Hjemmelaget tørrpølse - en enkel oppskrift på å lage tørrpølse til påske.

Sammensetningen av hjemmelaget rå røkt pølse inkluderer:

• svinekjøtt - 1 kg;
• biffkjøtt - 1 kg;
• svinekjøtt (fersk) - 400 g;
• sukker - 10 g;
• salt - 13 g;
• matsalpeter - 4 gr. (du kan klare deg uten det);
• alkohol - 100 g;
• merian - 2 g;
• malt svart pepper - 3 gr.

Lage tørrpølse hjemme.

Og så, for å tilberede vår hjemmelagde rårøkte pølse, kuttet vi svinekjøttet og oksekjøttet i små biter.

Dryss deretter de hakkede kjøttstykkene med bordsalt, bland godt og sett i kjøleskapet for jevn salting i 48 timer.

Etter to dager må kjøttstykkene tvinnes to ganger i en kjøttkvern.

På neste trinn tilsetter vi spiselig salpeter, granulert sukker, krydder (merian, pepper) til pølsefarsen, og hell i alkoholen spesifisert i oppskriften.

Nok en gang, elt pølsemassen grundig.

Deretter må du kutte et stykke ferskt (ikke saltet) smult i små terninger og legge det til kjøttdeigen, bland grundig.

Pølsemassen tilberedt på denne måten må overføres i et tynt lag (fra 10 til 12 cm) til en flat bolle.Sett så kjøttdeigen i kjøleskapet for å trekke i 72 timer.

Etter tre dager må du fylle de tilberedte tarmene med kjøttdeig, kuttet i like stykker på en halv meter.

Vi sikrer endene av tarmene ved å binde dem med hyssing.

Deretter må de dannede pølsene henges i tre til fire dager i et kjølig rom med tilstrekkelig ventilasjon.

Deretter må du røyke vår "påske"-pølse ved å bruke kaldrøykingsmetoden til pølsehylsen rynker.

Etter røyking må pølsen tilberedt i henhold til denne hjemmelagde oppskriften henges i et kjølig, ventilert rom i ytterligere 2 måneder for å modnes.

Denne kaldrøkte råpølsen lagrer seg veldig bra. Den fantastiske smaken og aromaen til dette kjøttpreparatet kan la få mennesker være likegyldige. Derfor, hvis du gjør det lenge før ferien, vil ikke alle hjem vare før det gjør det.

Se også video: TØRR PØLSE av høyeste kvalitet hjemme.