Slik salter du hele hvitløkhoder til vinteren

Hva er bra med sylting? Hvitløk i seg selv er et antiseptisk middel og trenger ikke eddik for å forhindre at det blir dårlig. Uten eddik blir smaken av hvitløk ikke forvrengt, men bare myknet, og etterlater alle dens fordelaktige egenskaper intakte.

Velg uskadde hvitløkshoder og fjern roten med den øvre harde stilken. Hvis hodet smuldrer opp til nellik, vil det ikke skje noe vondt. Dette vil bare være individuelle nellik og dette vil ikke påvirke smaken på noen måte.

Ha hvitløken i en kjele og dekk med kaldt vann. Før salting må hvitløk bløtlegges i tre dager, og bytt vannet to ganger om dagen.

Etter bløtlegging kan du begynne å salte. Legg hvitløken i rene glass. Du trenger ikke å sterilisere dem, men bare vask dem med brus. Nå må du forberede saltlaken:

• 1 l. vann;
• 100 gr. salt.

Og på dette stadiet begynner nyansene. For å gjøre hvitløkshodene rosa, tilsett rødbetejuice i vannet, eller kutt biter av rødbeter og plasser dem mellom hvitløkshodene.

Grønn hvitløk fås ved å koke ripsblader, kirsebær og dill i en kjele.

For klassisk hvitløk trenger du ikke tilsette noe i saltlaken.

Uansett hvilken metode du velger, hell den avkjølte saltlaken over hvitløken slik at den dekker hodene med minst 2 cm.

Dekk glasset med hvitløk med et nylonlokk og la det stå i romtemperatur i 3-4 dager. Etter dette må du lukke glasset med et tett lokk og ta det til et kjølig sted. Du kan smake på saltet hvitløk etter 30 dager, og den kan lagres i saltlake i opptil to år.

Se videoen om hvordan du sylter hele hvitløkhoder etter den georgiske oppskriften: