Krydder

Etter å ha hentet hovedavlingen fra en sommerhytte, er det mye ubrukte grønnsaker igjen. Spesielt: grønne tomater, knudrete gulrøtter og små løk. Disse grønnsakene kan brukes til å lage en vintersalat, som jeg også bruker som dressing til suppe.

Som de fleste laks, er coho laks den mest verdifulle og deilige fisken. Den enkleste måten å bruke all verdifull smak og næringsstoffer på er ved å salte coho-laks. Du kan salte ikke bare fersk fisk, men også etter frysing. Tross alt er dette en nordlig innbygger, og den ankommer hyllene i butikkene våre frossen, ikke nedkjølt.

I nord er salting av volnushki vanlig praksis. I Europa anses disse soppene som giftige, og soppplukkere unngår dem. Som alltid ligger sannheten et sted i midten. Volnushki er klassifisert som betinget spiselig sopp, men hvis du sylter dem riktig, vil det ikke være noen problemer.

Ved salting av ørret er det flere faktorer å ta hensyn til.Ørret kan være elv og hav, fersk og frossen, gammel og ung, og basert på disse faktorene bruker de sin egen saltemetode og sitt eget kryddersett.

Alle elsker pickles. De legges til salater, sylteagurk eller bare knuste, og nyter den krydrede krydret. Men for at den skal ha en virkelig behagelig smak, må agurkene syltes riktig.

Mange husmødre ønsker å sette de deiligste tingene på festbordet. Som regel er dette også den dyreste retten. Saltet laks har lenge vært en delikatesse og en ettertraktet rett på vårt bord, men prisen er slett ikke behagelig. Du kan spare litt på kjøpet og sylte laksen selv.

Å kjøpe ferdig sild har lenge vært et lotteri. Det er ikke en eneste person som ikke har blitt skuffet over et kjøp minst én gang. Noen ganger viser det seg at silden er tørr og oversaltet, noen ganger med blod, noen ganger løs. Og hvis du kjøpte den til et festlig bord, vil feststemningen din bli like trist som den kjøpte silden.

Lodde er ganske utbredt i verden, og det er mange måter å tilberede den på. Ferskfryst lodde er tilgjengelig i enhver fiskebutikk og det er bedre å salte lodda selv enn å kjøpe ferdige. Som regel er det ingen klager på kvaliteten på behandlingen, det handler om å lagre fisken. Saltet lodde er ikke en fisk som bør lagres lenge.

Russulas kan spises rå, men det er liten glede av det. De er spiselige, men ikke veldig velsmakende. De får smak hvis de blir saltet. Vi snakker nå om hvordan du salter russula og hvilke sopp du skal velge. Mange elskere av rolig jakt har sett russulaer i skogen mer enn en gang og vet at fargen på hetten til russulas kan være forskjellig. Og det skal sies at dette ikke er den eneste forskjellen mellom russula. Fargen på hetten indikerer smaken av soppen.

Harr tilhører laksefamilien, og har samme møre kjøtt som sine øvrige representanter. Habitatet til harr er de nordlige regionene, med krystallklare og isete elver. Det er mange bruksområder for harr i matlaging, men min favoritt er å salte harr rett ved elvebredden.

På gammelkirkeslavisk betyr navnet "gruzd" "haug". Tidligere ble melkesopp samlet i hele billass og saltet på tønner for vinteren. Tørr melkesopp er visuelt forskjellig fra deres slektninger, og de kan forveksles med paddehatter, og bare kjennere kan skille en tørr melkesopp fra en uspiselig sopp.

Erfarne fiskere vil aldri kaste den dystre og bruke den som agn for større fisk. Til tross for sin lille størrelse, har dyster god smak. Bleak tilberedes "som brisling", "som brisling", eller tørkes.La oss se på en oppskrift på hvordan å sylte dyster. Etter dette kan den tørkes eller spises som brisling.

For innbyggere i St. Petersburg har smelte en spesiell betydning. En gang var det hun som reddet mange innbyggere fra sult i den beleirede byen. Nå arrangerer byen årlig en smeltefestival, hvor kokker presenterer stadig flere nye retter fra denne fisken. Det fantes ikke slike delikatesser den gang, og smelte ble rett og slett saltet.

Sockeye laks regnes som en av de deiligste fiskene i laksefamilien. Det er vanskelig å forveksle det med annen fisk, siden på grunn av særegenhetene til sockeye laksens diett, har kjøttet en intens rød farge, med tynne striper av fett. Takket være dette fettet forblir sockeye-laksekjøttet utrolig mørt både når det saltes og røykes.

Sik er ikke annet enn hvite bølger. De tilhører samme type sopp, men skiller seg fra volushki bare i farge og noen smakskvaliteter. Hvit sopp kan saltes varm eller kald, med bare det faktum at disse soppene har en delikat smak og aroma. Krydder kan ødelegge denne smaken, og du må være forsiktig med dem.

Saltet brisket har fans over hele verden, og det er mange oppskrifter på hvordan du kan tilberede denne fabelaktige delikatessen. Butikkkjøpt saltet brisket kan skuffe med smaken.Ofte er dette et oversaltet og overtørket stykke smult med kjøtt, som koster vanvittig mye penger, men er veldig vanskelig å tygge. Ikke kast bort pengene dine på et ferdig produkt, men les oppskriften på hvordan brisket saltlake hjemme.

Gjedde er slett ikke uvanlig i reservoarene våre, og selv en nybegynner kan fange den. Og hvis du er heldig og fangsten er stor nok, vil du sannsynligvis tenke på hvordan du kan redde den? En måte å bevare gjedde på er salting. Nei, ikke en gang, men flere måter å salte gjedde på. Spørsmålet er bare hva slags fisk du vil ha. La oss se på hovedtypene saltfisk.

Hvit melkesopp tilhører den første kategorien sopp, noe som betyr at melkesopp er spiselig og det er veldig vanskelig å bli forgiftet av dem. Du kan koke hvit melkesopp på alle måter, og hvit melkesopp er spesielt god til sylting. Fra juli til september kan du gå inn i skogen etter disse deilige og sunne soppene, og du kan lese syltingsoppskriften rett under.

Når du tilbereder svart melkesopp for vinteren, bør du være forsiktig. I motsetning til hvit melkesopp, er svart sopp klassifisert som tredjeklasses sopp, som betyr "betinget spiselig." Selvfølgelig kan vi ikke bli forgiftet av dem, men vi vil heller ikke ha urolig mage. Derfor leser vi oppskriften og salter den svarte melkesoppen riktig.

I motsetning til leveren er ikke torskekjøtt fett i det hele tatt, og det egner seg ganske godt til kosthold. Husmødrene våre er vant til å kjøpe frossen eller kjølt torskefilet, og de bruker det vanligvis til steking. Stekt torsk er sikkert deilig, men saltet torsk er mye sunnere. La oss se på to grunnleggende oppskrifter på deilig saltet torsk.

Av de mange Russula-familien er det nødvendig å fremheve gobies. I forskjellige regioner i Russland har de sitt eget navn, et sted er det valui, et sted er det en fjøs, en kulbik eller en kulak. Soppen har mange navn, samt oppskrifter på sylting. Goby-soppen, eller valui, anses som betinget spiselig, derfor bør du strengt følge tilberedningsoppskriften.