Georgisk Tkemalisaus fra plommer eller hvordan lage Tkemalisaus hjemme

Og så, oppskriften: hvordan tilberede Tkemali-saus hjemme til vinteren.

Sausen inneholder:

plommer av sure varianter (kirsebærplommer, sloe) - 3 kg,

vann - 2 glass,

dill (trenger overmoden, stilker med paraplyblomsterstander) - 250 g,

koriander - 300 g,

myntegrønt - 250 g,

hvitløk - 5 store fedd,

varm rød pepper - 1-2 stykker,

salt, sukker - etter smak (avhengig av plommetype).

La oss forberede Tkemali-sausen trinn for trinn:

Vask plommene og legg dem i en gryte eller panne.

Sett på brann, tilsett vann og la det koke.

Når det koker, reduser varmen og la det småkoke under lokk til plommene er myke.

Mal gjennom et dørslag eller en sil.

Vi kaster ut beinene, og hell væsken tilbake i gryten eller pannen og setter den på bålet.

Legg overmoden dill bundet i en haug, finhakket pepper, salt og sukker i den kokende sausen.

Kok over lav varme i 30 minutter.

Kvern hvitløk og urter i en blender.

Fjern haugen med dill og kast den.

Tilsett hakkede urter i plommesausen og kok i ytterligere 15-20 minutter, rør av og til.

Det er det, vår utrolig smakfulle georgiske Tkemali-saus er klar.

La sausen avkjøles og pakk den kald i forhåndssteriliserte glass.

Tilsett 1-2 ss solsikkeolje i hver krukke på toppen av sausen og skru på med steriliserte lokk.

Her er hvor enkelt det er å lage Tkemalisaus hjemme til vinteren. En veldig enkel oppskrift.

Som du selv forstår, avhenger fargen på Tkemali av variasjonen og fargen på plommene du velger. Derfor kan Tkemalisaus ha nesten alle regnbuens farger. Bare en spøk, selvfølgelig.

Du kan se flere detaljer om å lage Tkemali-saus i videooppskriften fra Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი