Hvordan salte ørret - to enkle måter

Elveørret er ikke bedre og ikke verre enn sjøørret, men den er mindre fet. Det er bedre å salte det i saltlake med tilsetning av krydder. Spesielt hvis fisken tidligere var frosset. Sjømat er mer fet, og du må være mer forsiktig med krydder. Gourmeter foretrekker å ikke bruke salt i det hele tatt, og hell ørretkjøtt kun med sitronsaft med tilsetning av paprika. Det er utrolig velsmakende, men likevel er det bedre å salte fisken. Dette vil beskytte den mot ødeleggelse og gi oss en mer kjent smak av fisk.

Tørrsalting av ørret

Rens ørreten fra skjell, innvoller og fjern hodet.

Del fisken i to halvdeler og fjern alle bein. Bland i en separat beholder:

• 3 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• fersk dill.

Disse proporsjonene er beregnet for 1 kg oppskåret fisk. Dryss blandingen over fisken og gni litt salt inn i kjøttet. Legg fiskefileten til fileten og gni utsiden med salt.

Legg den saltede ørreten i en pose eller glassbeholder som kan lukkes tett med lokk. Ved salt absorberer fisk all lukten rundt, og det vil være bedre om den ikke absorberer lukten til alle produktene du har i kjøleskapet.Tørrsalting er ikke en rask oppgave, og ørreten trenger to dager for å bli grundig saltet.

Etter to dager må du ta ut fisken, riste av det resterende saltet og tørke det med servietter. Du kan kutte den i smørbrød og nyte den delikate smaken av ørret.

Salting av ørret i lake

Du har ikke alltid to dager, og du trenger saltet ørret nå. I saltlake blir ørreten saltet i løpet av noen timer, men du må nøye observere proporsjonene og handlingsrekkefølgen for ikke å ødelegge smaken til ørreten.

For å få fart på salteprosessen er det verdt å fjerne skinnet på ørreten. Tross alt lar tykk hud ikke salt passere gjennom, og det er bare på grunn av det at salteprosessen tar så lang tid.

Legg ørretfileten i en dyp beholder og klargjør saltlaken:

• 0,5 l. vann;
• 100 gr. salt;
• 30 gr. (1 ss) eddik;
• 100 gr. vegetabilsk olje;
• paprika;
• 1 løk.

Løs opp salt i varmt kokt vann og hell denne saltlaken over ørreten. Vannet skal dekke fisken helt, dette er obligatorisk. Dekk fiskestykkene med noe tungt slik at de ikke flyter, og la fisken salt i 2 timer.

Etter denne tiden, hell en spiseskje eddik i saltlaken og rør fisken. La det salt igjen i 30 minutter.

Etter dette, tøm saltlaken og tørk ørretfileten, og skjær den i porsjoner.

Skjær løken i ringer, tilsett litt salt og klem den med hendene slik at den slipper saften. Bland løken med paprika, vegetabilsk olje, og bland det hele med ørretbiter. La fisken stå i ytterligere 15 minutter i kjøleskapet og du er ferdig.

Saltet ørret med løk og paprika er klar til servering, og dette er den raskeste saltemetoden av alle eksisterende.

Det er mange uvanlige måter å salte rød fisk på. Se videoen for en oppskrift på hvordan du salter ørret med honning: