kinakål "kimchi" er fortsatt nytt for oss. Dette er delvis fordi det er mange måter å lage kimchi surkål på, og hver av disse oppskriftene hevder å være den mest korrekte.

I verdenskjøkkenet er det mange oppskrifter som virker rare ved første øyekast. Noen av dem er noen ganger skumle å prøve, men når du først prøver, kan du ikke stoppe, og du skriver nøye ned denne oppskriften i notatboken din.En av disse merkelige rettene er syltet sitron.

Adygea har sine egne tradisjonelle nasjonale retter, som for lengst har blitt internasjonale. Adyghe-ost vil ikke lenger overraske noen, men syltet gresskar "kabshaw" er ikke så godt kjent ennå. I vårt område foretrekker de søtt gresskar, og mange tror ikke at gresskar kan fermenteres.

Kroshev-oppskriften oppsto i de gode gamle dager, da husmødre ikke kastet mat, men prøvde å spare så mye som mulig fra innhøstingen. Tradisjonelt er crumble laget av grønne kålblader som ikke er inkludert i kålhodet, men er omgitt av burdocks i en tett gaffel. Nå er de kuttet av og kastet, men før var det en nødvendig komponent for kålsuppe og borsjtsj.

Nå sier de at våre forfedre var mye sunnere og fysisk sterkere enn den nåværende generasjonen. Men kostholdet til våre forfedre var ikke så variert, og det er usannsynlig at de visste om fordelene med dette eller det produktet, og regnet vitaminer med kalorier. Men alle vet at våre forfedre spiste grønnsaker, og det finnes utallige eventyr og ordtak om kålrot.

I de gode gamle dager var syltede vannmeloner vanlig. Tross alt var det bare i sør at vannmeloner hadde tid til å modnes og var ganske søte.På det meste av vårt moderland var vannmeloner små og sure, og smaken vakte ikke mye glede hos hverken voksne eller barn. De ble dyrket, men de ble dyrket spesielt for gjæring.

Fans av grønne bønner vil glede seg over den nye oppskriften for å forberede grønne bønner til vinteren. Denne oppskriften er kun egnet for unge belger, ved den såkalte "melkemodenheten". Syltede grønne bønner er litt annerledes i smak fra syltede bønner, med en mer delikat smak.

Utrettelige oppdrettere har ikke avlet noen variasjon av tomater: brune, svarte, flekkete og grønne, som til tross for utseendet har nådd en full grad av modenhet. I dag skal vi snakke om sylting av grønne tomater, men de som fortsatt er på stadium av teknisk modenhet eller ennå ikke har nådd det. Vanligvis høstes slike frukter på slutten av sommeren på grunn av skiftende værforhold, for å redde avlingen fra sykdom. Tomatene vil ikke ha tid til å modnes på grenen, men de er ganske egnet for å tilberede svært velsmakende vinterpreparater.

Hvis du ikke har prøvd syltet hvitløk, så har du gått glipp av mye i livet.Denne enkle retten er så velsmakende og sunn at du rett og slett må rette feilen og ved å bruke oppskriftene i artikkelen vår prøve å sylte den aromatiske krydrede grønnsaken selv.

Salting, sylting og sylting er hovedtypene hjemmelagde grønnsaker på boks. I dag foreslår vi å snakke spesifikt om sylting, eller mer presist, om sylting av tomater. Fermentering forårsaket av aktiviteten til melkesyrebakterier gjør at maksimal mengde næringsstoffer kan bevares i tomater. De smaker rett og slett fantastisk!

Mange bevarer paprika til vinteren, men ikke alt er tsitsak. Ekte tsitsak-pepper har en eksepsjonell smak, og dette er et slags visittkort for Armenia. Du må nærme deg forberedelsene med spesiell frykt, fordi dette er tradisjonene og ånden til armensk mat.

Det er mange retter som inkluderer paprika. Det er mye av det om sommeren og høsten, men hva skal man gjøre om vinteren? Butikkkjøpt pepper fra drivhus har tross alt ikke den fyldige sommersmaken og minner mer om gress. Slik sløsing og skuffelse kan unngås ved å forberede syltet paprika til vinteren.

Om vinteren er det ganske vanskelig å finne god kål til kålruller. Tross alt er tette kålhoder igjen for lagring, og slik kål er bokstavelig talt laget av stein. Det er en utmerket borscht eller salat, men å demontere kålhodet til blader for å tilberede kålruller vil ikke lenger fungere. Du kan bruke oppskriften på hvordan du sylter kål til vinteren til kålruller og gjør denne oppgaven enklere for deg selv.

Mange har hørt om den populære kinesiske snacksen «hundre år gamle egg», men få våget å prøve dem. Du må være en veldig modig gourmet for å smake på så eksotisk mat. Men dette er ikke helt eksotisk. Våre bestefedre og oldefedre lagde en lignende matbit, men de kalte det ganske enkelt «lettsaltede egg».

Noen sier at lettsaltet squash ser ut som agurker, for andre ligner de mer på sopp, men alle er enstemmig enige om at de er veldig velsmakende og dekorerer ethvert bord. Du kan tilberede lettsaltet squash til vinteren, men tilbered flere av dem, ellers blir det ikke nok.