Hjemmelaget brisling fra elvefisk

Det lengste og mest ubehagelige er å rense fisken. Det tok meg omtrent 40 minutter å rense 1 kg "bagateller".

Vi må rengjøre den lille vekten vår grundig. Skår deretter hodet og dra. På denne måten blir du kvitt innvollene, men vil ikke skade kaviaren eller melken. Ikke glem at du må vaske fisken og salte den.

Hvordan lage hjemmelaget brisling fra elvefisk

Hell nok raffinert solsikkeolje i stekepannen slik at fisken svømmer i den. Det er ikke nødvendig å rulle den i mel, bare legg den i en varm stekepanne og stek på begge sider til den er gyldenbrun.

Legg den stekte fisken i en kjele med tykk bunn. Jeg syntes den gamle andungen var nyttig. Den er ganske tykkvegget og lokket lukker tett.

Fra 1 kilo elvefisk kom det ut 3,5 panner stekt. Og neste gang skal jeg klippe av hestehalene. De kommer i veien når man snur fisken.

Når all fisken er stekt, hell oljen som den ble stekt i i en grytebeholder, der den stekte fisken allerede er plassert.Tilsett 50 gram eddik og se, det skal være nok olje i pannen slik at 2/3 av fisken er dekket med den. Tilsett eventuelt litt mer.

Lukk nå lokket og sett fatet i ovnen eller på brenneren på svært lav varme. Slik at beinene er myke og fisken kan spises som brisling, la den småkoke i 2-3 timer. Tiden avhenger av størrelsen på fisken. Når fisken er tilstrekkelig stuet, tilsett laurbærblader, pepperkorn, nellik, generelt de krydderne du liker, i pannen og la den stå til den er helt avkjølt.

Overfør den tilberedte hjemmelagde elvefiskbrislingen i en beholder med lokk og plasser i kjøleskapet. I denne formen kan arbeidsstykket lagres i et par uker.

Deilig hjemmelaget brisling fra elvefisk spises best avkjølt.

Denne småkokte fisken uten bein spises umiddelbart.