Bønner: fordeler og skader for kroppen. Egenskaper, kontraindikasjoner, kjemisk sammensetning, beskrivelse og bruk av bønner i matlaging.

Bønner er en varmeelskende avling, så de dyrkes hovedsakelig sør i den tempererte sonen og i den subtropiske sonen. Det er kjente varianter av bønner som er mer motstandsdyktige mot lave temperaturer. Disse variantene dyrkes i mange regioner i Russland. Forresten, nylig har oppdrettere utviklet rundt 250 varianter av bønner, men bare 20 av dem er mest brukt.

Den mest upretensiøse blant alle kjente varianter anses å være vanlige bønner, som kan dyrkes i kjøligere klima og som modnes mye tidligere enn andre varianter.

Hovedsakelig konsumert som mat er bønnefrø, som er rike på proteiner, karbohydrater, pektiner, fiber, ulike mikroelementer og makroelementer som er nødvendige for menneskekroppen.

Bønner er rike på vitamin B, PP, E og C. Bønner er nesten like gode som kjøtt når det gjelder protein- og kaloriinnhold, siden 100 g bønnefrø inneholder 298 kcal.Det skal bemerkes at det vegetabilske proteinet i bønnefrø er mye lettere å fordøye av kroppen enn protein av animalsk opprinnelse.

Derfor anbefaler ernæringseksperter å spise bønner for alle som er utsatt for hypertensjon, åreforkalkning, hjerte- og karsykdommer, samt de som lider av sykdommer i nervesystemet og personer som har lidd av alvorlige sykdommer.

I tillegg har bønner en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelsessystemet, og bidrar også til å forbedre og gjenopprette nedsatt metabolisme.

Rik på protein, vitaminer og mikro- og makroelementer som er nødvendige for normalt liv, anses bønner som et utmerket forebyggende tiltak i kampen mot tuberkulose.

Arginin i bønner tar en aktiv del i produksjonen av urea og i metabolske prosesser som forekommer i menneskekroppen, noe som har en gunstig effekt på normalisering av blodsukkernivået. Derfor anbefales bønner for pasienter med diabetes som terapeutisk mat. Bønnebelger har også egenskapen til å senke blodsukkernivået, så pasienter med diabetes anbefales å konsumere dette avkoket av bønnebelger før måltider.

Kobber og jern i bønner deltar aktivt i dannelsen av røde blodlegemer, noe som bidrar til å øke nivået av hemoglobin i blodet og styrke kroppens forsvar.

Svovel i bønner har en gunstig effekt på tarmfunksjon, bronkialfunksjon, hudtilstand, og hjelper også med å behandle revmatisme.

På grunn av tilstedeværelsen av sink i bønner, som regulerer karbohydratmetabolismen, anbefales bønner for de som følger med på vekten og unngår ekstra kilo.

Bønner har en gunstig effekt på funksjonen til det genitourinære systemet, løser opp og fjerner nyrestein, og har også en vanndrivende effekt, og hjelper til med å bli kvitt ødem.

Siden antikken har kvinner brukt bønner som et utmerket kosmetisk produkt som bidrar til å eliminere rynker og forbedre elastisiteten og fargen på huden. Bønnemasker anbefales for kvinner som lenge har feiret sin førtiårsdag. En maske av kokte bønner blandet med sitronsaft vil gi matt hud elastisitet og et friskt utseende.

Det er verdt å merke seg det bønner anbefales ikke eldre mennesker og de med høy surhet i magen, samt de som lider av magesår, gastritt, kolecystitt, gikt, kolitt og flatulens.

For å unngå å spise bønner fra å forårsake oppblåsthet, er det nødvendig å bløtlegge bønnene i en brusløsning i flere timer før varmebehandling. Skyll deretter bønnene og kok til de er gjennomkokte. Det anbefales å spise bønner med dill, da dette produktet reduserer gassdannelse. Det er verdt å merke seg at hvite bønner gir mindre flatulens enn mørke bønner.

Det er kjent at under langtidslagring blir bønner infisert med insekter som kalles bønneborer. For å unngå dette må du oppbevare bønnene i fryseren. Denne lagringsmetoden påvirker ikke smaken eller spiringen av planten.