Salt

Det er like mange soppplukkere i verden som det er så mange måter å sylte sopp på. Kantareller regnes som kongen blant sopp. De har en delikat nøtteaktig smak og beholder formen og fargen, selv etter varmebehandling. Kantareller syltes sjelden, selv om dette er mulig. Men salte kantareller er universelle. De kan serveres som salat, stekte poteter til dem, eller legges til forretter.

I asiatiske land regnes syltet bambus som en tradisjonell rett. Men det vokser ikke bambus her, men det er en bregne som på ingen måte er dårligere enn bambus i næringsverdi og smak. Dette ble satt stor pris på av japanske kokker, og saltet bregne har tatt sin plass i det japanske kjøkkenet.

Hvis noen forteller deg at gelékjøtt kan spises uten pepperrot, forstår han ingenting om russisk mat.Pepperrot er det beste krydderet ikke bare for gelékjøtt, men også for fisk, smult, kjøtt, og vi snakker ikke engang om fordelene med pepperrot. Merkelig nok brukes pepperrot mye oftere i folkemedisin enn i matlaging, og dette må rettes opp.

Kirsebær er en rekke små tomater som er veldig praktiske å forberede til vinteren. På grunn av størrelsen passer de veldig kompakt i en krukke, og om vinteren får du tomater, ikke saltlake eller marinade. Det er mange alternativer for hvordan sylte cherrytomater til vinteren.

Hvis saltet zucchini på markedet om vinteren er nesten dyrere enn agurker, blir de noen ganger gitt bort gratis om sommeren. Zucchini er upretensiøs og vokser under alle forhold, selv blant ikke veldig hardtarbeidende husmødre. De er billige om sommeren, og du bør absolutt benytte deg av dette for å tilføre litt variasjon til sylteagurkene dine for vinteren.

Svartehavet og Azov kutlingen regnes ikke som en delikatesse, men mer på grunn av tilgjengeligheten enn på grunn av smaken eller fordelene. Dette er en sjøfisk, og den har alle de samme egenskapene som sine dyrere brødre i havet.

I det siste har mange husmødre gitt opp å forberede grønnsaker til vinteren. Men dette er bare fordi det ikke er noe sted å lagre alle disse glassene med pickles. Det er ingen kjellere lenger, og bodene er noen ganger for varme.Hvis glass med syltede grønnsaker er normalt, blir syltede grønnsaker sure og uspiselige. Noen pickles kan fryses, og surkål er en av dem.

Når du fermenterer eller sylter grønnsaker, legger mange husmødre små løk til saltlaken for smak. Bare litt, men med løk blir enhver rett smakfullere. Så åpner vi en krukke med syltede agurker eller tomater, fanger vi disse løkene og knuser dem med glede. Men hvorfor ikke fermentere løkene separat? Det er velsmakende, sunt og ikke særlig plagsomt.

Alle vet at svart reddikjuice er den beste kuren for bronkitt. Men få mennesker spiser reddiken selv, dens smak og lukt er for sterk. Eller kanskje du bare ikke visste at du kan lage en deilig salat av reddiker og ikke lider av denne krydret i det hele tatt? Du trenger bare å gjære reddiken og nyte den pikante, milde syrligheten og milde krydret.

Salo har lenge vært kjennetegnet for Ukraina. Ukraina er stort, og det er mange oppskrifter for salting av smult. Hver region, hver landsby har sine egne oppskrifter, og de er alle utrolig gode.

Med bruken av miniatyrrøykere har hver husmor muligheten til å røyke kjøtt på sitt eget kjøkken, selv hver dag. Men for at røkt kjøtt skal være velsmakende, må det tilberedes riktig.Vi skal nå snakke om hvordan du salter kjøtt for røyking.

Alle har sikkert prøvd tørket fjærfe minst en gang i livet. Dette er en uforlignelig delikatesse, og det virker utrolig vanskelig å tilberede en slik rett. Jeg skynder meg å berolige deg - det er veldig enkelt. For å koke tørket and trenger du bare å salte den ordentlig.

Ofte smaker kjøpt sild bittert og smaker som metall. Smaken av slik sild kan korrigeres ved å strø silden litt med eddik, vegetabilsk olje og strø med fersk løk. Men hvis du trenger fisk til en salat? Det er ingenting vi kan gjøre med det, bortsett fra at vi kanskje ikke vil stole på tilfeldigheter og lære å salte hel sild hjemme.

Før røyking skal alle kjøttprodukter saltes, det samme gjelder smult. Spesifikasjonene ved røyking er slik at i prinsippet spiller saltemetoden ingen rolle. Hvis tørrsalting anbefales for langtidslagring, kan du for røyking bruke enten bløtlegging i saltlake eller tørrsalting.

Å sylte grønnsaker til vinteren krever at du har en stor mengde beholdere. Det er ikke alltid så mange tønner eller bøtter i huset, og du må velge akkurat hva du skal salte. Disse valgene kan unngås ved å salte sortimentet.Syltede agurker og tomater sitter perfekt ved siden av hverandre, de er mettet med hverandres smak og metter saltlaken med mer interessante toner.

Når kokker tilbyr dusinvis av oppskrifter for sylting av drueblader, er de litt uoppriktige. Selvfølgelig kan du sylte agurker i drueblader, men dette er bare en oppskrift på sylting av agurker. Slike blader er ikke egnet for å forberede dolma. De vil bli for mettede med smaken av agurker og vil ødelegge den tradisjonelle smaken av dolma. En oppskrift på sylting av drueblader til vinteren er nok, fordi dette bare er en del av retten, og helt andre ingredienser vil gi den smak.

Om vinteren ønsker du alltid å diversifisere og komplementere rettene dine, og om sommeren hjelper grønt med dette. Imidlertid kan ikke alle dyrke greener i vinduskarmen om vinteren, og de som er kjøpt i butikken koster dessverre mye. Kanskje du bør tenke på hvordan du forbereder dill til vinteren?

Mange gartnere vet at det er umulig å plante forskjellige sorter paprika ved siden av hverandre. Dette gjelder spesielt for søt paprika og hot chilipepper. Hvis en søt paprika bestøves av en varm, vil fruktene være varme. Denne typen paprika egner seg ikke til sommersalater fordi den er for varm, men til sylting er den akkurat det du trenger.

Zucchinisesongen er lang, men det er vanligvis veldig vanskelig å holde styr på dem. De modnes i løpet av få dager, og kan lett bli overmodne hvis de ikke høstes i tide. Slike zucchini blir "treaktige" og egner seg ikke til steking eller salater. Men overmoden zucchini egner seg også til sylting. Under gjæringsprosessen forsvinner all denne treigheten, og syltet zucchini smaker akkurat som syltede agurker.

Blomkål er vanligvis kokt, stekt og brukes hovedsakelig til å tilberede første og andre retter. Og det er ekstremt sjeldent at det syltes eller fermenteres, og dette er forgjeves. Blomkål inneholder mye vitaminer, og ved fermentering bevares alle disse vitaminene, i motsetning til andreretter, hvor kålen varmebehandles.