Oppskrift på myntesyltetøy med sitron og agar-agar - matlagingshemmeligheter

Kategorier: Jams

Myntesyltetøy er et unikt produkt. Delikat, oppkvikkende og forfriskende. Den er så vakker at det til og med er synd å spise den. Men likevel tilbereder vi den til mat, så vi sørger for at smaken blir like fantastisk som selve syltetøyet.

Ingredienser: agar-agar, sitron, mynte, sukker
På tide å bokmerke: Sommer, Høst

For å lage myntesyltetøy trenger du:

150 gram fersk eller tørket mynte (blader og stilker);
vann 700 milliliter;
sitron - 2 stykker;
sukker - 400 gram;
agar-agar - 1 teskje.

Skyll mynten under rennende vann og rist av eventuelle dråper. Riv eller skjær bladene og stilkene i biter. Ha mynten i en kjele og dekk med vann.

Sett kjelen på bålet, kok opp og la mynten småkoke på lav varme i 10 minutter.

Ta kjelen av varmen, dekk med lokk og la det trekke i 3-5 timer.

Sil buljongen.

Hvis du vil ha syltetøy med en "overraskelse", tilsett revet sitronskall og presset juice.

Smaken av mynte og sitron passer godt sammen, og biter av skall gir et "skall" til syltetøyet.

Men dette er valgfritt, akkurat som å legge til agar-agar. Tross alt har mynte ikke fruktkjøtt, og uansett hvor mye du koker syltetøyet, vil det fortsatt forbli vannaktig. Hvis du trenger dette syltetøyet for å bløtlegge kaker, eller legge til en cocktail, så vil dette duge. Men hvis du vil ha myntesyltetøy å smøre på en sandwich, vil ingenting fungere uten ekstra stabilisering.

For denne mengden ingredienser trenger du 1 teskje agar-agar. Men alt har sin tid.

Sett mynteavkoket på komfyren, tilsett sukker og kok under kontinuerlig omrøring til sukkeret er helt oppløst og sirupen blir tykk som honning.

Hvis du la merke til, har mynteinfusjonen en brun-myrfarge, men bildene viser alltid smaragdgrønt syltetøy. Dette er enkelt hvis du har noen dråper grønn konditorfarge. Hvis fargestoffet virkelig er matkvalitet, vil det ikke være noen skade av det, og det er behagelig for øyet.

Hell litt myntesirup i en kopp og fortynn fargestoffet separat. Hvis du aldri har farget sirup før, kan du gjøre en feil og gjøre den overgrønn. Og så, hell sakte fargestoffet i pannen med sirupen, og du vil umiddelbart se hvilken farge det viser seg.

Hvis sirupen allerede har tyknet nok, tilsett forsiktig agar-agar i den. Rør til det er helt oppløst. Ikke kok eller kok syltetøyet etter tilsetning av agar-agar, ellers vil det miste egenskapene.

Hell varmt syltetøy i klargjorte glass og forsegl med lufttette lokk.