Hvordan lagre laks riktig etter kjøp

Laks er et bedervelig produkt. Derfor må du først velge det riktig, og først da overholde flere spesielle regler for oppbevaring hjemme.

Hvordan kjøpe kvalitetslaks

Til tross for at denne røde fisken koster mye penger, klarer skruppelløse selgere å lure forbrukerne på en eller annen måte. Dessverre, i stedet for laks, kan du kjøpe annen billig, men rødfarget fisk. Du kan sjekke dette ved å legge en bit av produktet på smøret på en sandwich: Hvis den blir rød, betyr det at fisken du har kjøpt ikke er laks.

Hvordan kjøpe kjølt laks av høy kvalitet

Ekte rød fisk avgir en spesifikk marin lukt. Ikke alle liker det, men det burde være der. Fraværet indikerer et produkt av lav kvalitet. Ofte "gjemmer" selgere den råtne fiskearomaen ved å dyppe laksen i en løsning av eddik og sitronsyre. Etter denne prosedyren kan det hende at fisken ikke lukter i det hele tatt.

Øynene til fersk fisk er lette, ikke overskyet eller sunket.Derfor selges laks ofte uten hode, for å skjule bedervetheten.

Gjellene til kvalitetsfisk er knallrøde. Laks uten slim er ikke lenger fersk. Fisk av høy kvalitet har elastisk kjøtt.

Hvordan velge lettsaltet eller saltet laks av høy kvalitet

Vanligvis selges slik fisk i vakuumbeholdere. Du bør ikke ta laks i form av skiver, den er ofte drysset med benzosyre. Det fungerer som et konserveringsmiddel. Når du trykker forsiktig på vakuumet, skal ikke kjøttet skille seg fra beina. Det er riktig hvis årene til slik laks er godt synlige.

Regler for oppbevaring av kjølt laks

Umiddelbart etter kjøpet bør fisken settes i kjøleskapet. Hvis dette av en eller annen grunn ikke er mulig, må det etter 2 timer plasseres på et kjølig sted. Fersk laks kan ikke lagres lenger enn 10 dager, forutsatt at termometeravlesningene svinger mellom 0 og 2 °C.

Du kan forlenge holdbarheten til fersk laks litt hvis:

• før du sender den til kjøleenheten, pakk den inn i folie eller dekk beholderen med den med et stykke naturlig stoff;
• ikke oppbevar kjølt laks i plastemballasje;
• ikke oppbevar andre produkter i nærheten av fisken i kjøleskapet;
• legg den i kaldt vann (dette vil gi den saftighet).

Du kan også forlenge holdbarheten til laks ved å drysse den med sitronsyre eller pakke den inn i en klut dynket i eddik. Det er veldig bra om det er mulig å lagre kjølt fisk på isbiter.

Regler for oppbevaring av laks i fryser

For å lagre laks i en fryser for maksimalt (6 måneder), må du fryse den riktig:

• Fisk bør oppbevares for lagring i matfilm eller i en pose som ikke slipper luft gjennom;
• Det ville være riktig å "pakke" laksen i en isskorpe før frysing (for å gjøre dette må du dyppe den i en beholder med vann og legge den i fryseren), det resulterende isstykket skal pakkes inn i en plastikk. bag og sendt tilbake til enheten.

Lettsaltet, saltet eller røkt laks kan også fryses, men gjerne i porsjonsstykker.

Regler for oppbevaring av røkelaks

Varmrøkt fisk kan lagres ved temperaturer fra 0 til 2 °C i 5 dager. Hvis den kjøpes i vakuum, vil den under samme forhold forbli spiselig i opptil to måneder (lignende kaldrøkt fisk i slik emballasje kan ikke lagres i mer enn 4 uker).

Regler for oppbevaring av stekt laks

Forgiftning fra allerede tilberedt fisk er like mulig som fra rå fisk. Det er viktig å oppbevare retten i kjøleskap (2-3 °C) i en beholder dekket med matfilm. Etter 2 dager skal du ikke lenger spise stekt laks.

Regler for oppbevaring av saltet eller lettsaltet laks

Slik laks bør oppbevares i en løsning av salt og vann i kjøleskapet eller til og med på balkongen eller et annet egnet sted hvor termometeret ikke vil varme opp til mer enn +2 °C.

Det er også mulig å konservere uten saltlake, men før oppbevaring, på denne måten, må du fjerne skinnet fra laksen, kutte den i biter og legge den i en ikke-metallbeholder, og deretter lukke den tett med et nylonlokk. eller stram beholderen med matfilm. I denne formen vil fisken være i passende tilstand i 10 dager. Holdbarheten til saltet og lettsaltet laks er 2 måneder, forutsatt at den er kjøpt og forblir i vakuumbeholder.