Hvordan lagre jamon hjemme

Ved å følge alle finessene ved å lagre spanske kjøttdelikatesser hjemme, vil du kunne glede deg selv og familien din med en original rett i lang tid. Til å begynne med bør du huske at hel jamon og skivet jamon må lagres annerledes.

Hvordan lagre hel jamon

Vanligvis kjøpes hel tørrskinke av de som har egnede lokaler for oppbevaring. Forresten, ved å kjøpe jamon i dette skjemaet kan du spare mye.

Forhold der det er nødvendig å lagre et helt tørket svinekjøttben:

• rommet må være fritt for fremmed lukt, tørt og ventilert;
• plutselige endringer i temperaturen bør ikke tillates, riktig, når den er i området fra 15 til 20 ° C, ideelt sett er den fra 0 til 5 ° C (vanligvis er dette temperaturen i kjelleren);
• det er veldig bra når det er mulig å lagre jamon i suspendert tilstand;
• Den må ikke berøre vegger og hyller.

Etter å ha kuttet av kanten, skal den være tykt belagt med fett eller olje og dekkes med en ren bomullsklut (vanligvis brukes et håndkle til dette). Den kan erstattes med smult-gjennomvåt bakepapir. Folie eller matfilm vil aldri fungere.

Det kan skje at det dannes mugg på utsiden av stykket. Det er ikke skummelt.Dette utseendet anses som normalt. Etter oppdagelsen må den delen tørkes av med et stykke tøy dyppet i olivenolje, og før bruk trenger du bare å kutte av skinnet, ellers vil det smake bittert.

Oppbevaring av jamon i vakuumemballasje

Uansett hvor lønnsomt det er å kjøpe hel jamon, har ikke alle forbrukere plass til å lagre den på riktig måte. Derfor kjøper de fleste dette kjøttproduktet i skiver. Det er vanligvis pakket i en vakuumbeholder. I en slik beholder kan produktet oppbevares (uten tap av smak) i 1 år, til det åpnes (se utløpsdato på pakken).

Etter dette må jamonen konsumeres innen noen få timer. Skivet jamon skal ikke oppbevares åpent. Den absorberer raskt all lukt, blir veldig tørr og generelt smakløs. Det er også viktig å vite at frost er kontraindisert for jamon. Det vil si at den ikke kan fryses. Å kjenne alle de viktige nyansene ved oppbevaring av delikate kjøtt vil tillate deg å gjøre alt riktig.

Se video: LAGRE PARMASKINKE (Jamon) fra ProsciuttodiParmaDOP-kanalen