Hvordan sylte zucchini i krukker for vinteren

For sylting er typen courgette ikke viktig; noen vil gjøre det, så lenge de er unge. Gammel og hard zucchini blir ikke saltet eller syltet, da de allerede får smaken og hardheten til en avføring, uansett hvor hardt du prøver.

Zucchini er ikke bare upretensiøs når du vokser, men når du sylter den, kan du bruke de samme oppskriftene som du brukte til sylting av agurker. De kan saltes sammen, i en beholder, om ønskelig.

Ikke alle husmødre liker å sylte grønnsaker og foretrekker å sylte dem til vinteren. Hvis syltede grønnsaker er i hyllene minst til våren, så sprer syltede grønnsaker ofte og mykner etter 2-3 måneder. Jeg forsikrer deg om at dette bare er en misforståelse, og feil under brining er mulig. For å unngå dem og knaske på saltet zucchini hele vinteren, følg teknologien for sylting av zucchini.

Sorter courgette, vask dem og skjær dem i "pukker". Svært liten zucchini kan kuttes på samme måte som agurker - i skiver, eller la den stå som den er.

Vask glassene og legg grønnsakene til sylting på bunnen. Dette er et vanlig sett som brukes i slike tilfeller:

• blader (kan også være rot) av pepperrot;
• persille paraplyer;
• hvitløk;
• pepperkorn;
• nellik.

Legg zucchinien oppå grønnsakene slik at de sitter tett nok. Ved salting vil volumet reduseres noe, og hvis de ikke plasseres, vil det bare være saltlake i glasset, og svært få zucchini.

Nå om saltlaken. Hvor mye salt du må tilsette i saltlaken avhenger av hvor zucchinien er lagret. Har du et kjølig spiskammer der temperaturen ikke stiger over +15 grader, kan du lage saltlake basert på følgende beregninger:

• for 1 l. vann - 2 ss. l. salt.

Hvis du oppbevarer glass i kjøkkenskap, bør mengden salt økes litt:

• for 1 l. vann - 3 ss. l. salt.

Fortynn saltet i vann og hell saltlaken over squashen, uten å tilsette 2-3 cm på toppen av glasset Dekk glassene med lokk og plasser på et lunt, mørkt sted for gjæringsprosessen. Saltlaken vil bli uklar og du kan se hvitt skum komme over kantene på glasset. Dette er greit. Fjern skummet og vent to uker.

Om to uker vil zucchinien være grundig saltet, og for at de skal forbli slik til våren, må du stoppe gjæringsprosessen og kvitte deg med melkesyrebakterier.

Hell saltlaken fra glassene over i en kjele og kok opp. Skum av skummet og kok opp saltlaken på svak varme i minst 5 minutter.

Hell deretter den varme saltlaken raskt over zucchinien og lukk glassene med plastlokk. Du kan umiddelbart ta glassene til oppbevaringsstedet uten å vente på at de skal kjøles ned.

Pass på frost. Saltet zucchini tåler ikke minusgrader, i motsetning til saltet kål. På grunn av frysing mister zucchini sin tetthet og faller fra hverandre, noe som er veldig trist, etter alt arbeidet som er gjort.

For en rask courgettestartoppskrift, se videoen: