Hva er den beste måten å lagre rødt og chokeberry for vinteren?

Det er nødvendig å samle fruktene av rød og svart rogn på slutten av den første høstmåneden. Bærene tåler godt frysing, kulden gjør smaken enda mer behagelig, men frossen varer de mindre.

Hvordan bevare egnetheten til ubehandlet rogn hjemme

Det optimale stedet å lagre røde eller ferske chokeberry er en kjeller, kjeller eller kjøleskap.

I kjeller eller kjeller

Etter å ha samlet en medisinsk innhøsting, må den sorteres nøye, fjerne alle blader, kvister, insekter, bortskjemte og krøllete prøver. Du kan ikke vaske bærene før du lagrer dem, ellers vil deres naturlige beskyttelsestrekk bli skadet.

Deretter må rognebuntene tres på hyssing, slik at de ikke berører hverandre, og henges fra et tørt tak.

En annen innhøsting av friske rognebær kan legges i kuler i bokser laget av papp eller tre, og lage et lag papir mellom hver.Det må lages hull i beholderen for å skape god ventilasjon.

Med tanke på temperaturindikatorer, kan rognebær være egnet for konsum:

• til våren ved 0 °C;
• i 3-4 måneder ved 7-10 °C;
• opptil en måned (svart) og opptil to måneder (rød) ved 10-15 °C.

Det er veldig viktig å overvåke luftfuktigheten i rommet, som ikke bør overstige 70%.

Se videoen «Tilberede røde rognebær Tørking og frysing»:

Se også: hvordan tørke rogn.

I et kjøleapparat

Hvis det ikke er egnet rom, kan rognebær med hell oppbevares i kjøleskapet. For å gjøre dette bør de plukkes fra børstene, sorteres, tørkes og legges i en ren, tørr form i en papir- eller plastpose og sendes til avdelingen der grønnsaker og frukt vanligvis oppbevares. I denne tilstanden vil røn være egnet for konsum i 1 måned.

Du kan forlenge denne perioden med granulert sukker. Du må strø bunnen av en plastbeholder med den, deretter legge ut rognebærene og dermed veksle ingrediensene til toppen.

Du kan konservere rognebær ved å drysse dem med sukker:

• i området mellom kjøleseksjonen og fryseren i opptil seks måneder;
• i avdelingen hvor det er vanlig å oppbevare frukt og grønnsaker i opptil 3 måneder.

Du kan også utvide nytten av rognehøsten hvis den males med sukker (2:1). Den resulterende pureen må overføres til sterile tørre krukker, tett lukket med lokk og plassert på den midterste hyllen i kjøleskapet. Denne desserten kan ikke lagres i mer enn 1 år. Det er bedre å gjøre dette med chokeberry; det er saftigere og søtere.

Hvis det er andre planer for rogn, men det er ikke tid til å implementere dem ennå, kan de ikke-våte buntene legges i en plast- eller papirpose og fruktene kan plasseres i kjøleskapet på hyllen for frukt og grønnsaker. De vil være gyldige i 30 dager.

I fryseren

Den ideelle måten å bevare de gunstige egenskapene til fersk rogn er "sjokk"-frysing (-18 °C og lavere). Under slike forhold øker til og med mengden karoten (det finnes i rød rogn). Etter sortering og vask av fruktene skal de legges på et håndkle for å tørke i romtemperatur, og deretter legges i en kule på et brett og legges i fryseren. Etter 4 timer skal bærene legges i poser og oppbevares i fryseren i et helt år.

Frossenpuré kan også lagres i 1 år (andelen bær og perlesukker er 1:0,5).

Flere smakfulle måter å beskytte rogne for vinteren

Etter å ha laget mange forberedelser av chokeberry og rød rogn for vinteren, kan du nyte det til ny innhøsting. Bærene kan tørkes (det ferdige produktet skal oppbevares i en lufttett beholder i et rom hvor det er tørt og kjølig, temperaturen bør ikke overstige 20 ° C) og visne (fruktene lagres godt i en glassbeholder med tett lokk ved romtemperatur).

Se videoen:

Følgende rogndelikatesser kan forbli egnet i 1 år: syltetøy, syltetøy, konfitur, kandisert frukt, gelé, hermetisk juice, vin, til og med adjika og sauser til kjøttretter og andre.