Hvordan lagre drueblader og forberede dem for dolma for vinteren

Å kjenne til flere viktige punkter i denne saken vil hjelpe hver husmor til enkelt å mate familien om vinteren med en deilig overraskelse med aromaen av sommer.

Høsting av drueblader

Sommeren er den beste tiden å samle hovedingrediensen for dolma. Den mest optimale perioden for høsting av drueblader av hvite varianter er mai-juni. Det er best å samle glatte blader med en delikat overflate for bevaring. Deres årer bør ikke være tykke.

Du kan ikke samle inn råvarer:

• fra ville varianter (jomfru eller pryddruer), de er ikke egnet for konsum;
• med soppsykdommer, mugg og skadedyr;
• som har en merkelig farge: gulaktig, hvitaktig eller kremaktig;
• hvis det har mørknet, er det solbrenthet;
• fra en voksende vintreet nær veibanen.

Gamle drueblader kan heller ikke anses som passende, de inneholder skadelige stoffer. Etter anbefalingene fra erfarne gartnere, er det best å plukke det 5-7. bladet fra vintreet. Ideelt sett bør alle kopier ha samme størrelse.

Riktig lagring av drueblader for vinteren

Den vanligste og enkleste måten å fylle opp råvarer til dolma for vinteren vurderes fryser. Etter å ha rullet druebladene, må de pakkes i en plastpose og sendes til fryseren. Å tine et slikt preparat er også ganske enkelt. Du trenger bare å legge posen med blader i kaldt vann.

Også råvarer til dolma kan lagres ferske. For å gjøre dette må du vri bladene (7-10 stykker hver) og legge dem i en glassbeholder. Steriliser dem deretter i ovnen i ca en halvtime. Etter dette må glassene med preparatene tas med til et sted hvor det er mørkt og kjølig.

Mange husmødre liker syltede drueblader. For å forberede råvarene til dolma på denne måten, må du først lage en saltlake: fortynn 2 ss salt i 1 liter vann. Hell deretter den resulterende væsken over bladrullene i glasset. Du kan lukke dem med lokk bare neste morgen. Produktet må oppbevares i kjøleskap.

Du kan også bevare det på denne måten: de innsamlede druebladene må legges i en "stabel" på 20 stykker, og deretter rulles inn i et rør. Deretter skal de resulterende rullene dyppes i veldig varmt vann i 3 sekunder, og deretter umiddelbart i kaldt vann. Deretter må fremtidige råvarer for dolma legges i krukker og fylles med kald saltlake: 45 gram salt per 1 liter vann. Etter 2-3 dager, hell 1 ts i hver krukke. eddik og forsegl dem med lokk.

Salting av drueblader er også en god måte å forberede råvarer til dolma for vinteren. For å gjøre dette må du tilberede en ti prosent saltoppløsning og hell den i bladene i halvannen liters krukker. De må oppbevares på et kjølig sted.Deretter, før du tilbereder dolma, må druebladene bløtlegges i vann i 2 timer.

Se også: hvordan sylte drueblader til vinteren.

Optimal holdbarhet av drueblader tilberedt på forskjellige måter

Etter å ha forberedt råvarer til dolma ved hjelp av en av metodene, bør du forstå at holdbarheten for hver av dem er helt forskjellig.

1. Hvis druebladene ikke settes i kjøleskapet etter høsting, vil de ved romtemperatur være egnet for bruk i 1-2 dager.
2. I kjøleskapet, pakket inn i en fuktig klut, kan bladene oppbevares i opptil 14 dager. Forutsatt at temperaturen i den er fra 0 til +2°C.
3. Drueblader kan oppbevares i fryseren i ca 1 år.
4. Tørket er egnet for konsum i 9-12 måneder.
5. Saltede og syltede (steriliserte) drueblader lagres i 3 måneder til seks måneder.

Overholdelse av alle reglene vil bidra til å bevare og forberede drueblader til dolma for vinteren.

Lær om tre måter å tilberede drueblader fra videoen.