Slik fryser du steinsopp for vinteren i fryseren hjemme: frysemetoder

Hvordan tilberede steinsopp for frysing

Før frysing bør boletussopp samlet i skogen eller kjøpt på markedet rengjøres med en børste eller en ren svamp for oppvask. Det anbefales ikke å vaske porcini-sopp. Hvis skitten er betydelig, kan du skylle den under springen, men under ingen omstendigheter bløtlegge den. Dette skyldes det faktum at den svampaktige strukturen til hetten lett absorberer væske, og det er ikke behov for overflødig fuktighet for frysing.

Metoder for frysing av steinsopp

Du kan fryse rå steinsopp

Ren sopp skal sorteres etter størrelse. Små steinsopp kan fryses hel, og store kan kuttes i skiver eller terninger.

Fra hele små sopp kan du tilberede en rett til feriebordet, og fra hakkede ben og luer kan du lage suppe eller lage gulasj.

Tilberedt sopp legges i beholdere eller poser for frysing. Hvis soppene tidligere ble skylt med vann, kan soppen legges ut på en flat overflate og fryses for å unngå å fryse seg imellom. Etter 12 timer kan frossen boletussopp overføres til poser.

Se video fra Lubov Kriuk - Hvit sopp. Boletus edulis. Flotte måter å forberede seg på å fryse steinsopp

Kokt steinsopp til vinteren

Kokt sopp tar mye mindre plass i fryseren, noe som gjør at personer med små frysere kan bruke denne metoden. Samtidig kan sopp med kuttede ormehull, det vil si de som har mistet presentasjonen, fryses.

Før frysing kuttes soppen i terninger og senkes deretter i kokende vann i 5 minutter, ikke mer. Deretter overføres de til et dørslag for å bli kvitt overflødig væske. Helt avkjølt boletussopp pakkes i poser eller beholdere.

Kokt frossen sopp brukes til å lage supper og saus.

Vannet som steinsoppen ble kokt i kan også brukes. Den kokes til den er redusert i volum og tykner litt, og fryses deretter i isbitbrett.

Se videoen fra kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysing av sopp til vinteren

Slik steker du steinsopp til vinteren

Ren sopp kuttes i skiver eller terninger og legges på en varm stekepanne. Etter en tid vil væske begynne å slippe ut fra boletussoppene. Etter at fuktigheten nesten har fordampet, noe som vil ta omtrent 20 minutter, tilsett vegetabilsk olje til soppen. Stek sopp i skiver til lys gyldenbrun.

Legg den ferdige soppen i et dørslag for å la overflødig fett renne av.Den avkjølte steinsoppen legges i porsjonsposer, én om gangen, og settes i fryseren for oppbevaring.

Disse soppene er helt klare til å spises. Du kan ganske enkelt legge dem til stekte poteter og varme dem gjennom.

Se video fra Dmitry Yakov - Steking av steinsopp på riktig måte

Hvordan lagre og tine sopp

Frossen steinsopp kan oppbevares i fryseren i opptil 1 år. De vil beholde smaken og aromaen fullstendig, underlagt temperaturregimet på -18ºС.

For å tilberede de fleste retter er det ikke nødvendig å tine steinsopp. Men hvis det er nødvendig med foreløpig tining, oppbevares de først i flere timer i kjøleskapet, og deretter ved romtemperatur.