Hvordan salte chum laks med saltet laks

Salting av chum laks hjemme begynner med å velge fisken. Ikke ta ferdige fileter eller kuttede stykker. De har sikkert allerede blitt frosset mange ganger, og saltfisken i dette tilfellet vil være tøff, tørr og ikke veldig velsmakende.

Vær oppmerksom på tilstanden til fisken. Hvis finnene er brukket, har fisken reist lenge gjennom lagre og frysere. Flekker på huden som ligner rust indikerer at dette er et gammelt eksemplar, og du bør ikke forvente en fantastisk smak av det. Det er bedre å ta hel, kjølt, middels stor chumlaks som ikke har vært frossen.

I det fjerne østen bruker de saltet laks, og med denne saltingen blir fisken rett og slett fantastisk velsmakende.

Tilbered chum laks. Vanligvis er det saltet i biter, men i denne oppskriften trenger du en hel filet. Fjern hodet, finnene, halen og innmaten på fisken. Vask og tørk slaktet. Skjær chumlaksen i to langs mønelinjen og fjern alle bein. Til små bein kan du bruke pinsett, og her må du prøve. Huden kan fjernes eller forlates, det er ikke kritisk.

Til 2 kg chum laksefilet trenger du:

• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• en haug med dill (ca. 25 gr.);
• 50 gr. vodka.

Hakk dillen veldig fint, bland den med sukker og salt. Tilsett vodka for å lage en pasta.Bløtlegg fileten godt med denne blandingen og brett den igjen "kjøtt mot kjøtt" (hudsiden opp).

Pakk chum laksen inn i gasbind eller en annen ren bomullsklut og legg den i en pose. Sett posen i kjøleskapet i tre dager og gjør deg klar til å invitere gjester. Om tre dager vil du motta rett og slett fantastisk velsmakende fisk, og spørsmålet om langtidslagring vil forsvinne av seg selv.

Saltet chum laks vil bli spist til siste stykke umiddelbart. Hvis det fortsatt er noe igjen, legg fisken tilbake i posen og sett den i kjøleskapet. Med denne saltemetoden kan chumlaksen lagres i tre uker uten at det går på bekostning av smaken.

Se videoen om hvordan du salter chum laks ved å bruke den tørre metoden: