Hjemmelaget kaldrøkt rå pølse - oppskriften på tørr pølse kalles ganske enkelt: "Bond".

Kategorier: Pølse

Hjemmelaget rå røkt pølse laget etter denne oppskriften utmerker seg ved sin høye smak og lange holdbarhet. Sistnevnte oppnås gjennom kaldrøyking av produktet. Svine- og oksekjøttpølse tørker gradvis ut og blir en klassisk tørrpølse. Derfor er det bra ikke bare for servering på feriebordet, men er også uerstattelig på en fottur eller på landet. Den lager deilige smørbrød til barna på skolen.

Ingredienser: nellik, storfekjøtt, guts, koriander, salo, svinekjøtt, malt svart pepper

Sammensetningen av rå røkt pølse inkluderer:

svinekjøtt og storfekjøtt 2 kg hver;
svinefett 600 g;
salt 200 g;
svart pepper 15 g;
koriander 1 teskje;
nellik 6 g;
vann 3 glass.

Produksjonsteknologien er enkel.

Kjøttet kuttes slik at de tilberedte stykkene kan skjæres av. Deretter kuttes det bankede kjøttet i små terninger.

Smult kuttes i terninger av samme størrelse.

Ha vann i en emaljebeholder og løs opp salt i den. Tilberedt kjøtt og krydder som kreves av oppskriften er også plassert her. Bland alt, dekk godt til karet og sett det kaldt slik at kjøttet marinerer i 24 timer.

Deretter stappes det tilberedte kjøttet inn i de vaskede og rensede tarmene, bindes tett med hyssing, gjennombores på forskjellige steder med en gaffel og kaldrøkes til svine- og oksekjøttpølsen er så tørr som du trenger.

Denne deilige hjemmelagde rårøkte pølsen kan lagres ganske lenge i suspendert tilstand i kulde.

Se også video: Røyker pølse hjemme (nesten rett på kontoret). Hvordan lage en røykgenerator.