Triks for å fryse gelékjøtt i fryseren

Hva er aspic

Gelékjøtt er kjøttstykker i en gelert sterk kjøttkraft. Et annet navn for denne retten er gelé. Den faste konsistensen til gelékjøtt oppnås uten hjelp av gelatin og andre stoffer som bidrar til å tykne buljongen. Buljongen kokes ganske enkelt i lang tid - fra 8 til 12 timer.

Gelé har blitt svært utbredt i Russland, Ukraina og Georgia.

Hemmelighetene med å tilberede deilig gelékjøtt

Kjøttgelé tilberedes av ulike typer kjøtt og fjærfe (svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, gås, and), og for at buljongen skal gelee godt kan det også brukes svinelår, knoker, ører og haler, du kan også bruke fjærfebein. Å kombinere forskjellige typer kjøtt i en rett vil skape en mer interessant smak.

Den deiligste geléen er hentet fra kjøtt som ikke har vært frosset før, så du bør kjøpe kjøttprodukter på tilberedningsdagen på det lokale markedet hvor ferskt kjøtt selges.

Den gyldne fargen på kjøttkraften vil bli gitt av løken, kokt i skallet. Etter at kokingen er ferdig, fjernes grønnsaken fra buljongen.

Gelékjøtt som inneholder store kjøttstykker, i stedet for hakket gjennom en kjøttkvern, vil se mest appetittvekkende ut. Kjøttet må skilles i fibre for hånd.

For å gjøre buljongen klar, må du sile den gjennom en fin sil.

Se videoen fra Svetlana Budnikova - Hvordan lage deilig og gjennomsiktig gelékjøtt

Holdbarhet på gelékjøtt

Gelékjøtt kjøpt i butikk skal oppbevares i henhold til reglene som står på etiketten. Anbefalt oppbevaringstemperatur og utløpsdato er tydelig angitt der.

Når det gjelder hjemmelaget gelé, bestemmes tidspunktet av hvor produktet er lagret:

• Gelékjøtt bør oppbevares ved romtemperatur i ikke mer enn en dag;
• i et kjøleskap med en temperatur på 0...+4°C - ikke mer enn en uke.

Viktig regel: Gelékjøtt skal oppbevares i en tett lukket beholder. Dette kan være en glassbeholder med lokk eller en matbeholder.

Er det mulig å fryse gelékjøtt i fryseren?

Det er situasjoner når det tilberedes mye gelékjøtt og det ikke er mulig å spise det innen utløpsdatoen. Da er det bedre å fryse gelékjøttet.

For å gjøre dette, lukk beholderen med geléen med et lokk, og for å forhindre absorpsjon av fremmed lukt fra fryseren, pakk den inn i flere lag med matfilm.

Det bør imidlertid tas i betraktning at etter tining vil slikt gelékjøtt litt miste smaken og endre konsistensen litt.For å unngå dette bør ytterligere frysing av gelékjøtt tas vare på i tilberedningsstadiet.

Hvis du vet at du skal fryse noe av det geléede kjøttet, må du forberede spesielle beholdere for frysing. Legg kjøttet i dem og fyll dem med buljong.

Viktig: Ingen grunn til å tilsette krydder eller hvitløk!!!

Lukk beholderne godt med lokk og pakk inn i matfilm. I dette skjemaet legger du preparatet til gelékjøtt i fryseren for lagring.

Hvordan tine gelékjøtt riktig

Når du vil lage gelékjøtt, ta det ut av fryseren og smelt det i mikrobølgeovnen. Hell den flytende kjøttkraften med kjøtt i en kjele eller gryte og kok i 5 minutter, tilsett salt og krydder. Tilsett hvitløken når preparatet er tatt av varmen. Det er nødvendig å koke arbeidsstykket slik at noe av væsken fordamper. Hvis du rett og slett tiner gelékjøttet, får det en flytende og ujevn konsistens.

Hell den flytende geléen i former og avkjøl i kjøleskapet. Det geléede kjøttet blir som om du nettopp hadde tilberedt det, tett og elastisk.

Frossen holdbarhet

Du kan lagre frosset gelékjøtt i fryseren i ikke mer enn 2 måneder, forutsatt at det i løpet av denne tiden ikke var noen temperaturendringer inne i fryseren.