Hjemmelaget soppkaviar for vinteren - en oppskrift på hvordan lage soppkaviar.

Hvordan lage soppkaviar til vinteren.

Og så må skrellede store avskjær og fragmenter av sopp, samt sopp som ikke er egnet for søm på grunn av sin store størrelse, vaskes grundig og kuttes i små biter.

Deretter må vi fylle de skivede soppene med vann (med en hastighet på 250 ml vann per 1 kg sopp), salte vannet etter smak og la soppen småkoke i vann i ½ time.

Deretter må soppbuljongen siles i en egen bolle. Og vi må hakke den stuede soppen. Du kan føre dem gjennom en kjøttkvern eller gni gjennom en sil.

Deretter kombinerer du soppbuljongen med saften som frigjøres fra soppen under hakkeprosessen og koker over høy varme til den blir tyktflytende (lik sirup).

Varm sopp "sirup" er pakket i små flasker eller krukker. Deretter blir beholderen hermetisk forseglet og snudd, og lokkene settes opp.

Det er nødvendig å sterilisere slike hjemmelagde sopppreparater først etter 48 timer; små beholdere steriliseres i ½ time.

Kaviar tilberedt på denne måten kan lagres i ganske lang tid.

Det er et annet alternativ for å tilberede et slikt soppkonsentrat. I dette tilfellet er det litt annerledes å forberede soppkaviar for vinteren. Sopp skal hakkes rå i kjøttkvern og saften skal presses ut umiddelbart uten å koke soppen.

Tilsett deretter salt til den pressede juicen (ikke mer enn 2% av mengden juice) og tilbered deretter ekstraktet som i forrige metode.

Hvis du planlegger å bruke preparatet som et soppkonsentrat for å legge til sideretter, må du før pakking tilsette eddik (10% av mengden juice) til ekstraktet der du først må koke forskjellige krydder (laurbærblad, sennep) frø, rød og svart pepper, etc. krydder).

Soppkaviar med tilsetning av eddik og krydder trenger ikke steriliseres. Det er nok å bare pakke det varme halvfabrikatet i krukker, som må forsegles hermetisk.

Denne tilberedningen av sopp går bra om vinteren, ikke bare som velsmakende kaviar. Fra dette sopphalvfabrikatet, tilberedt hjemme, tilbereder jeg aromatiske supper og tilbehør til hovedretter med en unik aroma.

Se også video: SOPPKAVIAR 3 oppskrifter.