Hvordan fryse auberginer riktig: måter å fryse auberginer til vinteren

Utvalg av auberginer for frysing og forbehandling av dem

For frysing er det bedre å ta modne, tette frukter med en skinnende, elastisk hud. Det bør tas i betraktning at yngre auberginer inneholder mindre stoffer som forårsaker bitterhet.

Deretter må grønnsakene vaskes under rennende vann og tørkes med et håndkle.

Når du skjærer auberginer, bør du være oppmerksom på kuttet av grønnsaken. Hvis det er blitt mørkt, betyr det at auberginen inneholder mye seronin, et stoff som gir en bitter smak. Hvis kuttet er lett, kan du umiddelbart begynne varmebehandling eller frysing.

Metoder for frysing av aubergine

Metode én: frysing av rå auberginer

Med denne metoden kuttes grønnsaker i sirkler eller biter. Deretter må du fjerne bitterheten fra dem. For å gjøre dette, tilsett noen spiseskjeer salt i en panne med vann og legg skivene i den. Etter et par timer tappes vannet og grønnsakene vaskes under kaldt vann. Deretter kastes de i et dørslag og får renne av seg. Det er tilrådelig å deretter legge auberginene på papirhåndklær for å tørke grundig.

Det siste trinnet er å legge grønnsakene i poser og binde dem godt, slik at overflødig luft slipper ut.

Det er verdt å nevne at dette ikke er den beste måten å fryse denne delikate grønnsaken på, siden frosne rå auberginer kan virke litt gummiaktige i konsistensen etter tining. Derfor, når du fryser auberginer, anbefales det alltid å varme dem opp.

Metode to: hvordan blanchere auberginer for frysing

Først må du bestemme deg for metoden for å kutte auberginene. Dette, akkurat som i forrige oppskrift, kan enten være sirkler eller terninger.

Salt vil bidra til å fjerne bitterhet. For å gjøre dette, dryss skivene sjenerøst med grovt bordsalt og la dem stå i 30 - 40 minutter I løpet av denne tiden vil mørkebrun juice renne fra grønnsakene, som inneholder alle stoffene som forårsaker bitterhet. Etterpå vaskes auberginene under rennende vann.

For å blanchere senkes auberginene i kokende vann i 3-4 minutter, tas deretter ut og senkes umiddelbart i isvann. Det er praktisk å gjøre dette ved å bruke et dørslag, og legg hakkede grønnsaker i den i små partier.

Deretter bør du vente til vannet har rennet godt av de blancherte grønnsakene, eller tørke auberginene kunstig med tørkepapir.

Deretter legges grønnsakene i beholdere eller porsjonsposer og legges i fryseren for lagring.

Metode tre: stekte auberginer for vinteren for frysing

Auberginene kuttes i ringer og så fjernes bitterheten fra dem. Dette kan gjøres enten ved å bløtlegge i saltvann eller ved å drysse med grovt salt. Velg selv. Deretter tørkes auberginene og legges i en oppvarmet stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Auberginene, stekt på begge sider, avkjøles og legges på et brett eller skjærebrett kledd med cellofan. I denne formen legges auberginene i fryseren i 4 timer, og deretter helles de stekte ringene i fryseposer og settes tilbake i fryseren.

Se videoen: Lubov Kriuk vil fortelle deg hvordan du fryser stekte auberginer

Alternativt kan stekte aubergineringer rulles i mel og deretter fryses. Lubov Kriuk vil fortelle deg om dette i detalj i sin video:

Metode fire: hvordan fryse auberginer bakt i ovnen

Med denne metoden kan auberginer bakes hele. For å gjøre dette, legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og sett dem i ovnen i 30 minutter. Etter dette skrelles auberginene og presses ut av saften, som kan inneholde bitterhet. Skrellede hele auberginer pakkes i poser og legges i fryseren.

Du kan også bake auberginer i tallerkener eller ringer. Lubov Kriuk vil fortelle deg hvordan du gjør dette i videoen sin:

Tining av auberginer

Tining utføres vanligvis ved romtemperatur eller i hovedrommet i kjøleskapet. For å tilberede de fleste frosne aubergineretter er det imidlertid ikke nødvendig med forhåndstining.