Tykk tomatadjika med pærer og basilikum til vinteren

Jeg anbefaler å tilberede tykk adjika for vinteren i henhold til oppskriften min, og de trinnvise bildene som er tatt vil gjøre prosessen med å tilberede tomatsaus mer visuell.

Ingredienser:

• pære - 1 kg;

• tomater - 3 kg;

• salat pepper - 2 kg;

• hvitløk - 200 gr;

• varm pepper - 2 stk.;

• basilikum - 1 haug;

• eddik – 100 ml;

• sukker - 300 gr;

• salt - 1 ss;

• løk - 1 kg;

• solsikkeolje – 150 ml.

Når du begynner å lage adjika, må du velge de riktige startproduktene. Til denne tilberedningen velger jeg vanligvis store løk, fordi de er lettere og raskere å skrelle. Pærer kan være av alle slags; overmodne frukter er også egnet. Bare ikke ta skadede og råtne. Jeg har ingen spesielle anbefalinger for de andre ingrediensene, så lenge grønnsakene er modne og uten flekker.

Hvordan lage adjika fra tomater, pærer og basilikum

Først må alle grønnsaker vaskes under rennende vann.

Fjern deretter frøene og stilkene fra salaten og skjær den i biter.

Kvern i en blender eller kjøttkvern.

Skjær pærene i to og bruk en skarp kniv til å skjære ut sentrene, fjern stilkene og skjær i flere deler.

Mal med en blender til en pasta. Hvis skallet er sunt, ikke skrell det.

Skrell løken og skjær den i flere biter.

Mal med en blender.

Vi gjør det samme med tomater: fjern stilkene og mal dem til puré med en blender.

Plasser skrellede pepper- og hvitløksfedd i en blenderbolle og hakk.

Vi må finhakke en haug med basilikum med en kniv.

Hell alle grønnsakene oppkuttet for adjika (unntatt paprika, hvitløk og basilikum) i en rustfri stålpanne, bland og kok opp.

Tilsett granulert sukker, salt, solsikkeolje til den kokte adjikaen og kok tomatmassen i en halv time på middels varme, rør av og til.

Tilsett basilikum, en varm blanding av pepper og hvitløk i pannen og la det småkoke i ytterligere ti minutter.

Helt på slutten av matlagingen, tilsett eddik.

Hell varm adjika med pærer i sterile beholdere. banker og forsegl dem tett med lokk.

Som en ekstra varmebehandling pakker vi glassene med adjika i et teppe i to timer.

Se på bildet, hjemmelaget adjika med tomater og pærer ble deilig, tykk, med en unik aroma av hvitløk og krydret basilikum. Det er synd at aromaen ikke formidles gjennom bildet. 😉 Vi spiser deilig adjika om vinteren med kjøtt- og fiskeretter, pasta, poteter eller brød som krydder.