Hvordan lage mat og fryse druesnegler hjemme

Å tilberede snegler er en kompleks og mer moralsk sak. Tross alt må de kokes levende, men la oss ta det i rekkefølge.

Før matlaging må sneglene forberedes. Du kan ikke bare plukke dem fra bladene og kaste dem i kokende vann. De trenger å rense tarmene.

For å gjøre dette, plasser sneglene i et glassakvarium og hell litt mel på bunnen, med en hastighet på 2 ss per 1 kilo snegler. Dette er den første dagen. På den andre dagen legger vi bare en skje med mel, på den tredje dagen er det ikke nødvendig å mate dem, bare fukt dem litt med en sprøyte. De trenger fuktighet mer enn mat.

Om ønskelig kan du erstatte melet med krydder og aromatiske urter, som dill eller persille, og dermed mette sneglekjøttet med de ønskede smakene.

Skyll sneglene og inspiser dem nøye. For videre forberedelse trenger du bare levende snegler. Hvis sneglen dør, må den kastes.

Kok opp vann i en kjele, salt litt, og kast levende snegler i kokende vann. Dette er den mest humane måten jeg vet om.

Hvis du fryser snegler levende og først deretter koker dem, vil du ikke lykkes. Sneglene vil gjemme seg i skallet, og etter koking vil du rett og slett ikke kunne plukke dem ut.

Rør sneglene med en hullsleiv, og noter tiden; fra det øyeblikket de koker, må du koke dem i 3-5 minutter, slå deretter av gassen, dekk pannen med et lokk og vent ytterligere 10 minutter.

Fjern sneglene på en tallerken, og hvis de er avkjølt, kan du begynne å rense dem. Hoder og føtter er gode til mat. Bruk en gaffel til å hekte sneglebenet og ta det av skallet. Der den svarte krøllen begynner er tarmen, og den må kuttes av eller rives av.

Sneglen har mye avfall, men det er ikke en rett som spises for å fylle magen.

Hvis du planlegger å tilberede en burgundersnegl, det vil si bruk skjellene til fylling, må du naturligvis ikke kaste dem. Fyll de tomme skjellene med kokende vann med tilsetning av natron og kok dem litt.

Skyll deretter grundig med rennende vann og tørk. Skjell kan ligge i det uendelige bare på en hylle på kjøkkenet.

La oss gå tilbake til snegler.

Det er bedre å fryse sneglekjøtt. Bare legg kjøttet i en ziplock-pose og legg det i fryseren. Sneglekjøtt frosset på denne måten kan brukes til steking og stuing.

Lage og fryse den eksotiske retten «Snegl i Burgund»

Finhakk det kokte sneglekjøttet. Bland separat det myknede kremete kjøttet med hakket dill eller persille. Legg et stykke smør i et rent skall, deretter litt sneglekjøtt, og deretter smør igjen.

Snegler tilberedt på denne måten bør enten tilberedes umiddelbart eller fryses i fryseren. Alle ingrediensene vi brukte her tåler frysing godt. Legg de fylte skjellene i en pose og frys.

Før servering tar du posen ut av kjøleskapet, dekker bakeplaten med bakepapir, og husk det litt, lag noen slags reir slik at sneglene kan ligge med hullet opp.

Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen. Sneglene regnes som klare når smøret har smeltet.

Å fryse en snegl er ikke vanskelig, du trenger bare å være kreativ.

Hvordan lage en snegle, se videoen: