Hjemmelaget eplejuice til vinteren - oppskrift med pasteurisering

Noen tror at det ikke er nødvendig å skrelle epler for å lage juice. Ja, mye vitaminer er lagret i skallet, men et eple, til og med helt og vakkert i utseende, kan vise seg å være ormeaktig eller råttent innvendig. Det er viktig å kutte eplene og fjerne de minste tegn på råte og ormehull. Og ideelt sett er det bedre å fjerne frøbelgene. Da blir produksjonen avfallsfri. Tross alt kan du lage deilig mat av fruktkjøttet. eple marshmallow.

Det er mer praktisk å trekke ut juice ved hjelp av en juicer eller presse. Selvfølgelig vil all ferskpresset juice ha fruktkjøtt. Dette er den sunneste juicen, men noen foretrekker filtrert juice. Hjemme kan du sile saften gjennom osteduk eller filterpapir.

Du trenger ikke tilsette sukker i eplejuice. Tanninene i epler er utmerkede konserveringsmidler i seg selv. Er eplene veldig sure kan du søte saften litt, men ikke mer enn 100 sukker per 1 liter juice.

Det mest avgjørende øyeblikket er å sette den opp for vinteren. Du må kvitte deg med bakterier, men ikke ødelegge vitaminer. Pasteurisering er mer egnet for dette.

Hell saften i en kjele og legg den på skilleveggen.Saften kan brenne seg og dette vil gi juicen en ubehagelig smak. Når det varmes opp, vil det dannes skum på overflaten, som må skummes av. Saften skal ikke koke, og du må holde øye med den. Du må pasteurisere juicen i minst 5 minutter, og ikke før det slutter å danne skum.

Før saften tappes på flaske, må rene og tørre glass varmes opp. Heller du kokende vann i kalde krukker, kan de sprekke.

Hvis du tror at denne pasteuriseringen ikke er nok, kan du igjen pasteurisere saften som allerede er hellet i glass.

Hvis du tidligere har pasteurisert juicen, kan glassene lukkes med lokk og pasteuriseres i denne formen. Plasser glassene med juice i en kjele, fyll dem med varmt vann, tell tiden fra kokeøyeblikket:

• Pasteuriser 0,5 liters krukker og flasker i 15 minutter;
• 1 liters krukker - 20 min.;
• 3 liters krukker – 40 min.

Etter pasteurisering legger du glassene i en pappeske og dekker med et teppe på toppen. Avkjøling bør gå så sakte som mulig.

Det er mye mas med dobbel pasteurisering, men eplejuice tilberedt på denne måten kan lagres i opptil 24 måneder.

Se videoen om hvordan du tilbereder eplejuice til vinteren: