Hvordan salte kål i saltlake i en krukke

Noen ganger blir unge husmødre opprørt når surkålen deres blir myk, "snørete" eller rett og slett blir dårlig. Hvis du salter kålen i saltlake, kan du glemme disse problemene.

Hakk kålen som ved vanlig sylting.

Riv gulrøttene på et rivjern. Du kan kutte rødbetene i strimler hvis du vil ha rosakål.

Husker du hvordan du knuste kål med salt med hendene for at den skulle frigjøre juice? Glem det. Legg kål og gulrøtter i en krukke, kanskje lagvis, og press litt ned. Det er ikke nødvendig å komprimere den for mye, bare trykk den ned.

Nå må du forberede saltlaken. En tre-liters flaske krever omtrent 1,5 liter saltlake, og vi vil gå ut fra denne vannmengden:

• 2 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. salt.

Kok opp renset vann med sukker og salt. Du kan legge til laurbærblad, dillfrø og pepperkorn for smak.

Etter at sukkeret og saltet er oppløst, må saltlaken avkjøles og siles. Hell lunken saltlake over kålen og dekk halsen på glasset med et klede. Det er ikke nødvendig å legge press på det, i saltlaken vil kålen gjære av seg selv.

Nå er det bare å vente tre dager på at kålen skal gjære.Gjæringsprosessen starter innen et par timer hvis rommet er varmt nok. Dette er normalt, og bare pass på at saltlaken ikke "løper bort". Prikk kålen to ganger om dagen frem til dagen for å slippe ut gasser. Det er mer praktisk å bruke sushi spisepinner; de er tynne, tre og oksiderer ikke som metallbestikk. Etter tre dager kan kålen dekkes med plastlokk og settes i kjøleskapet.

Kålen er klar og kan spises akkurat som vanlig surkål.

Denne oppskriften viser seg selv den mest trekål godt. Så hvis du kommer over en, ikke bli opprørt, men se videoen om hvordan du kan surkål i saltlake direkte i glass: