Hjemmelaget rabarbrasirup: hvordan lage en deilig dessert hjemme

Hvordan og når du skal samle rabarbra

Bare petioles av planten brukes til mat. Innsamlingsperioden er ikke lang og skjer i slutten av mai og juni. Senere anbefales det ikke å kutte av petiolene, da det samler seg oksalsyre i dem, noe som er skadelig for kroppen.

Rabarbrastilkene skjæres ikke med kniv, men brytes av for hånd. Dette gjør at planten kan fortsette å utvikle seg. Den grønne massen kuttes av, den egner seg ikke til mat. Den høstede avlingen vaskes med varmt vann og tørkes på håndklær.

Hvordan lage rabarbrasirup

Klassisk oppskrift på rabarbrasirup

• rabarbra - 1 kilo;
• sukker - 800 gram;
• vann - 250 milliliter.

Bladstilkene kuttes i tilfeldige biter. Det er ikke nødvendig å skrelle den av først.

Grønnsaksmassen helles med vann og settes i brann. På middels varme, kok blandingen i 4 minutter og la den deretter avkjøles helt under lokk.

For å oppnå gjennomsiktighet, før buljongen først gjennom en stor sil og deretter gjennom gasbind eller et papirhåndkle. I sistnevnte tilfelle viser væsken seg å være helt gjennomsiktig, siden papiret fanger de minste partiklene av rabarbra.

For å gjøre buljongen om til sirup, tilsett sukker i pannen. Kok blandingen i 15 minutter til den tykner.

Sirup uten å bruke vann

• rabarbrablader - 400 gram;
• granulert sukker - 1 kopp;
• en halv stor sitron.

Denne sirupen har en veldig rik smak.

De vaskede bladstilkene kuttes i biter på 2,5 - 3 centimeter.

Grønnsaksskiver føres gjennom en juicer for å få juice. Hvis en slik enhet ikke er tilgjengelig, bruk en skurtresker eller hakker. Massen stanses til purétilstand og filtreres deretter gjennom gasbind. Syltetøy lages av rabarbrakake eller tilsettes i kompott.

Sukker og silet sitronsaft tilsettes saften. Matskålen settes på bålet og kokes til massen har en tyktflytende konsistens.

Hvordan diversifisere rabarbrasirup

I tillegg til sitronsaft kan du tilsette appelsin- eller grapefruktjuice i sirupen. Du kan også diversifisere smaken på desserten ved hjelp av sitrusfruktskall, vanilje eller kanel.

Den mest komplekse smaken oppnås ved å kombinere rabarbra med aromatiske urter som sitronmelisse, basilikum eller mynte. Disse tilsetningsstoffene tilsettes sirupen på stadiet av dens umiddelbare koking, før filtrering.

Se en video fra Gogol Mogol-kanalen om å lage utrolig deilig rabarbrasirup med sitron

Hvordan lagre sirup for vinteren

Langtidslagring av produktet forenkles ved å koke det ned til konsistensen av honning eller bruke ekstra konserveringsmidler, som sitronsyre. Før sirupen legges i glass, dampes de grundig. Dette kan gjøres over en vanlig panne med vann, i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Lokkene behandles også med kokende vann før skruing. Oppbevar beholderen med sirup i kjøleskap, kjeller eller kjeller til neste rabarbrasesong.

Et flott alternativ for cocktailer er frosne skiver av rabarbrasirup. Sirupen for tilberedning helles i former og fryses. Etter 24 timer fjernes kubene og legges i en beholder eller plastpose for kjølelagring.