Hjemmelaget gresskarmarmelade - hvordan lage gresskarmarmelade hjemme

Utvalg og tilberedning av gresskar

Det finnes veldig mange varianter av gresskar, men når du lager hjemmelaget syltetøy, bør du velge muskat-varianter. Disse grønnsakene utmerker seg med veldig lyst, tett og aromatisk fruktkjøtt. Hvis du bruker muskatgresskar, kan du på grunn av dens naturlige sødme tilsette mindre granulert sukker til retten.

Før matlaging bør gresskaret vaskes grundig, gjerne med såpe, og deretter skrelles og kuttes i biter. Størrelsen på skivene avhenger av hva slags varmebehandling du skal utsette den for før purering. Det er flere alternativer:

• Stek i ovnen. I dette tilfellet kan gresskaret kuttes i sigd, med en basetykkelse på 2 - 3 centimeter. Bitene legges på en bakeplate og stekes i ovnen i 35 - 40 minutter ved en temperatur på 180 - 200 grader.

• Damp i en dobbel kjele. For å gjøre dette, kutt gresskaret i terninger, omtrent 3 x 3 centimeter.Hell vann i dampkokeren og kok grønnsaken i 25 - 30 minutter. Hvis du ikke har en dampkoker, kan du bruke en spesiell dampbeholder og koke gresskaret i en vanlig kjele eller saktekoker.
• Kok gresskar i vann. I dette tilfellet kuttes også grønnsaken i terninger, helles med vann slik at væsken dekker bitene halvveis, og kokes under lokk i 15 - 20 minutter.

Mal det myknede gresskaret i en blender til det er jevnt. Denne prosessen er en av de mest kritiske for å lage hjemmelaget syltetøy, siden uhakkede grønnsaksbiter som kan finnes i den ferdige retten kan ødelegge hele det positive inntrykket.

Oppskrift på naturlig gresskarmarmelade

• gresskar - 1 kilo;
• sukker - 400 gram;
• sitron - ½ stk.

Tilsett sukker i gresskarpuréen og la blandingen småkoke i en halvtime på svak varme, husk å hele tiden røre i gresskaret.

Etter dette tilsetter du ferskpresset sitronsaft i pannen og koker marmeladen i ytterligere 10 minutter.

Merk følgende: Kokende gresskarpuré har egenskapen til å "spytte ut" en varm masse!

Mens arbeidsstykket avkjøles litt, lag en form der marmeladen tørker. Dette kan være et flatt brett eller en stekeplate med høye sider. For å forhindre at marmelade fester seg til veggene, dekk beholderen med pergament eller tynn matfilm. Silikonformer er ganske enkelt smurt med vegetabilsk olje.

Pureen helles i formen i et lag på 1,5 - 2 centimeter, ikke mer. Tørk marmeladen i ovnen til massen blir elastisk og det dannes en tett skorpe på toppen. Oppvarmingstemperaturen i ovnen skal være minimal.

Du kan tørke marmelade i romtemperatur. For å gjøre dette, blir brettet, uten å dekke det med noe på toppen, stående varmt i 5 - 7 dager.

Den ferdige marmeladen legges på en tallerken, kuttes i porsjoner og drysses med sukker eller pulver. 

"gotovlusam" -kanalen vil fortelle deg i detalj om hvordan du lager gresskarmarmelade

Gelatinmarmelade

• gresskar - 1/2 kilogram;
• granulert sukker - 200 gram;
• vaniljesukker - 1 pose;
• gelatin - 20 gram;
• vann - 50 milliliter.

Geleringspulveret bløtlegges i vann i 10 - 40 minutter, avhengig av instruksjonene i bruksanvisningen. Deretter helles den hovne massen i, og varm gresskarpuré blandes med vanlig og vaniljesukker. Den varme massen omrøres intensivt til gelatinkrystallene er helt oppløst og legges i ferdiglagde former. Hvis porsjonsformer brukes, for eksempel til å lage isbiter, blir de forhåndssmurt med vegetabilsk olje.

Kanalen "Cooking Healthy and Tasty" presenterer din oppmerksomhet en oppskrift på gelatinøs gresskarmarmelade

Andre alternativer for å lage gresskarmarmelade

For å gjøre smaken av marmelade uvanlig, kan du bruke følgende teknikker:

• Kok gresskarbiter med et eple, banan, ananas eller annen frukt. Samtidig vil gresskarpuré gnistre med helt nye smaker.
• Du kan tilsette krydder til gresskarblandingen: kanel, anis, muskat, vanillin eller kardemomme.
• Gresskarmarmelade kan farges til andre farger ved hjelp av matfarge.
• I stedet for sitronsaft, kan du legge til appelsinjuice eller appelsin-sitronblanding til naturlig marmelade.

For en annen oppskrift på agar-agar-marmelade, se videoen fra kanalen "Kashevarnya".