Hjemmelaget solbærsirup: hvordan lage din egen ripssirup, steg-for-steg oppskrifter

Solbærsirup kan tilberedes på to måter, og vi skal nå se på begge disse oppskriftene.

Varm solbærsirup (med matlaging)

Vask og sorter ripsene.

Dryss bærene med sukker, trykk dem litt ned og ha dem i en flaske eller panne. Med denne metoden er proporsjonene av sukker og bær 1:1. Dekk beholderen med et lokk og plasser den på et varmt sted i 2-3 dager, selv i solen. I løpet av denne tiden vil bærene gjære litt og dette vil gi en spesiell, pikant smak til sirupen.

Nå skal bærene kokes. Kok opp bærene og kok dem i 10 minutter.

Mal de varme ripsene gjennom en sil.

Ikke kast resten av fruktkjøttet. Du kan da lage marshmallows av det, eller koke kompott.

Hell sirupen tilbake i pannen og kok opp. Solbær inneholder mye pektin, så den gelerer veldig raskt og bør ikke kokes over lengre tid.

Hell den varme sirupen på steriliserte flasker og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted. Denne sirupen kan vare i mer enn ett år hvis det ikke kommer luft under lokket.

Kald solbærsirup (uten koking)

Rent vaskede rips skal hakkes og juice presses ut. Det er bedre å gjøre dette med en juicer, men hvis du ikke har en, er en manuell metode også egnet - en blender og deretter maling gjennom en sil.

For 0,5 liter juice trenger du 1 kg sukker og 5-6 gram. sitronsyre.

Bland saften med sukker og rør til den er helt oppløst. Tilsett sitronsyre og hell sirupen på ovnsbakte flasker. Forsegl med korker og, for å være sikker, dypp de lukkede flaskekorkene i smeltet parafin.

Den "kalde" metoden har sine fordeler. Tross alt ble bærene ikke utsatt for varmebehandling. De beholdt alle vitaminene og aromaen til friske bær.

Men samtidig har sirup tilberedt uten matlaging kort holdbarhet. De vil ikke vare mer enn 6 måneder i kjøleskapet, og i pantryet, ved romtemperatur, vil de gjære innen 2 uker.