Hvordan oppbevare blåskjell hjemme

Alle typer blåskjell har sin egen utløpsdato. Når du planlegger å lagre blåskjell i skjell hjemme, må du først velge dem riktig, og deretter følge alle viktige anbefalingene om bevaring av disse skalldyrene.

Regler for valg av blåskjell

Når du kjøper levende blåskjell, må du være oppmerksom på om bløtdyret er dødt midt i ventilene. En levende skapning, etter å ha banket lett på skallet, vil raskt lukke den.

Hvis blåskjell er av høy kvalitet, bør overflaten være skinnende og uten skade. Helt åpne ventiler indikerer at det er et dødt bløtdyr inni, det vil si at det ikke er egnet for konsum. Døde individer kan også finnes i lukkede skjell dersom de er tilstoppet med sand eller silt.

Noen forbrukere rister på skallet når de kjøper blåskjell, de er sikre på at når det er en levende skapning inni, så skal det ikke være lyd. Men eksperter anbefaler ikke å stole på denne bekreftelsesmetoden.

Det er riktig å lukte blåskjellene: ferske gir en svak marin aroma, men lukten av allerede stående skalldyr er skarp og ubehagelig.

Hvordan lagre blåskjell ferske

Den optimale lagringstemperaturen for slik sjømat anses å være en termometeravlesning som ikke overstiger +7 °C. Den kan ikke lagres i mer enn 3 dager. I løpet av denne tiden kan blåskjellene lett dø. Den mest korrekte avgjørelsen ville være å bruke dem umiddelbart etter kjøpet: det er tross alt umulig å vite sikkert hvor, hvor mange og under hvilke forhold de ble lagret før kjøpet.

Se videoen "Muslinger":

Hvis blåskjellene ble tatt ut av fryseren og stående i kjøleskapet, må de også oppbevares i ikke lenger enn 3 dager. Hvis du vil forlenge holdbarheten til slik sjømat med maksimalt ytterligere 2 dager, må du legge den på isbiter og strø blåskjellene på toppen med dem. Det er best å la dem ligge i et dørslag plassert i en dyp bolle. Da vil ikke blåskjellene være i det tinte vannet.

Ved daglig inspeksjon av kjølte blåskjell er det nødvendig å beregne om det er noen døde prøver; slik sjømat bør kastes umiddelbart slik at resten ikke blir ødelagt.

Det er også lov å lagre (ikke lenger enn ett døgn) levende blåskjell i kaldt vann. Men denne metoden er ikke like pålitelig som den forrige.

Slik oppbevarer du blåskjell i fryseren

Du kan forlenge holdbarheten til levende skalldyr ved å bruke fryseren. Før frysing er det nødvendig å skille kjøttet fra skjellene, legg i et lufttett brett, tilsett vann, dekk til og la stå i fryseren.

Ved en viss temperatur (den optimale temperaturen er -18 ° C), kan blåskjell lagres i fryseren i opptil 2 måneder. Hvis det er en blast freezing-funksjon, kan du øke holdbarheten til 4 måneder.

Hvordan oppbevare blåskjell uten skjell

Ferskt skalldyrkjøtt kjøpt uten skjell bør konsumeres umiddelbart.Du kan oppbevare slik sjømat i fryseren i egnet tilstand så lenge som angitt av produsentene på beholderen.

Marinerte blåskjell

Slike konserver kan oppbevares ikke lenger enn 2 dager etter åpning. Blåskjell i åpen beholder skal "svømme" i olje, så du kan tilsette vanlig solsikke- eller olivenolje. Salater med syltede blåskjell bør spises 24 timer i forveien.

Kokte blåskjell

Kokt frossen skalldyr kan lagres ganske lenge. Samtidig uten å miste næringsverdi og smak. Noen husmødre koker blåskjellene selv (med tillegg av alle nødvendige ingredienser), og fryser deretter blåskjellene. Bare tørr sjømat bør legges i fryseren (for å gjøre dette, bør de tørkes grundig med kjøkkenservietter). De kan lagres i opptil 3 måneder. Gjenfrysing gir ikke mening. Etter denne prosessen vil blåskjellene miste smaken.

Under ingen omstendigheter bør du spise utgåtte blåskjell, produktet er dyrt, men helse er mye mer verdifullt.