Hvordan lagre safranmelkhetter på riktig måte

Det er flere viktige anbefalinger for oppbevaring av safranmelkehetter hjemme frem til bearbeiding og om vinteren.

Regler for oppbevaring av safranmelkhetter

Det er ikke alltid mulig å behandle safranmelkehetter hentet fra skogen umiddelbart. Heldigvis kan de holde seg i brukbar stand i kjøleskapet i 1 dag. Du kan forlenge denne perioden med flere dager ved å koke safranmelkhettene i saltet vann og sende dem ferdig til en kjøleenhet.

For å holde safran melk caps i en passende form mye lenger enn dem fryse, saltet eller marinere.

Erfarne husmødre liker best å fryse safranmelkehetter som allerede er stekt i vegetabilsk olje og tidligere bløtlagt (i 15 minutter) i saltet vann. Avkjølt sopp må legges i poser eller brett og legges i fryseren. I den vil safranmelkhettene forbli spiselige i seks måneder.

Regler for oppbevaring av saltede safranmelkhetter

Det er to måter å sylte slike sopp på: varm og kald. Denne behandlingen av safranmelkhetter forlenger bevaringen betydelig. Men hver metode krever litt forskjellige lagringsforhold.

Ryzhiki, som er saltet med den kalde metoden, kan ikke stå på et varmt sted. Sopp trenger 2 uker på å salte.Temperaturen i rommet med det fremtidige arbeidsstykket bør variere fra 10 °C til 20 °C. Etter den nødvendige perioden må safranmelkhettene overføres til en tønne eller krukker og sendes til en kjeller eller kjøleenhet. Beholderen med sopp må lukkes med lokk. Den må presses ned på toppen med en slags vekt. I denne tilstanden skal safranmelkhettene vare i en og en halv måned.

Generelt tar hele perioden med kald sylting av safranmelkhetter 2 måneder. Men etter alle nødvendige manipulasjoner, kan saltede safranmelkhetter forbli i passende tilstand på et kaldt sted i 2 år. Termometermerket i rommet med det ferdige produktet skal være i området fra 0 °C til 7 °C.

Salter du safranmelkehetter ved hjelp av den varme metoden, blir det lettere å lagre dem. Dette skyldes at soppen gjennomgår varmebehandling under koking, og deretter pakkes de i steriliserte glass. Mange liker denne metoden bedre enn den første, fordi det sjelden dannes en film av mugg på overflaten av sopp tilberedt med den varme metoden.

I ett eller annet tilfelle er det nødvendig å overvåke saltlaken av syltede safranmelkhetter: det skal være en behagelig brun nyanse. Hvis væsken blir svart, er soppen allerede bortskjemt. Dette kan skje på grunn av den forhøyede temperaturen i rommet der de er lagret. Slike safranmelkehetter bør absolutt ikke spises. De er farlige for menneskers helse.

Se videoen «Ryzhiki. Saltede safranmelkehatter. Sopp. Hvordan lagre safranmelkehetter om vinteren. Rett og slett deilig!" fra kanalen «Cooking. Bare. Velsmakende":