Sylting-gjæring

Jeg tilbyr en oppskrift for å tilberede grønne tomater til vinteren, bemerkelsesverdig i sin enkelhet og pålitelighet. Det lar deg bruke frukt som ennå ikke er modnet for mat! Dette preparatet er en utmerket vintermatbit.

Kaldbeising er en av de eldste, enkleste og vanligste metodene for å tilberede agurker for fremtidig bruk. Prosessen med å sylte grønnsaker er basert på melkesyregjæring av sukkerene i produktet. Melkesyre, som samler seg i dem, gir grønnsaker en unik smak, og fungerer også som et antiseptisk middel og undertrykker samtidig skadelige organismer og forhindrer ødeleggelse av produktet.

Høsten har kommet, solen er ikke lenger varm og mange gartnere har sene varianter av tomater som ikke har modnet eller forblir grønne i det hele tatt. Ikke bli opprørt; du kan lage mange deilige vinterpreparater fra umodne tomater.

I dag skal jeg tilberede en enkel og uvanlig oppskrift på en mager matbit laget av høstgrønnsaker, etter å ha tilberedt som vi får deilig surkål med grønnsaker. Denne retten er enkel å tilberede og krever ikke store utgifter. Og det som er veldig viktig er at det er en sunn rett. Fermentering skjer naturlig uten tilsetning av eddik. Derfor kan et slikt preparat med rette betraktes [...]

"Kålen er god, en russisk forrett: det er ikke en skam å servere den, og hvis de spiser den, er det ikke synd!" - sier folkelig visdom. Men for at det virkelig ikke skal være skam å servere denne tradisjonelle godbiten, vil vi gjære den etter en velprøvd klassisk oppskrift, akkurat slik bestemødrene våre har gjort det i uminnelige tider.

I dag vil jeg fortelle husmødre hvordan de tilbereder deilige bløtlagte epler med sennep og honning til vinteren. Epler kan også bløtlegges med sukker, men det er honning som gir epler en spesiell behagelig sødme, og tørr sennep tilsatt marinaden gjør de ferdige eplene skarpe, og takket være sennep forblir epler faste etter sylting (ikke løse som surkål).

Spisskummen har lenge vært brukt til å fermentere grønnsaker i forskjellige nasjoners kjøkken. Surkål med karvefrø viser seg sprø, velsmakende og overraskende aromatisk hvis du kjenner noen hemmeligheter med å tilberede preparatet.

Deilig sprø surkål er en tradisjonell hjemmelaget forberedelse til vinteren. I den kalde årstiden er det en kilde til mange nyttige stoffer og er grunnlaget for mange retter.

Ikke alle husmor gjør forberedelser til vinteren fra duftende bunter med persille, dill, koriander, basilikum, selleri og andre friske urter. Og helt forgjeves. Det er så deilig å åpne en duftende, sommerluktende krukke med slikt hjemmelaget krydder i vinterkulden.

Fylte auberginer med gulrøtter og hvitløk tilberedt for vinteren vil spesielt appellere til elskere av syltet sopp. Hvis du prøver denne retten med lukkede øyne, er det få som vil skille den fra ekte sopp.

Tiden kommer da elastiske kålhoder modnes i bedene, og mange forskjellige kåltyper dukker opp på markeder og butikker. Dette betyr at vi kan forberede denne grønnsaken for fremtidig bruk, slik at kålretter om vinteren vil diversifisere bordet vårt og glede familien vår. Det er på tide å få frem skjærebrettene, makuleringsmaskinerne, skarpe kjøkkenknivene – og sette i gang!

Siden antikken har melkesopp blitt ansett som "kongen" av sopp. Saltet melkesopp er en deilig matbit, veldig populær den dag i dag.

Så snart hodene på senkål begynte å modnes, begynte vi å tilberede surkål, for nå var det for rask matlaging.

Surkål, og selv med paprika og gulrøtter, er en kraftig vitaminbombe. Om vinteren vil slike hjemmelagde preparater redde deg fra vitaminmangel. I tillegg er den så velsmakende at den har tatt en solid plass på bordet vårt. Hvem som helst kan forberede flere krukker med slik surkål for fremtidig bruk. Dette krever ikke store økonomiske kostnader, mye tid eller spesielle ferdigheter.

Da familien min ble lei av surkål tilberedt etter den klassiske oppskriften uten tilsetningsstoffer, bestemte jeg meg for å eksperimentere, og under fermentering la jeg hakkede epleskiver og revet gulrøtter til kålen. Det ble veldig velsmakende. Surkålen var sprø, eplene ga den litt punch, og gulrøttene hadde en fin farge. Jeg deler gjerne min raske oppskrift.

Når sommersesongen er i full gang og ikke bare noen få vakre og velduftende ferske agurker modnes i hagen hver dag, men mange, og de ikke lenger spises, så er den beste måten å ikke la dem gå til spille på. tilbered lettsaltede agurker. Jeg tilbyr en enkel oppskrift på sylting i krukke.

Denne gangen vil jeg fortelle deg hvordan du konserverer agurker ved å bruke den doble hellemetoden. Vi har laget slike preparater fra agurker til vinteren i mange år. Derfor kan jeg trygt si at oppskriften er tidstestet. Hermetiske agurker er både velsmakende og sunne på grunn av at det ikke er eddik i oppskriften. Så bare kan det og spise det til hjertens lyst.

Lettsaltede agurker i sin egen juice, eller rettere sagt i velling, tilberedes i henhold til denne oppskriften innen 2 dager. Den varme pepperen i oppskriften vil gi dem pikanthet, og tilstedeværelsen av pepperrot vil hjelpe dem med å holde seg sprø. Denne enkle, men uvanlige syltingsoppskriften vil ikke ta mye av tiden din, men agurkene vil være veldig velsmakende. De passer perfekt til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.

Noen av oss foretrekker ferske agurker eller en salat laget av dem, noen liker syltet eller saltet, noen syltet fra en tønne... og bare lettsaltede agurker er elsket av alle. De er moderat sure, mettet med aroma av krydder og hvitløk, faste og sprø. Men er det mulig å bevare denne smaken og aromaen til vinteren? Du kan, og denne oppskriften vil hjelpe med det. Det er ganske enkelt, men det gjør det mulig å bevare alle de ovennevnte kvalitetene til agurker hjemme hele året.

Mange damer liker å litt etter litt fylle opp arsenalet av oppskrifter hver tilberedningssesong. Jeg skynder meg å dele med andre husmødre en slik original, ikke "hakket" og enkel oppskrift på hjemmelaget sylting av raske lettsaltede agurker med tilsetning av sur limejuice.