Jordskokksyltetøy: alternativer for å tilberede en sunn dessert - hvordan lage syltetøy fra jordpære

I dag skal vi snakke om jordskokkbasert syltetøy. Dette preparatet skiller seg fra standardteknologier for å lage syltetøy i fravær av sukker.

Valg og tilberedning av råvarer

Variasjonen av jordskokk spiller ingen rolle i det hele tatt, siden hovedforskjellene mellom en sortplante og en vill er i størrelsen på fruktene og deres jevnhet. Ikke-sorts jordskokk har mindre og mer vridde knoller, men den gunstige sammensetningen av planten er ikke dårligere enn motparten.

For å lage syltetøy trenger du bare knollene til planten. Det er best hvis jordpæren graves opp tidlig på våren, siden slike rotgrønnsaker inneholder mer nyttige stoffer og smaker søtere.

De oppgravde fruktene vaskes grundig med en børste. Fjern eventuelt skallet, men dette er slett ikke nødvendig. Skinnet til jordpæren inneholder en stor mengde verdifulle vitaminer. Det er nok bare å skylle grønnsaken grundig før tilberedning.

En video fra Green Planet-kanalen vil fortelle deg om alle de fordelaktige egenskapene til jordskokk.

Oppskrifter på jordskokksyltetøy

Jordskokksyltetøy med plomme

Nødvendige produkter: et halvt kilo modne plommer og 800 gram jordskokkknoller. Skjær plommene i to og fjern gropene. Jordpæreknollene kuttes i sirkler 5-7 millimeter tykke. Ha alle ingrediensene i en bolle med tykke vegger, tilsett 100 milliliter vann og la det småkoke til det er mykt. Lukk lokket på kjelen tett og reduser varmen til lav. Etter 40-50 minutter med koking vil grønnsaks- og fruktmassen være klar.

Produktene legges på rist og pureres til en homogen puré. Syltetøyet kokes over brannen i ytterligere 10 minutter, og helt på slutten av tilberedningen tilsettes 5 gram sitronsyre til retten.

Denne oppskriften kan brukes ikke bare på plommer. En tilleggskomponent til jordskokk kan for eksempel være pærer eller epler.

Syltetøy basert på epler og jordskokksirup

Det første trinnet er å tilberede sirup, som kan brukes både som en uavhengig rett og til medisinske formål. Ta 1 sitron per kilo jordpære. Grønnsakene vaskes og halveres for å lette å passere gjennom juiceren. Den totale mengden juice oppnådd fra et gitt volum av produkter er omtrent 250-300 milliliter.Den helles i en liten kokebeholder og begynner å koke i 10 minutter, noe som gjør intervaller på 3-4 timer mellom batch. Etter at sirupen har fordampet til det halve og tyknet betydelig, tilsett fersk sitronsaft til den. Kok sirupen i ytterligere 5 minutter og ta bollen av varmen.

Neste trinn er å lage syltetøyet. 500 gram ferske epler skrelles og frø fjernes, kuttes i terninger eller vilkårlige biter. Skivene legges i en panne og helles med et glass jordskokksirup og 100 milliliter vann. Blandingen kokes under lokk i 20 minutter under omrøring av og til. Myknede epler knuses med en gaffel eller stanses med en blender. Det homogene syltetøyet kokes i ytterligere 5 minutter over brannen og pakkes i sterile glass.

Holdbarhet

Desserter som inneholder et minimum av konserveringsmidler bør ikke sendes til langtidsoppbevaring om vinteren. Små mengder jordskokksyltetøy kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 måneder. Beholderne som produktene er forseglet i skal være sterile og lufttette.