Hjemmelaget stikkelsbærmarshmallow - hvordan lage stikkelsbærmarshmallow hjemme

Hvordan lage stikkelsbærpuré

Grunnlaget for marshmallow er riktig tilberedt bærpuré. For å lage stikkelsbærpuré, bruk modne bær. Du kan også ta et litt overmodent produkt.

Stikkelsbærene vaskes under kaldt rennende vann og får tørke helt. For å fremskynde prosessen kan du bruke papirhåndklær.

Deretter utsettes de tilberedte bærene for varmebehandling slik at stikkelsbærene blir slappe. De gjør dette på flere måter:

• Blanch. For å gjøre dette, legg bær i en bolle med bred bunn, for eksempel i en kum og tilsett vann slik at det er 2–3 centimeter væske i bunnen. Deretter, under konstant omrøring, blir stikkelsbærene helt myke.
• Stek i ovnen. Legg bærene i en stekepanne med høye sider, tilsett 1/2 kopp vann per kilo bær, dekk stekepannen med lokk, og la stikkelsbærene småkoke i 15 - 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.
• Kok i en dobbel kjele. Legg bærene i en dampbeholder og kok til de er myke i 20 minutter.

Etter at stikkelsbærene har blitt myke, legges de på en sil og gnis med en skje til de er jevne. Basen for å lage pastiller er klar!

Hvordan tørke marshmallows

Det er flere måter å tørke bærmassen på:

• Den naturlige måten. I varmt klima er dette alternativet for tørking av marshmallows optimalt, siden det ikke krever ekstra energiforbruk. Bærmassen legges først ut på brett kledd med oljet papir i et lag på 0,5 til 1 centimeter. Deretter utsettes beholderne for solen og tørkes i 5 til 10 dager. Etter at pureen er blitt sterkere, snus den enten over på den andre siden eller henges på trepinner til den er helt tørr.
• I ovnen. Pureen legges på bakeplater som tidligere er dekket med bakepapir og smurt med vegetabilsk olje. Tørk marshmallowen ved en temperatur på 80 - 100 grader. For å la fuktig luft erstattes med tørr luft, hold ovnsdøren litt åpen. Tørketiden avhenger av oppvarmingstemperaturen og tykkelsen på bærmassen, og varierer fra 4 til 8 timer.

• I tørketrommelen for grønnsaker og frukt. Stikkelsbærpuré legges på brett for tilberedning av marshmallows. Hvis det ikke er noen spesielle beholdere i tørketrommelen, kan bærmassen legges på bakepapir smurt med vegetabilsk olje. Tørk stikkelsbærmarshmallow i en tørketrommel ved maksimal temperatur i 3 til 6 timer.

Marshmallow anses som moderat tørket hvis det øverste laget ikke fester seg til hendene dine. Hvis marshmallowen er overtørket, blir den skjør og sprø.

Oppskrifter for å lage stikkelsbærmarshmallows

Naturlig stikkelsbærpasta uten sukker

Stikkelsbærpuré legges i en emaljepanne og kokes på lav varme til den tykner og reduseres i volum. For å unngå at bærmassen fester seg i bunnen, må den hele tiden røres. Du kan tørke marshmallowen ved å bruke en av metodene beskrevet ovenfor.

 Nikolay Rusovich i sin videooppskrift vil fortelle deg hvordan du tilbereder stikkelsbærpastill uten matlaging

Stikkelsbærpastill med sukker

• stikkelsbær - 1 kilo;
• granulert sukker - 700 gram;
• vann - 2 glass.

En tykk sirup er laget av sukker og vann. Etter at alle sukkerkrystallene har spredt seg, tilsettes det i bærpuréen. Den søte massen blandes grundig og kokes over brann til volumet er redusert med 2 ganger. Pastillen legges ut på paller og sendes til tørk.

Se videoen fra kanalen "HAPPY PEOPLE", som forteller om metoden for å tilberede marshmallows med sukker

Stikkelsbærmarshmallow med honning

• stikkelsbær - 1 kilo;
• honning - 300 gram.

Stikkelsbærpuré kokes på lav varme til den tykner, og får deretter avkjøles til en temperatur på 40 - 50 grader. Flytende honning tilsettes den varme massen og alt blandes grundig. Slike marshmallows må tørkes naturlig, siden høye temperaturer i ovnen og den elektriske tørketrommelen kan ødelegge de fordelaktige egenskapene til honning.

Stikkelsbærpastill med protein

• stikkelsbær - 1 kilo;
• granulert sukker - 300 gram;
• eggehvite - 1 stk.

Den tilberedte stikkelsbærpuréen kokes til den tykner. Pisk deretter massen med en mikser i 5 - 6 minutter.Etter dette, tilsett granulert sukker og fortsett å røre til krystallene er helt oppløst. Separat pisk eggehviten til stivt skum.

Etter at bærmassen blir homogen, tilsettes protein til den. Bland pureen med en mikser til massen slutter å spre seg. Etter dette legges stikkelsbærpastillen på brett og tørkes til den er klar.

Hvordan lagre marshmallows

Du kan oppbevare pastillen i romtemperatur i en glasskrukke. Store mengder marshmallows kan oppbevares i kjøleskap i en glassbeholder under tett lokk. For langtidslagring fryses marshmallowen i fryseren, ferdigpakket i en forseglet pose.