Hvordan tørke bananer riktig hjemme

Utvalg og tilberedning av bananer for tørking

Kun modne bananer egner seg til tørking. Det kan være svarte flekker på skallet, men fruktkjøttet skal forbli lett og fast.

Før tørking må bananer vaskes i rennende vann og skrelles.

Deretter må du bestemme hvilket resultat du vil få til slutt - tørkede bananer eller helt tørkede bananchips. Metoden for å kutte frukt vil avhenge av dette.

For et tørket produkt er det bedre å kutte bananer i store biter. Store frukter kan kuttes i to først, og deretter hver halvdel i to. Små minibananer (Baby Banana) kan tørkes hele.

For chips kuttes frukt i hjul som er 5 til 10 millimeter tykke.

For å forhindre at fruktene blir mørkere under tørkingen, må de oppbevares en stund i surgjort vann.For å gjøre dette, hell 200 milliliter kaldt vann og presset saft av en sitron i en bolle. Sitronsaft kan erstattes med 1 ts sitronsyre. Legg bananskiver i den surgjorte løsningen i 20–30 sekunder.

Etter denne prosedyren legges fruktene i et dørslag og ventes til overflødig væske har drenert så mye som mulig.

Metoder for tørking av bananer

I sola

Ved første øyekast er den enkleste tørkemetoden å bruke solvarme, men i praksis viser det seg å være den mest arbeidskrevende.

• For det første bidrar kanskje ikke alltid skiftende værforhold til tørking av høy kvalitet.
• For det andre må du ta brettet med bananer hjem om natten og ta det ut i frisk luft igjen først etter at morgenduggen har forsvunnet, ellers blir produktene bløte.
• For det tredje må bananer lagt ut på en pall være pålitelig beskyttet mot insekter som kan overføre patogener til dem.

Tørketiden i åpen sol varierer fra 2 til 4 dager. Dette avhenger hovedsakelig av værforholdene og størrelsen på fruktkuttet.

I ovnen

Bananer tilberedt på den måten som er beskrevet ovenfor, legges ut på et brett dekket med pergament. For å forbedre luftutvekslingen kan papiret stikkes hull flere steder med en kniv.

Forvarm ovnen til en temperatur på 60 - 70 grader og legg en bakeplate med skiver i. Det er viktig å la ovnsdøren stå åpen for å la luften sirkulere. Små bananskiver vil være helt klare på 3 timer, men store biter tar mye lengre tid. Husk å vende fruktskivene med jevne mellomrom slik at uttørkingen skjer jevnere.

Se videoen fra Kitchen Show-kanalen - Bananachips - Tørkede bananer med kanel. Hvordan tørke bananer i ovnen.

I en elektrisk tørketrommel

Å bruke en elektrisk tørketrommel anses som den mest praktiske, siden den omkringliggende luften varmes opp mye mindre under driften.

Fruktbiter legges ut på brett i ett lag, og la det være en liten avstand mellom dem for å unngå å henge sammen. Bananer tørkes ved en temperatur på 60 - 70ºС i 10 - 12 timer. I løpet av denne tiden må pallene byttes med jevne mellomrom. Dette bør gjøres omtrent en gang hver 2. time.

Fruktens beredskap bestemmes individuelt. Noen foretrekker jerky, mens andre foretrekker helt tørre bananchips.

Det viktigste etter tørking er å utjevne fuktigheten i produktet. For å gjøre dette legges tørket frukt fra dehydratoren i en beholder og får stå i flere timer. I løpet av denne tiden vil fuktigheten som er igjen i bananene fordeles jevnt i bananene.

Se videoen fra kanalen "Ezidri Master" - Hvordan lage tørkede bananer hjemme?

Hvordan lagre tørkede bananer

Tørkede bananer bør oppbevares i hovedrommet i kjøleskapet i en tett lukket beholder. Under slike forhold kan tørket frukt lagres i opptil 1 år.

Det fullstendig tørkede produktet kan oppbevares i romtemperatur i en beholder eller plastpose. Hvis luftfuktigheten i rommet er normal, kan du lagre tørre bananskiver i papirposer.