Hjemmelaget fiskesalting

Som de fleste laks, er coho laks den mest verdifulle og deilige fisken. Den enkleste måten å bruke all verdifull smak og næringsstoffer på er ved å salte coho-laks. Du kan salte ikke bare fersk fisk, men også etter frysing.Tross alt er dette en nordlig innbygger, og den ankommer hyllene i butikkene våre frossen, ikke nedkjølt.

Ved salting av ørret er det flere faktorer å ta hensyn til. Ørret kan være elv og hav, fersk og frossen, gammel og ung, og basert på disse faktorene bruker de sin egen saltemetode og sitt eget kryddersett.

For å bevare alle de gunstige stoffene som finnes i fisk, må den tilberedes veldig nøye. Laks, som inkluderer laks, har mange verdifulle mikroelementer, og de kan bevares dersom laksen saltes riktig. Butikkkjøpt saltlaks har det kanskje ikke, siden industriell prosessering bruker konserveringsmidler, men hjemme legger du til de nødvendige ingrediensene selv, og fisken blir ikke bare sunnere, men også smakfullere.

Den høye prisen på saltet chumlaks garanterer ikke den gode kvaliteten på denne deilige fisken. For å unngå skuffelse igjen, sylt chumlaksen selv. Det er veldig enkelt, og kanskje den vanskeligste delen av denne oppskriften er å velge fisk.

Mange husmødre ønsker å sette de deiligste tingene på festbordet. Som regel er dette også den dyreste retten. Saltet laks har lenge vært en delikatesse og en ettertraktet rett på vårt bord, men prisen er slett ikke behagelig. Du kan spare litt på kjøpet og sylte laksen selv.

Å kjøpe ferdig sild har lenge vært et lotteri. Det er ikke en eneste person som ikke har blitt skuffet over et kjøp minst én gang. Noen ganger viser det seg at silden er tørr og oversaltet, noen ganger med blod, noen ganger løs. Og hvis du kjøpte den til et festlig bord, vil feststemningen din bli like trist som den kjøpte silden.

Hjemmesaltet makrell er bra fordi du kan justere smaken og saltingsgraden. Mye avhenger av selve makrellen. Velg mellomstor fisk, usløyd og med hodet på. Hvis makrellen er liten, vil den ennå ikke ha fett, og eksemplarer som er for store er allerede gamle. Ved salt kan gammel makrell bli deigaktig og få en ubehagelig bitter smak.

Lodde er ganske utbredt i verden, og det er mange måter å tilberede den på. Ferskfryst lodde er tilgjengelig i enhver fiskebutikk og det er bedre å salte lodda selv enn å kjøpe ferdige. Som regel er det ingen klager på kvaliteten på behandlingen, det handler om å lagre fisken. Saltet lodde er ikke en fisk som bør lagres lenge.

Vobla regnes ikke som en verdifull kommersiell fisk, og for 100 år siden kastet fiskerne ved det kaspiske hav den rett og slett ut av garnene sine. Men så ble det mindre fisk, flere fiskere, og endelig prøvde noen morten. Siden den gang begynte mort å bli fanget spesielt for videre tørking eller røyking.

Harr tilhører laksefamilien, og har samme møre kjøtt som sine øvrige representanter. Habitatet til harr er de nordlige regionene, med krystallklare og isete elver. Det er mange bruksområder for harr i matlaging, men min favoritt er å salte harr rett ved elvebredden.

Erfarne fiskere vil aldri kaste den dystre og bruke den som agn for større fisk. Til tross for sin lille størrelse, har dyster god smak. Bleak tilberedes "som brisling", "som brisling", eller tørkes. La oss se på en oppskrift på hvordan å sylte dyster. Etter dette kan den tørkes eller spises som brisling.

Nelma tilhører laksefamilien, noe som betyr at nybegynnere bør vurdere nøye hva som kan tilberedes av den for ikke å ødelegge produktet. På grunn av det ganske fete kjøttet bør nelma tilberedes veldig raskt, ellers blir kjøttet bittert av for rask oksidering. Det er bedre å dele fisken i deler og koke nelma på forskjellige måter. Den enkleste måten å tilberede lettsaltet nelma.

For innbyggere i St. Petersburg har smelte en spesiell betydning. En gang var det hun som reddet mange innbyggere fra sult i den beleirede byen.Nå arrangerer byen årlig en smeltefestival, hvor kokker presenterer stadig flere nye retter fra denne fisken. Det fantes ikke slike delikatesser den gang, og smelte ble rett og slett saltet.

Sockeye laks regnes som en av de deiligste fiskene i laksefamilien. Det er vanskelig å forveksle det med annen fisk, siden på grunn av særegenhetene til sockeye laksens diett, har kjøttet en intens rød farge, med tynne striper av fett. Takket være dette fettet forblir sockeye-laksekjøttet utrolig mørt både når det saltes og røykes.

Gjedde er slett ikke uvanlig i reservoarene våre, og selv en nybegynner kan fange den. Og hvis du er heldig og fangsten er stor nok, vil du sannsynligvis tenke på hvordan du kan redde den? En måte å bevare gjedde på er salting. Nei, ikke en gang, men flere måter å salte gjedde på. Spørsmålet er bare hva slags fisk du vil ha. La oss se på hovedtypene saltfisk.

Innbyggere i Sibir trenger ikke å bli fortalt hva en chebak er. Dette er en type mort, og den er spesielt fruktbar. Det er ikke en eneste vannmasse i Sibir som ikke inneholder chebak. Til tross for sin relativt lille størrelse, kan chebak brukes til å tilberede mange retter. Imidlertid er tørket chebak utenfor konkurranse. For at den tørkede chebaken ikke skal skuffe deg, må den saltes ordentlig, og vi skal nå se på hvordan du gjør dette.

I motsetning til leveren er ikke torskekjøtt fett i det hele tatt, og det egner seg ganske godt til kosthold. Husmødrene våre er vant til å kjøpe frossen eller kjølt torskefilet, og de bruker det vanligvis til steking. Stekt torsk er sikkert deilig, men saltet torsk er mye sunnere. La oss se på to grunnleggende oppskrifter på deilig saltet torsk.

Røkt og tørket brasme er en rett for ekte gourmeter. Men å forberede brasme for røyking og tørking er veldig viktig. Hvis det ikke er vanskelig å salte småfisk, må du tulle med fisk som veier 3-5 kg. Hvordan salte brasme for røyking og tørking, la oss se på to enkle saltemetoder.

Chekhon er spesielt verdsatt av elskere av tørket fisk. Generelt kan sanitærfisk stekes, stues eller lages til fiskesuppe, men det deiligste er tørket sabelfisk, og dette diskuteres ikke. Og for at det skal være virkelig velsmakende, må du vite hvordan du sylter sabelfisk på riktig måte før du tørker.

I åpne reservoarer er det noen ganger karpe som veier 3-5 kg, og disse er ekte kjemper. De fleste fiskere er fornøyd med fisk som veier 500-700 gram. Kryssfisk er fet og smakfull, uansett størrelse. Før tørking og tørking av karpe skal fisken være skikkelig saltet. Vi skal håndtere dette i dag.