Hvordan lagre rugsurdeig på forskjellige måter

Det er flere måter å oppbevare surdeig på. Preferanse kan gis til den som er mest praktisk, men det er nødvendig å overholde visse betingelser, siden kvaliteten og aktiviteten til produktet avhenger av dem.

Oppbevaring av rugsurdeig i romtemperatur

Først må du bestemme nøyaktig hvor ofte du planlegger å bruke starteren. Hvis det er vanlig å bake brød hver dag, bør starteren oppbevares ved romtemperatur +24 ° C og mates en gang hver 24. time (40 gram rugmel og 40 gram vann). Hvis rommet der ingrediensen for å bake brød er varmere enn den innstilte temperaturen, må du mate den 2 eller til og med 3 ganger i løpet av dagen.

Oppbevaring av rugsurdeig i kjøleskap

I tilfellet når brød bakes 1-2 ganger i løpet av 7 dager, kan starteren oppbevares i et kjøleapparat. Før du lagrer deigen, må den mates (fôringsskjemaet er standard) og stå i 1 time ved romtemperatur.Og først etter dette kan starteren stå i kjøleskapet. I dette tilfellet bør termometeravlesningene ikke være lavere enn +4 °C.

Hvis starteren ikke mates, kan den oppbevares i kjøleskapet i 4 dager. Deretter skal deigen tas ut av kjøleapparatet, mates, hvoretter den skal stå i 1 time på kjøkkenet og deretter settes tilbake i kjøleskapet.

Hvis du trenger å bruke deigen til å bake brød, må du etter mating holde den i romtemperatur til den når toppen av gjæring.

Oppbevaring av rugsurdeig i tørr tilstand

Se videoen «Tørr rugsurdeig: Slik tørker du surdeigen og gjenoppretter etter tørking / LANGTIDSLAGRING»:

Hvis det ikke er mulig å mate starteren over lang tid, anbefales det å tørke den. Dette er den beste måten å lagre deigen på. Tørrstarter kan brukes i flere måneder, og til og med et helt år. Det vil ta bare tre dager å gjenopprette en slik deig.

Å lage tørr deig er ikke vanskelig i det hele tatt. For å gjøre dette trenger du bare å fordele starteren (1 ss) i et tynt lag på matfilm og la den stå i denne formen på kjøkkenet i 1 dag eller to. Etter dette skal den tørre deigen oppbevares i en glasskrukke med tett lokk. Du bør definitivt legge igjen en etikett på beholderen med tørkedato.

Ved å følge alle de viktige anbefalingene for oppbevaring av surdeig, vil hver husmor kunne glede seg selv og sine kjære med deilig og "naturlig" brød basert på uavhengig tilberedt deig.