Slik tilbereder du tørket kjøttdeig: tørking av kjøtt til camping og mer

Hva slags kjøttdeig kan tørkes?

Alt ferskt kjøtt som ikke er fett er egnet for tørking. Svinekjøtt, kylling, storfekjøtt, du kan lage tørr kjøttdeig av alt bortsett fra butikkkjøpt kjøttdeig. Den inneholder for mye fett og årer, som har en dårlig effekt på kvaliteten på det ferdige produktet.

Metoder for tørking av kjøttdeig

I en elektrisk tørketrommel: metode 1

Mal kjøttet i en kjøttkvern.

Salt, pepper og stek i en stekepanne til den er kokt.

Tøm av overflødig fett og kvern igjen i en kjøttkvern. Dette vil gi den ferdige kjøttdeigen letthet og gjøre den mer skjør etter tørking.

Legg kjøttdeigen på brett, sett temperaturen til 60 grader, og tørk i 10 timer, bytt brett fra tid til annen.

I en elektrisk tørketrommel: metode 2

Kyllingfilet er egnet for denne metoden.

Salt kjøttet og stek i en stekepanne på alle sider til det er gjennomstekt.

Vri kjøttstykkene gjennom en kjøttkvern. Legg på et tørkebrett og tørk på samme måte som i det første alternativet.

I ovnen

Denne gangen skal vi prøve å tørke kjøttdeigen i ovnen. Kok kjøttet til det er mørt i saltet vann.Kvern kjøttet i en kjøttkvern og legg det på en bakeplate, fordel det jevnt, men ikke trykk ned eller komprimer det.

Sett ovnstemperaturen til 90-100 grader og tørk, rør kjøttdeigen av og til (ovnsdøren skal være litt åpen). Beredskapen til kjøttdeig bestemmes av lyden: når den røres, gir den lyden av tørre erter.

Kjøttet tørker ut med ca 3/4, så fra 1 kilo kjøtt får du 250-280 gram ferdig tørket kjøttdeig. Du kan oppbevare den i glasskrukker, eller i tett lukkede matposer, og hvis den oppbevares riktig, vil "overlevelsesposen" din være god i 12 måneder.

Hvordan tørke kjøttdeig fra forskjellige typer kjøtt, se videoen: