Triks for å lage sviskesyltetøy - hvordan lage syltetøy av ferske og tørkede svisker

I dag skal vi snakke om en slik vinterpreparat som sviskesyltetøy. Denne uvanlige dessertretten vil glede gjestene dine, så ta deg tid til å forberede den, og sørg for å pakke minst et par glass med denne delikatessen til vinteren.

Startprodukter for syltetøy

Friske plommer bør tas modne, de har et høyt sukroseinnhold. Dette vil tillate deg å bruke mindre sukker, noe som betyr at desserten blir sunnere. Fruktene vaskes og tørkes lett på håndklær eller i et dørslag.

Hvis du planlegger å bruke tørket frukt, må du også ta vare på renheten deres. Sviskene sorteres, fjerner "mistenkelige" prøver, og vaskes deretter grundig i varmt rennende vann.

For å lære hvordan du velger riktige svisker i en butikk, se videoen fra Morning with Inter-kanalen.

Oppskrifter for å lage sviskesyltetøy

Fra frisk frukt

Med kanel og sitronskall

Et kilo svisker vaskes, skrelles fra stilker og drupes. Fruktene føres gjennom en finkvern, helles deretter med 150 milliliter vann og settes i brann. Kok plommene i 10 minutter, husk å røre dem med jevne mellomrom. Til de mykede fruktene tilsett 800 gram granulert sukker, en klype kanel og skallet av en sitron, revet med et fint rivjern. Sviskesyltetøybunnen kokes til den tykner i en time, skum av skummet og kontrollerer varmenivået på brenneren.

Det varme syltetøyet, som renner fra skjeen i en tykk stråle, legges i glass og skrus på med lokk. For å sikre at arbeidsstykket avkjøles sakte, dekkes det med et teppe eller teppe i en dag.

Kanalen "Oppskrifter for en multicooker" vil fortelle deg om metoden for å tilberede syltetøy fra plommer i en multicooker.

Med vanilje

Hell vann i pannen for koking av syltetøy slik at det dekker bunnen med 1 centimeter. Svisker, 1 kilogram, uten å fjerne frøene, sendes til en kokebeholder. Med lokket lukket blancherer du sviskene i et kvarter. De myknede bærene overføres til et metallgitter og begynner å male. Skinnene og frøene rullet inn i et rør forblir på overflaten av silen.

Tilsett et halvt kilo sukker i fruktpuréen og kok syltetøyet under omrøring i 30-40 minutter, og bring det til ønsket konsistens. 10 minutter før kokeslutt, tilsett vaniljesukker eller vanillin i retten. Mengden krydder bestemmes ut fra dine egne smakspreferanser.

Fra ferske og tørkede svisker

Tørket frukt, et halvt kilo, helles med kokende vann slik at bærene er helt dekket med vann.Sett deretter bollen med tørre plommer på bålet, dekk godt med et lokk og la det småkoke på lav varme i 2 timer. Vannstanden i pannen må overvåkes konstant og væske tilsettes om nødvendig. Hvis frukten ikke er for tørr, kan koketiden reduseres.

Mens sviskene koker tilbereder de friske bær. Du trenger også 500 gram av det. For å sikre at fruktene blir grundig myke, blancheres de i 10-15 minutter i en liten mengde vann. Etter dette pureres fruktene ved å føre dem gjennom et rutenett med sterke metallstenger. Når de tørkede fruktene er kokt, gjøres den samme manipulasjonen med dem.

Som et resultat kombineres to typer puré i en kjele: fra ferske og tørkede svisker. 300 gram sukker tilsettes den tykke aromatiske massen. Kok syltetøyet over middels varme i 10 minutter, og pakk det deretter i glass forberedt på forhånd.

Fra tørre svisker uten sukker

Svisker renses for smuss og støv ved å vaske dem under rennende vann. Deretter helles frukten med kokende vann og dampes under lokket. Uten å tømme infusjonen, plasser bollen på bålet. Sviskene skal svelle godt. For å gjøre dette, kok den på laveste varme i 1,5 timer. Blend varme frukter med en blender til den er jevn. For å gjøre syltetøyet så homogenisert som mulig, gnis sviskepastaen gjennom en sil. For tykt syltetøy kan fortynnes med buljongen som blir igjen etter koking av tørket frukt.

Oksana Valerievna tilbyr deg sin egen versjon av å lage syltetøy fra tørr frukt

Hvordan og hvor lenge å lagre sviskesyltetøy

Dessert med tilsatt sukker lagres lenger enn syltetøy, der innholdet er lavt eller helt fraværende.Derfor kan syltetøy tilberedt i henhold til de to første oppskriftene lagres i et år i kjelleren, og i henhold til de to siste teknologiene - i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.