Squash kaviar uten tomatpuré og sterilisering

Jeg pleier å lage mat i små porsjoner - dette er praktisk, fordi alle grønnsakene er ganske voluminøse. Utstyret du trenger for hermetisering er ekstremt enkelt: for å kutte grønnsaker trenger du en foodprosessor, en stekepanne, en panne for å koke kaviar og en sterilisator for krukker. Totalt kaviarutbytte er 1200 g.

Jeg tok halvannet kilo zucchini, et halvt kilo løk og friske gulrøtter, to store gule tomater. Jeg tilsatte ingen tomatpuré i det hele tatt! Jeg brukte vegetabilsk olje til å stuve gulrøtter og løk. Totalt krever denne mengden zucchini 1 ss. salt og sukker, ½ ts. sitronsyre.

Hvordan lage squashkaviar uten tomatpuré

Skrellet gulrøttene, kuttet dem i biter og kjørte dem gjennom foodprosessoren to ganger.

Legg gulrøttene i en stekepanne med olje og la det småkoke med lokket lukket i 15 minutter.

Jeg gjorde det samme med løken, tilsatte dem så i gulrøttene og fortsatte å putre i 15 minutter til.

Jeg vasket tomatene, fjernet stilken og kuttet hver tomat i 6 biter.

Jeg kuttet skinnet av zucchinien og fjernet fruktkjøttet og frøene. Jeg knuste den i en foodprosessor sammen med tomatene.

Jeg la det i en kjele og tilsatte gulrot-løkblandingen, salt, sukker og sitronsyre. La småkoke tildekket i 20 minutter, og deretter legges i sterilisert glass i vannbad og forseglet.

Squash-kaviar tilberedt uten tomater lagres til nyttår i den underjordiske eller garasjegropen, men hvis du har et stort kjøleskap for forberedelser, er det bedre å lagre det i det.